分级挑选完毕，真正的上等一级肉干，开始统一封装存库。
社员拿出大队提前备好的干净牛皮口袋、大号陶瓮，将干透的肉干整齐码放、细心装填。
装满之后，用多层麻纸死死封住瓮口、袋口，扎紧捆牢，严丝合缝，彻底隔绝外界潮气、水汽、冷空气和灰尘。
最后全部搬进干燥阴凉、通风避光的蒙古包库房整齐堆放。
只要存法得当、库房干燥，这些风干肉从深秋入冬，能稳稳吃到来年开春接羔季，横跨整整一个漫长寒冬。
老一辈牧民传下来的晒肉、存肉规矩，更是代代不变、句句在理，全是多年积攒的保命经验。
第一，绝不烟熏、绝不火烤。
六十年代集体大队存粮讲究干净纯粹，烟熏肉味道重、不耐放、易串味，极少大批量制作。全队过冬主力，清一色都是自然秋风风干的原味肉干，干净、养胃、存得最久。
第二，不加任何杂料佐料。
除了一点点粗盐抑菌锁鲜，再无半点调料。
草原牧民祖祖辈辈都是如此，纯盐原味风干的肉干，最顶饿、最养人、不烧心、不腻口，放一年都稳妥。佐料一多，反而容易返潮变质、没法久存。
第三，只选秋天大风天开工。
秋雨连绵、空气潮湿的天气，绝对不晒肉。潮气散不出去，肉干内里闷水，必定发酸发霉，一晒就是整批报废，谁也不敢冒这个险。
第四，病畜肉绝不入储、绝不晒干。
大队从上到下严防死守布病隐患，但凡流产、体弱、带病的牛羊，一律不准宰杀晒肉。
能上晾晒架的，全是健康壮畜、合格鲜肉，从源头杜绝人畜染病的风险，护着全队人的身体。
整套工序走完，满架秋风肉干尽数入库，库房里整整齐齐堆满了牛皮袋、陶瓮，沉甸甸的，踏实又厚重。
周安站在空旷下来的木架旁，望着库房方向，鼻尖还萦绕着淡淡的风干肉香。
他心里透亮。
夏秋熬制的奶皮子、奶豆腐，温润软糯，是日常解馋、滋养老小的温柔吃食，是平淡日子的甜。
而这一条条、一瓮瓮、一袋袋彻底风干的肉干，才是草原牧民熬过凛冬、对抗风雪的真正底气。
奶香撑起日常温饱，肉干扛住寒冬绝境。
草原人的日子，从来都是脚踏实地、未雨绸缪。
一秋储奶，二秋储肉。
奶粮、肉粮双双存满，这个辽阔苍茫的大草原，再也无惧即将到来的漫天风雪、极寒长冬。
凛冽入冬的脚步，真的越来越近了。
秋风吹尽最后一丝暖意，一场铺天盖地的大雪连夜落下，彻底封死了辽阔的呼伦贝尔大草原。
短短一夜之间，天地变色。
原本黄绿交错、牧草未尽的草场，尽数被厚厚的白雪覆盖，一望无际的银白，莽莽苍苍，看不到半点杂色。寒风卷着雪沫子呜呜呼啸，刮在脸上如细针刺骨，气温断崖式下跌，凛冽的寒冬，彻底扎根在了这片草原之上。
自此，草原进入了一年最漫长、最严酷的冰封期。
夏日水草丰美、牛羊遍野的盛景彻底消散，取而代之的是死寂、苍茫、苦寒。
大雪封原，路途断绝，野外寸草不生。