车姐首先热情和汪小玲打招呼：
“汪警官，好久不见。”
车姐其实知道汪小玲调走了，但还是习惯了称她为汪警官。
汪小玲也热情的回应：
“车姐好，我现在已经不是警官，换新的工作了。”
车姐赶忙笑着说：
“叫习惯了，没事，我们是自己人，私下称呼什么都可以。”
车姐和汪小玲打完招呼，再转向凌霄，双手拉住她的手：
“是不是工作很忙啊？调走了，这么久也没回来看看车姐，以为你都把我们忘掉了呢。”
凌霄赶忙致歉：
“我忘谁也不敢忘记车姐啊，刚到新单位，的确有点忙，也就耽搁了，你看，我今天不是来了吗？”
车姐听后，满意的点点头：
“来了就好，你王哥听说你们要来，已经提前做好了火锅，就等你们到来了。走吧，外面冷，我们到里面坐。”
凌霄拿出手机，边拨号边对车姐说：
“车姐，我今天还给你带来了一位贵客，我先打个电话，问问他到了没有。”
“是哪位贵客啊？”
车姐好奇地问道。
“是东丰县委的赵书记，两三年前，我带他来过你这里吃饭。”
“哦，我记得，是那个赵局长，我们也听说，现在他已经成为赵书记了。”
看样子，车姐对赵剑的印象还是很深的。
这时，车姐又压低声音，小声问凌霄：
“这位赵书记，是不是你，你的朋友啊？”
一向口齿伶俐的车姐，居然结巴起来。本来，她是想问，赵剑是不是你的男朋友，但又觉得太过唐突，话到嘴边又收了回去。
“肯定不是啦，我们只是普通朋友，他已经结婚生子了，上次我带他来的时候，他女朋友就是跟他一起来的，你忘掉了吗？”
车姐想了想，的确想起来了，两人一个帅哥，一个美女，当时自己还夸了他一句金童玉女。
这时赵剑的电话通了，凌霄问道：
“我们已经到了，你来了没有？”
话筒里传来赵剑的声音：
“我也快了，几分钟就到啦。”
挂完电话，凌霄说：
“赵书记快到了，我们就在门口等等他吧，车姐，你如果有事，就先去忙吧，我和小玲在门口等他就行了。”
车姐连忙说：
“这么个大贵客来了，我必须在门口接接他。但我现在得进去交代一声你王哥，让他多弄点菜。”
凌霄赶忙阻止：
“菜不用太多，赵书记不是外人，太铺张了，他反而不高兴。”
“不行，还是得弄多点，原来我们只预了你两个人来。”
车姐不听凌霄的劝，快步回店准备去了。
赵剑很快就到了，他一下车，发现两个人站在门口等他：
“天气降温了，不用站在门口等我啊。”
“没事，我们也是刚到，刚和小玲站着说了几句话。”
三人边说边往店里走，刚迈进已经略显老旧的店门，车姐从里面迎了出来：
“赵书记，贵客啊，快请。”
“老板娘，看样子，你的生意做得很红火啊！”
赵剑顺势夸了她一句。
“说红火算不上，但也还行吧，今天你这位大贵客都来了，看来，我的生意肯定会红火起来的。”
车姐是典型的东北女人，豪爽大方，还能说会道。
直接将他们引到一个包厢。
这间包厢不算宽敞，装潢已带着几分老旧的年代感，墙面家具都透着岁月痕迹，可处处收拾得清爽利索，火锅桌也是全新的，桌面和地板一尘不染，餐具也摆放得整整齐齐。
一进入包厢，瞬间被屋内的融融暖意包围。
包厢正中的火锅桌上，一口老式的紫铜炭火炉，正烧得通红透亮。
车姐殷勤招呼大家坐下，服务员刚上完茶。
包厢门便被一个服务员轻轻推开，车姐的老公王哥，双手端着一口热气腾腾的火锅走了进来，小心翼翼地放在炭火炉上。
跟在王哥的身后，两个服务员用托盘，端来了火锅食材。
车姐已经提前征询过凌霄的意思，今晚就是来吃火锅的。
车姐安排的，是黑龙江齐齐哈尔尔最着名的火锅涮肉。
在齐齐哈尔，烤肉和涮锅是最受欢迎的，也是凌霄最怀念的家乡味道。
正宗的齐齐哈尔涮肉火锅，用当地特色的黄铜木炭炭火铜锅，用清水加牛骨煮汤底，加点虾米，海米，紫菜，螃蟹等用于提鲜。
主要的灵魂食材，包括新鲜的黄牛肉、山羊肉等鲜肉。
配菜也是东北特色：东北酸菜、冻豆腐、大白菜、土豆、宽粉、血肠、榛蘑 。
蘸料也是经典的东北配方：麻酱+韭菜花+腐乳汁+辣椒油。
王哥先微笑着和大家打了一声招呼，然后将炭炉的火调到最旺。
很快，锅中的热气缓缓升腾，一股浓郁的香气在包间里弥漫开来。
车姐滔滔不绝，给三位贵客介绍起这道东北火锅 ，介绍完毕，她略带遗憾地说：
“在我们齐齐哈尔，牛肉是东北本地的黄牛肉 ，肉质非常紧实鲜嫩。山羊肉是内蒙古大草原上的山羊，由于山羊经常爬坡，吃的又是大草原上的天然牧草，羊肉脂肪少，瘦肉多，带着独特的清香，吃起来还非常弹牙有嚼劲。”
“可惜，我们现在是在南粤，找不到这么地道的食材。”
凌霄赶忙安慰她说：
“这已经很好了，我一看就回味起家乡的味道，非常有食欲。”
车姐问赵剑：
“赵书记，也不知道这些菜你能不能吃得习惯，你看看喜欢吃什么，我再给你加点菜。”
赵剑连忙摆手说：
“车姐，你就别客气了，这么多菜，已经非常丰盛，东北菜我能吃的习惯，还非常喜欢呢。”
这时凌霄忽然想到了什么，她对车姐说：
“来一份你们店的大拉皮吧，我记得上一次，赵书记说你们的拉皮做的很好吃。”
“好，我马上去准备。”
车姐说完，就出了包间。每次凌霄点了大拉皮，她都是亲自动手给凌霄做，她要凌霄吃到浓浓的家乡味。
这时，赵剑也想起来了，上次他来东北饺子馆时，一份凉皮吃完后，感觉不够，又加了一份。
赵剑诧异地看了凌霄一眼，心想，这凌霄记性这么好，那么久的事情她还记得。
凌霄熟练的夹起一盘纹理匀称的鲜切牛肉，缓缓下入沸腾的铜锅中：
“我们齐齐哈尔的老式铜锅涮肉，返璞归真，不靠任何重味辅料掩盖，完全靠食材本身的新鲜取胜。”
一旁的汪小玲，眼神好奇地盯着翻滚的汤锅和桌上的菜品，轻轻说：
”这个清汤锅底，闻着居然有肉香和骨汤的鲜香，让人一闻就胃口大开。”
凌霄一边用漏勺捞牛肉，一边说：
“这就是齐齐哈尔火锅的特色，越是顶级的材材，越适配最简单的烹饪方式。”
凌霄先将牛肉片，捞到赵剑和汪小玲的碗中，然后才给自己捞：
“大家趁热快吃，这黄牛肉刚刚熟透，趁热吃非常鲜甜。”
刚下入锅中的鲜切牛肉，不足一分钟，捞上来已经变色熟透。
“凌霄，刚放下去又捞上来，你确定这牛肉熟了吗？”
汪小玲有些担心的问凌霄。
“熟了，放心吧，这牛肉切的薄，到开水里面翻滚几下就熟了，这样刚熟透的牛肉最鲜甜。”
赵剑和汪小玲学着凌霄的样子，沾了沾小碗中东北蘸料，送入口中。
牛肉细腻紧实，咬下去弹嫩有轻微嚼劲，肉汁充盈，不油不腻，越嚼越香。
这时，车姐端着一碟大拉皮回来了。
透亮软糯的大拉皮，铺在盘底，拉皮莹白，泛着淡淡光泽，薄得透亮。
拉皮裹满红油香醋与配菜，看着清爽又开胃，光是瞧着就解腻，并勾起食欲。
捞完锅里的牛肉，车姐又放入一碟羊肉：
“羊肉要煮久一点，我们先喝杯酒吧。”
她一边说，一边拧开了一瓶早已放在桌上的北大仓酒。
赵剑有点为难，对车姐说：
“车姐，你看我们都开车，喝酒好像不太方便。”
“喝酒没事，你们要回去时，我可以帮你们叫代驾。”
凌霄知道东北人的秉性，什么都好，就是喝酒有点较真，敬酒不喝，就会认为是看不起他。
她轻声对赵剑说：
“我们喝一点吧，到时叫代驾就好。”
赵剑也听说过东北人的性格 ，敬酒不喝，会被他们视为是对自己的极端不尊重，便说：
“我们喝一点吧，叫代驾回去就是了。”
旁边的汪小玲插话说：
“你俩都喝吧，我当司机开车就行了。”
汪小玲坚持不喝，车姐不再勉强，只倒满了赵剑和凌霄的酒杯。
车姐端着酒杯站了起来：
“赵书记，难得你今天光临敝店，我这小店，今天真算是顾客临门、蓬荜生辉，我敬你一杯！”
敬完赵剑，第二杯酒接着敬凌霄：
“凌霄，听说你调到市里去当支队长了，车姐也诚心替你高兴，这杯酒我敬你，祝你步步高升，前程万里！”
一轮酒喝完，凌霄往锅中放了些配菜，东北酸菜、冻豆腐、宽粉、血肠，全是东北特色……