“噢——”楚西南一拍腦門，“原來是這麼個不翻啊！”
苗侃用鏟子一挑，薄餅輕輕揭起，碼在盤子里。
一勺接一勺，轉眼盤子堆成了小山。
楚西南瞅著那堆薄餅，有點犯嘀咕︰“這餅……是不是太素了？不撒點調料吃？”
“不是吃的。”苗侃頭也不抬。
“嗯？那干嘛用的？”
“你听過‘不翻湯’沒？”
楚西南搖頭︰“沒。”
“洛陽的老味道，一百多年了。”
苗侃一邊說，一邊拿大碗，碗底撒點蝦皮、一小撮紫菜、一點白胡椒粉。
接著燒水，水一滾，先把泡軟的粉絲、木耳、金針菇扔進去。
等它們剛軟，再丟進豆皮和豆泡。
撈的時候也有講究——先撈豆皮，再撈菌菇，豆泡最後，還得輕輕擠一擠水。
等所有料控干了，才往碗里碼。
最後，才把粉條鋪底。
鍋里再下鴨血塊和胡蘿卜捏的小丸子，煮熟了，挨個分進碗里。
然後，每碗放兩張剛出鍋的不翻餅。
最後一道︰一勺滾燙濃稠的豬骨湯，嘩啦淋上去。
頓時，香氣炸了——不是那種濃到 人的香，是清亮亮的、帶著豆香和肉香的鮮，鑽進鼻子，直沖天靈蓋。
“這就是不翻湯。”苗侃端起一碗，準備開吃。
早午餐嘛——比早餐晚點，比午餐早點，一天一頓，剛好填肚子。
美食街開得晚，他們起得也晚，十點才開飯。
下午忙前再吃一頓，半夜再加一頓。
苗侃這些天都睡在後廚，早午餐全跟大伙一塊兒啃。
楚西南一听，立馬端了碗過去。
他好奇這玩意兒——那餅，薄得透明，綠瑩瑩的，像綠豆做的絲綢。
一咬，軟中帶韌，吸飽了湯汁，豆香混著骨湯的醇厚，在嘴里化開。
不膩，不寡，還越嚼越香。
他兩張餅三兩口干掉，意猶未盡︰“老板，能再加張餅不？”
“不能。”
“為啥？”
“湯涼了，餅泡進去就沒靈魂了。”
“哦……”
楚西南嘆口氣，放棄加餅，轉頭啃起豆皮和海帶。
豆泡吸滿了湯，軟嫩多汁；海帶彈牙；粉絲滑溜溜的，一根根往嘴里鑽。
整碗湯，清爽不油膩，喝完胃里暖烘烘的，腦子都清醒了。
不像胡辣湯，稠得能黏住筷子，這湯——亮堂、透徹，鮮得剛剛好。
苗侃自己最愛這口。
後廚那幫人，更是一個個吃得直拍肚皮。
幫廚老周一碗見底，抹了嘴，忍不住罵︰“我滴乖乖，這湯是藏哪兒了？怎麼從來沒听過？”
他平時連湯都懶得喝——不頂餓！
可這碗湯，餅管飽，料實在，湯還透著鮮，根本停不下來。
一群人吃完，肚皮圓得像皮球，還圍著苗侃問︰“老板，明天……還做這湯不？”
苗侃剛打了個哈欠。
喝完湯，太陽曬著，春風一吹，渾身都像泡在溫水里，骨頭縫都松了。
他慢悠悠說︰“想喝？行啊。”
反正你們剛才全程圍觀，看都看會了。
回頭想煮，我指點兩句也行。
眾人剛要歡呼。
他忽然又頓了頓，咧嘴一笑︰
“不過……你們真確定，明天還想吃這個？”
“美食街好吃的多著呢，明天說不定就上新菜了。”
楚西南眼楮一亮︰“老板，意思明天中午你真在美食街？”
“不一定。”苗侃故作高深，嘴角一揚，“可能給你點意想不到的。”
“驚喜？”
一听見這倆字，全場耳朵都支稜起來了︰“老板！快透點風！”
得了吧，透了還叫驚喜？
苗侃擺擺手，轉身回屋補覺去了。
……
醒來時，美食街已經人聲鼎沸。
天亮得早，這會兒太陽剛爬上來，連燈都不用開。
幾個穿運動短褲、頭發還滴水的小伙子推門進來，一股子汗味兒混著籃球場的塵土味兒。
苗侃剛跨出後門，那幫小子就熱乎地撲過來︰“苗神！下午好啊！”
“上次那批豬，吃得咋樣？還行不？”
苗侃一拍腦門——想起來了。
上回農大送來的那群育種豬，不就是這群體育生吭哧吭哧拖來的嗎？
那肉，真不是吹的。
肥而不膩，瘦不柴，炖醬大骨那會兒，一鍋湯差點被搶光，連後廚阿姨都偷偷多盛了一碗。
他心里琢磨著，回頭讓後勤寫份評價，讓這幫小子帶回去給學校。
那群小子早就佔了桌，吃得熱火朝天。
“臥槽！這灌湯包絕了！湯里能咬出鮮味兒來！”
“燴面牛逼！木耳脆得像炸薯片，面條筋道得能打結，羊湯配辣油，我干了兩碗還餓！”
正是飯量大的年紀，三下五除二，桌上的東西清得比洗碗機還干淨。
一個個癱在椅子上，摸著肚皮嘆氣︰
“每次來美食街，我都想多生倆胃。”
“我也是！明明撐得動不了了，可聞著香味兒，心里又想︰再吃一口，就一口……”
“誒……苗神好久沒出硬菜了吧？”
“上次純肉小吃，是啥時候？上上次？”
“……”
苗侃正好拿著後勤寫的報告過來，听見這幾句，忍不住笑出聲。
沒多久吧？醬大骨不才剛上嗎？
可肉食控嘛，哪有嫌肉多的？
他剛想開口，身後傳來一聲︰“那就再上一道純肉的。”
眾人一驚，扭頭——苗侃正靠著門框，笑眯眯的。
“臥槽！！！苗神真要整活？！”
“我剛吃飽，但听見這話，肚子里立刻多出五個胃！”
“別看我現在打嗝，信不信我都能把胃吐出來裝新菜！”
“不過……我們就是隨口一說，你別因為我們亂指揮……”
幾個大男孩臉紅了，語氣一下子蔫了。
他們是不是有點過分了？在苗神背後嘀咕，結果被本人听了個正著？
可誰不知道，今年農大要沖重點大學，全是苗老板在背後撐腰？
“沒事。”苗侃笑了笑，“本來就有這打算，你們這麼一催，提前兩天做吧。”
說完，把那份反饋報告遞過去，轉身進了廚房。
喊來所有大廚，一拍桌子︰“今天上道口燒雞，用童子雞。”
“殺好後，七十五度熱水里燙一燙，去毛還亮皮。”