连周坪山这种见过大世面的老饕，都忍不住低声嘀咕：“第一次做就能这么稳？这不是天赋，是刻进dNA里的手感啊！”
鱼肉腌好了，他往锅里倒油，等油面微微冒青烟，裹好淀粉的鱼块“滋啦”一下滑进锅里……炸到通体金黄，再单独炸鱼头，最后整条鱼昂首翘尾地卧进白瓷盘里，姿态活像一只刚探出头的小松鼠。
该炒松子了。
他舀一小把松子进温油，小火翻三四十秒，香味刚飘出来就捞出控油；锅里留底油，加清汤、盐、糖、自酿番茄酱、米醋，大火烧开后淋一圈水淀粉勾芡，再浇一勺热油激香——红亮浓稠的卤汁“哗”地泼在鱼身上，撒上金松子、青红果丁，酸甜香气“腾”地窜起来！
一套流程下来，周坪山盯着那盘菜，半天没眨眼睛。
松鼠鳜鱼看着简单，其实步步是坑：刀功不稳，花刀散架；腌得不对，鱼肉发柴；火候差一秒，外脆里生；浇汁没温度，味道直接打折……想凑齐这四样不翻车，够一个新手厨师啃三年。
可匡睿这盘，每一步都踩在教科书刻度上！
周坪山举起相机猛拍——鱼身菱形纹路清晰挺立，鱼头微仰似点头，鱼尾高翘如摆尾，浇汁沿刀缝缓缓流淌，热气蒸腾间隐约“吱吱”作响，活脱脱一只踏春觅食的小松鼠！不愧是苏州人舌尖上的骄傲！
要是让他打分？
外观：满分！
尝一口？他敢当场跪下叫爸爸！
当然，这愿望注定落空。
匡睿转身，顺手把盘子往杨萄面前一推，笑得眼睛弯弯：“喏，第一口，你先尝。”
人群瞬间沸腾：“哇啊啊——！！！”
好几个姑娘攥紧拳头，眼巴巴望着杨萄，恨不得钻进她身体里替她夹菜……
谁不想啊？站他身边，看他专注翻锅，等他做完第一道，笑着递过来——那不是一道菜，是满心满眼的偏爱啊！
杨萄脸有点烫，但还是乖乖夹起一块鱼肉，轻轻咬下去。
鱼肉软嫩弹牙，酸甜卤汁裹得均匀，松子香、果粒脆、鱼鲜甜，层层味道在嘴里跳舞……一入口，姑苏老味道就顺着舌尖直冲脑门！
“嗯？！”她猛地抬头，眼睛睁得圆溜溜的。
太正了！比她小时候在观前街老字号吃到的还地道！
再抬头看看盘子——鱼身绽开如花，卤汁油亮诱人，配色明快，香气扑鼻……她忍不住竖起大拇指：“真的绝了！又好看又好吃，就是我记忆里那个味儿！”
匡睿低头看着她，笑意温柔：“喜欢？下次给你换个口味，照样第一口归你。”
“哇——！！！”
围观的人没尝到匡睿的手艺，倒是被喂得满嘴狗粮味儿。
匡睿抬眼扫了圈人堆，“别急啊——轮到你们，马上来！”
“来来来！快点快点！我们口水都快流下来啦！”
“我们也能分一碗不？”
“剩饭剩菜也行啊！真不挑！”
大伙儿已经兴奋得原地蹦跶了。
可匡睿呢？他反倒先拿起筷子，夹了一小块尝尝味道……这早成他的习惯了：给杨萄做完，自己准保先吃一口，边嚼边琢磨——哪儿还能再提提味儿？哪儿火候还能再掐准点儿？
嚼完点点头，心里有数了，立马开做下一份。
这回他干脆搬出三条大桂鱼——一鼓作气全搞定，省得来回折腾。
大伙儿就站在那儿，眼都不眨地盯着他忙活。
开头还有人蹲隔壁案板上，自个儿抡刀比划，结果试了两下，手抖刀歪，再抬头看匡睿那刀光一闪、鱼肉翻飞的样子，当场服气，灰溜溜又缩回原位老实观摩。
熟门熟路，没多会儿，三盘松鼠鳜鱼就齐活了。
一盘端给工作室的伙伴们，一盘送给家具城的搬运师傅和前台姑娘，最后一盘，直接分给围在门口的街坊邻居。
结果刚一递出去，现场差点炸锅——还好匡睿嗓门亮、动作快，赶紧喊停，才把人潮拦住。
好多人抢着拿牙签戳鱼肉，就那么一小丁点儿，塞进嘴里还闭着眼直点头，笑得见牙不见眼。
“绝了！我在苏城住了十几年，吃过几十家松鼠鳜鱼，真没一家能跟匡睿比！信不信由你，这是实话！”
“太香了……而且匡睿怎么连说话都像春风拂面似的？我愿意天天给他擦灶台！”
听着满场夸赞，匡睿只是一笑，转身又钻回厨房——顺手拎出两条新鱼，重新开灶，再做两份。
不多时，热腾腾的两盘松鼠鳜鱼就装好了，他拎着袋子出了家具城大门。
这两份，一份是给卖鱼老哥的，一份是送养殖基地老板的——人家鱼又肥又鲜，帮了大忙，他记着呢。
送到养殖场，他转身就往菜市场赶。
这时，卖鱼老板的女儿和老婆早等在摊子前了。
姑娘一瞧见匡睿身影，眼睛“唰”一下亮得像通了电，嘴角压都压不住地上扬。
最近她简直像掉进蜜罐里——先吃了响油鳝糊，转头又尝到松鼠鳜鱼？
天呐！这也太顶了吧！
照她自己估摸，这待遇，除了杨萄姐，怕是没第二个人能赶上！
听说好几个高中同学都偷偷私聊她：“你咋这么好运？求介绍！”
卖鱼老板也忍不住多打量几眼：这小伙儿，脸长得是真俊！比电视里那些小鲜肉还耐看；眼神沉得住，不飘不浮，一看就是心里有谱的主儿。
“老板，说好的，给您送来了。”
匡睿把食盒一掀，香气扑面。
卖鱼老板激动得搓手，又有点抹不开脸，“匡老板啊……您这、这也太破费了！就卖几条鱼的事儿，还劳您亲手跑一趟，又做菜又送饭的，我真不好意思啊……”
匡睿咧嘴一笑：这老板实在，馋得直咽口水，偏又拉不下脸开口要。
“真不用客气！没有您这儿的新鲜桂鱼，我哪做得出这味道？”
老板挠挠后脑勺，嘿嘿笑了。
话音还没落，他闺女已经伸手夹走一大块，咔嚓咬下去，腮帮子鼓鼓囊囊，眼睛弯成月牙，盯着匡睿直嚷：“太绝了！比苏城所有馆子加起来还香！真的！”