顧明大學畢業才一年多，如今在天城一家互聯網公司上班。
陳氏小廚火起來以後，他一直想來嘗嘗。
之前吃過紅燒肉，酸菜魚，給他留下了深刻的印象，
只可惜，後面工作太忙，周末門口的人又多得嚇人，連續來了好幾次，都沒能成功吃上。
今天他特意請了半天假，早上四點多便來到惠民街排隊。
總算成功拿下了001號！
原本顧明還挺興奮。
可得知今天賣的是魚香肉絲後，大學時期那些不太美好的回憶，頓時全冒了出來。
魚香肉絲，一道無數大學食堂都不會缺席的經典菜品。
便宜，下飯，听起來還有肉。
顧明大一剛入學的時候，看見食堂窗口里寫著“魚香肉絲”四個字，毫不猶豫地要了一份。
結果打菜阿姨一勺下去。
胡蘿卜...
還是胡蘿卜。
他端回座位翻了半天，最後從一堆配菜里面找到四根肉絲。
四根！
其中還有一根，他嚴重懷疑是從旁邊青椒肉絲里串門過來的。
味道更是離譜...
酸得直沖腦門，甜得像是糖罐子被人一腳踢翻了。
顧明吃了兩口，最後只能靠著不要浪費糧食的信念，硬生生將那盤菜塞進肚子里。
後來他才知道，
食堂窗口那根本不叫魚香肉絲，
學生們給它取了一個更加準確的名字︰魚香胡蘿卜！
而且還是加糖加醋版！
從那以後，顧明對這道菜便產生了心理陰影。
畢業以後出去吃飯，他都不點魚香肉絲。
沒辦法。
看見這四個字，他腦海中就會自動浮現出一盤紅彤彤的胡蘿卜。
不過，今天畢竟是陳氏小廚，味道肯定不能拿學校食堂來衡量。
顧明一邊安慰自己，一邊等待出餐。
後廚，陳秋將炒鍋燒熱下油，接著腌制好的肉絲滑入鍋中。
“刺啦——”
肉絲接觸熱油的瞬間，迅速散開。
陳秋手腕輕輕一抖，鍋里的肉絲順著弧形鍋壁翻起，又穩穩落下。
等肉絲表面變色，他立刻加入剁碎的泡紅辣椒。
細碎的泡椒在熱油中迅速炒開，鮮艷的紅色隨之擴散。
緊接著，姜末，蒜末，依次入鍋。
熱油將泡椒和蔥姜蒜的香氣激發出來。
一股濃郁的復合香味，瞬間從後廚擴散到前廳。
酸香，微辣，其中還夾雜著泡椒發酵以後獨有的醇厚氣息。
剛才還在聊天的顧客安靜了一下，
緊接著，不知道多少人開始咽口水。
“這味道……”
“臥槽，魚香味出來了！”
“聞著就下飯！”
顧明離出餐口最近，受到的沖擊也最直接。
那股香味鑽進鼻腔以後，他的肚子當場叫了一聲。
原本對于魚香肉絲的那點心理陰影，莫名其妙淡了不少。
後廚，
木耳絲和筍絲下鍋，大火快速翻炒。
最後，提前調配好的魚香汁沿著鍋邊淋入。
高溫之下，醋香瞬間升騰。
汁水在澱粉的作用下迅速收濃，均勻包裹在每一根肉絲和配菜表面。
出鍋前，再撒上一把蔥花。
翻勻，裝盤，整道菜一氣呵成。
“請001號顧客前來取餐。”
听見提示音，顧明立刻站了起來。
來到出餐口，只是看了一眼，他的表情便發生了變化。
這和大學食堂里的魚香肉絲……
完全不是一個東西啊！
餐盤中央，肉絲才是真正的主角。
一根根肉絲粗細均勻，表面裹著紅亮的魚香汁。
黑色的木耳絲和淡黃色的筍絲穿插其中，配菜的數量剛剛好，既能豐富口感，又沒有喧賓奪主。
最重要的是……
沒有滿滿一盤胡蘿卜！
顧明端著魚香肉絲回到座位，又起身盛了一碗米飯。
濃郁的香氣不斷往鼻子里鑽，還沒開始吃，口腔里便已經開始瘋狂分泌唾液。
他拿起筷子，夾起幾根肉絲。
肉絲表面的醬汁紅潤油亮，卻並沒有掛著厚重的油脂。
送入口中，牙齒輕輕咬下，顧明的眼楮瞬間亮了。
嫩！
肉絲看起來細，入口卻沒有半點干柴感。
薄薄的澱粉層鎖住了內部汁水，輕輕咀嚼，屬于豬里脊的鮮香便釋放出來。
緊接著，魚香汁的味道在舌尖展開。
最先感受到的，是泡椒帶來的微辣與發酵香。
隨後，醋香慢慢浮現。
明亮清晰，卻不刺鼻。
恰到好處的甜味緊隨其後，將酸味變得柔和圓潤。
醬油帶來的咸鮮，則穩穩托住了所有味道。
最後，是蔥姜蒜經過熱油爆炒以後形成的濃郁香氣。
酸！甜！咸！鮮！辣！
各種味道明明都能被清楚嘗到，組合在一起後，卻沒有任何一種顯得突兀。
這才是真正的魚香！
顧明嚼了幾下，又嘗了一口筍絲和木耳。
筍絲清脆，木耳爽口，兩種配菜吸收了魚香汁，卻依舊保留著本身的口感。
肉絲嫩滑，配菜清脆，搭配在一起，層次格外豐富。
顧明幾乎沒有猶豫，立刻扒了一大口米飯。
潔白飽滿的米粒，將魚香汁里的酸甜咸辣稍微沖淡。
與此同時，原本清甜的米飯，也被染上了濃郁的魚香味。
一口菜，一口飯。
顧明手里的筷子，停不下來了！
太下飯了！
這道魚香肉絲仿佛擁有某種魔力，明明嘴里的飯還沒咽下去，手中的筷子便已經開始尋找下一口。
沒過多久，第一碗米飯見底。
顧明起身去盛第二碗。
第二碗吃完。
盤子里的魚香肉絲還有一些。
顧明猶豫兩秒，
又去盛了第三碗。
減脂？
減個屁！
今天是魚香肉絲的主場！
周圍陸續吃上魚香肉絲的顧客，反應和他差不多。
整個前廳里，時不時便能看見端著空碗去加飯的人。
就在這時，
旁邊一桌的小男孩盯著魚香肉絲看了半天，滿臉疑惑地問道︰
“媽媽，這道菜里面為什麼沒有魚呀？”
女人耐心解釋。
“魚香肉絲不是魚肉做的。”
“那為什麼叫魚香肉絲？”
“因為它是魚香味。”
“魚香味為什麼沒有魚？”
“……”
女人被問住了，一時間竟然不知道該怎麼給他解釋。
顧明听見以後，差點笑出聲。
魚香肉絲里有沒有魚，他不在乎。
他只知道……
真正的魚香肉絲里面，確實應該有肉！
吃完以後，顧明看著干干淨淨的餐盤，拿出手機，拍了張照片發進以前的大學宿舍群。
“兄弟們，我今天終于吃到真正的魚香肉絲了。”
群里很快有人回復。
“怎麼，里面真有魚？”
顧明嘴角一抽。
“滾！”
緊接著，他又補發了一句。
“順便說一下，咱們學校食堂以前賣的那個……”
“根本不叫魚香肉絲，那他媽叫魚香胡蘿卜！”