这种常年活在流动活水里面的鱼，肉质紧实，完全没有泥腥味，是本地做鱼生的顶配食材。
在桂省这边，待客最高规格从来不是山珍海味，而是主人亲手打理的水库鱼生，这是桂省的非遗手艺，也是乡里人最拿得出手的诚意。
晚饭前半个钟头，汪伟国正式开始操刀做鱼生。
汪伟国和当地大多数成年男子一样，也是一名做鱼生的好手。
汪伟国动手作鱼生的时候，就像一名艺术老师在上艺术课，全家人都围着观看。
陈锋和汪小玲姐妹，并排站在汪伟强的身后，观看他解鱼切鱼的手艺。
连汪爷爷都搬个小板凳坐在旁边，静静看着儿子操作，还时不时指导两句，可见，年轻时也是做鱼生的师傅。
唯独汪妈妈邓婕，独自在在厨房忙碌。邓家今晚的晚宴与当地普通家庭的不同，分为生熟两种。既有鱼生又有熟菜。
邓婕作为医生，对吃鱼生是持保留态度的。
奈何这是当地人祖辈流传下来的一种热爱，家里人除她一个人之外，都爱吃鱼生，这包括了汪小玲两姐妹。邓婕也就不好干涉他们。
但她自己很少吃。陈锋第一次来黄县，怕他吃不惯鱼生，邓婕又要做了熟菜。
汪伟国处理鱼的步骤极其讲究。
他先将活鱼现杀，进行放血。放完血，他熟练地刮鳞、开膛、去内脏，全程动作行云流水，雪白锃亮的菜刀，他用起来得心应手。
处理干净鱼身之后，最考验功夫的环节来了——去皮、剔骨、片肉。
他将整条鱼只取鱼背最嫩、最净、无筋无刺的两扇净肉，鱼腹带脂、鱼皮带腥的部分全部舍弃，一点不留。
汪伟国手里的菜刀很薄、非常锋利，快、稳，手腕轻轻一抖，一片片鱼肉均匀落下。
每一片都切得薄如蝉翼、通透发亮，不带一丝血丝，纹理清晰，雪白透亮，像一片片透明的白玉薄片。
王小玥在旁边看得啧啧称奇：
“爸，你这手艺真的可以去镇上开店了，比饭店师傅切得还好看。”
汪伟国手上不停，笑了：
“好啊，等过两年年我退休了，就带着你开鱼生店去。”
鱼肉全部片好之后，平铺在干净的白瓷大盘里。在鱼生的上面，轻轻淋上一小瓢，本地土榨的花生油，香气扑鼻。
雪白透亮的鱼片层层叠叠，整整齐齐铺开满盘，看着清爽干净，光是卖相就让人食欲大开。
接下来就是摆配料。
桂省鱼生之所以好吃，绝不是单吃鱼的原味，配料多达十几种，相辅相成，互相中和口感，才能吃出最佳的感觉。
新鲜姜丝、嫩葱丝、紫苏叶丝、香芋丝、炸花生碎、蒜蓉、柠檬丝、洋姜丝，还有本地特制的黄豆豉、白芝麻。
这样和鱼生荤素搭配，香、脆、鲜、爽，一应俱全。
满满一大桌配料，围着中间一大盘雪白鱼生片，色彩丰富，香气扑鼻，让人有眼花缭乱的感觉。
汪小玲侧头低声跟陈锋说道：
“我看我爸做鱼生很多次了，这次他是最用心的，知道为什么吗？”
”为什么？“
陈锋笑着问她。
“你是真不懂还是假不懂？为什么？为了你这个大贵客啊！”
陈锋听得心里暖暖的，轻轻点头：
“明白了，非常荣幸。”
到鱼生坐了一个多小时，开饭的时候，天色早已全部暗了下来。
邓婕也把她的熟菜站上桌，有土鸡、有腊肉、有时蔬、还煲了鱼汤，她把做鱼生剩下边角料，加上豆腐，熬成了鱼汤。这也是当地最习惯的做法。
酒也摆上了桌，在桂省吃饭，”公文包”是少不了的。
一家人依次落座。
老爷汪强坐主位，汪伟国和邓娟坐两侧，王小玥挨着姐姐，陈锋坐在汪小玲身边。
邓婕首先开口：
“陈锋，你是第一次来咱们家，不一定能吃得惯鱼生，你如果不喜欢鱼生，就吃熟的菜，我也吃熟菜。”
汪伟国也开口了：
“小陈，这鱼生很吃哦，小玲也吃的，你先尝尝，如果不习惯，再换熟的菜。”
这下真让陈锋犯难了，凭良心说，他真有点害怕吃生东西，但他见未来的老丈人这么诚心诚恳，他又不忍拂他的好意，一时不知怎样作答。
汪小玲见状，率先示范，她夹了几鱼生，再将各种配料各取一点，将鱼生混合在一起，沾上酱油，放入口中，美滋滋地嚼了起来。
江伟国趁机动起筷子，招呼陈锋：
“来，小陈动筷，你看小玲都吃了，一定尝尝看。”
就连汪爷爷也微笑的望着他：
“小陈，尝尝。也许第1次不太习惯，多吃两次就习惯了。”
此情此景之下，陈锋顾不得那么多了，也学着大家的样子，往碗中夹了几片鱼生，再加入各种配料：姜丝、蒜末、紫苏、柠檬叶、小米辣、花生碎……再撒上一点酱油，搅拌均匀，放入口中……
入口瞬间，清凉、脆爽、鲜甜。完全没有半点想象中的生腥味。
姜丝去腥，紫苏增香，炸芋丝酥脆，花生碎香浓，多种配料嚼在一起，层次瞬间丰富起来。
油香不腻、鲜香不重、清爽开胃，入口即爽，满口鲜香。
“怎么样？好吃吧！”
汪小险笑着问他。陈锋发现，全桌人都眼巴巴看着他，满脸期待的神色。。
陈锋放下筷子，真心实意地点头：
“确实好吃。之前没接触过这种吃法，一直有偏见，现在是真吃明白为什么你们本地人百吃不厌了。的确好吃！”
……