餐桌上杯盤狼藉，也不能說是狼藉，只能說是光光，只剩下幾根黃瓜條孤零零地躺在盤子里。張含芸一邊小口啜飲著酸梅湯一邊用手吃著刀魚，陳都玲還在慢條斯理地挑著魚刺，紅燒鯉魚大家都沒動，只有她最愛，而其他人已經撐得靠在椅背上，有一搭沒一搭地啃著黃瓜消食。
白夜環視一圈，問道︰“你們覺得什麼魚最好吃？或者說，吃過最好吃的淡水魚是什麼？”
張天艾正捏著一根黃瓜蘸醬，聞言抬頭，眼楮一亮︰“我喜歡這個鍋包魚！”
白夜無奈地瞥她一眼︰“我說的是魚，不是菜。”
旁邊毛毛笑出聲，插嘴道︰“我喜歡鱖魚，我感覺鱖魚最好吃，特別是夜哥做的鱖魚。”
張天艾挑眉︰“老板廚藝還用你說？魚啊，東北有‘三花五羅十八子’，那可都是好東西。”
毛毛點頭︰“對對對，有這個說法。”
陳荔一臉茫然好奇問道︰“什麼意思？”
張天艾一本正經解釋︰“‘三花’就是鰲花、鯽花、 花。”
毛毛補充︰“鰲花就是我說的鱖魚。”
張天艾一愣︰“鰲花就是鱖魚啊？”
陳荔翻了個白眼︰“你問我我問誰啊，我又不是東北的。”
白夜在一旁听得直搖頭，忍不住插話︰“鰲花確實是鱖魚，學名翹嘴鱖，肉質細嫩，刺少肉厚，算是淡水魚里的上品。也就是松鼠桂魚”
陳荔眨了眨眼，恍然大悟︰“桂魚就是鱖魚啊？”
劉惜郡用筷子輕輕撥了撥盤子里剩下的魚頭，歪頭打量︰“這個嘴還真的是翹嘴。”
張天艾一臉新奇︰“我也是第一次知道，鰲花、鱖魚、桂魚是一回事。”
白夜點頭，繼續科普︰“北方叫鱖魚，南方叫桂魚，有一種說法是背鰭有黃色斑點，看著像桂花，所以叫桂魚。”
陳都玲原本安靜地听著，此時忽然輕聲念道︰“‘西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥’。”
張含芸立刻給還在陪她吃的吃友捧場︰“哇，嘟嘟突然吟詩，文化人就是不一樣！”
陳都玲搖頭:“沒有，就是突然想到這一句”
張天艾笑著調侃︰“這魚要是知道自己被寫進古詩里，是不是得驕傲得游得更快？”
劉惜郡托著下巴，若有所思︰“那‘松鼠桂魚’是不是因為炸出來的形狀像松鼠尾巴？”
白夜贊許地看她一眼︰“沒錯，刀工和炸制手法讓魚肉蓬松翹起，形似松鼠。還有澆汁的時候因為溫度和魚身油炸的結構，會發出吱吱的響聲，仿佛松鼠叫，這道菜流傳的說法是乾隆下江南，在松鶴樓，原本的食材是鯉魚，乾隆贊賞以後，因為鯉魚跳龍門的吉祥寓意，這道菜就火了，火了以後鯉魚就改成更好的鱖魚，因為南方鯉魚不好吃”
陳荔突然舉手，一臉疑惑︰“等等，那為什麼南方的鯉魚不好吃啊？”
白夜聳聳肩，故意逗她︰“那你得問問南方人。”
陳荔瞪大眼楮︰“我就是南方人啊！”
白夜嘴角一揚，指了指陳都玲︰“那你問問吃鯉魚的嘟嘟。”
眾人齊刷刷看向陳都玲，她被點名後微微一愣，隨即溫聲解釋︰“南方的鯉魚有土腥味。”
陳荔刨根問底︰“為什麼啊？”
白夜清了清嗓子，一本正經地敲了敲桌子︰“各位小朋友听好了，小葵花課堂開課了——”
眾人集體苦笑扶額︰“快點吧你……”
白夜無視吐槽，繼續科普︰“魚在水中是分層的，上、中、下三層。鯉魚是雜食動物，生活在水底，你們看鯉魚的嘴是向下的，吃土吃泥，自然而然就有土腥味了。而且南方水溫高，鯉魚肉質松散，不夠緊實。”
他補充︰“北方水溫低，淤泥少，土腥味就輕。再加上北方喜歡紅燒，重油重醬能壓住腥味；南方喜歡清蒸或白灼，口味清淡，腥味反而明顯。”
陳荔恍然大悟︰“哦哦，漲知識了！”
之前一直沒說話的趙磊突然開口，語氣帶著疑惑︰“那為什麼南方的鱖魚好吃啊？按理說水溫是一樣的啊。”
白夜眼楮一亮，像是終于等到學生提問的老師，笑眯眯地環視一圈︰“有同學知道嗎？替老師回答一下。”
陳荔忍不住催促︰“哎呀，你快說吧，別賣關子了！”
白夜卻故意看向陳都玲，眨了眨眼︰“嘟嘟，你知道嗎？”
陳都玲放下筷子，略作思考，輕聲說道︰“可能影響肉質的因素很多吧……具體可能和運動量有關。就像小笨雞，運動量大，肉質就緊實。”
白夜滿意地點頭︰“聰明！鯉魚的運動量小，整天在水底慢悠悠地拱泥巴；而鱖魚是掠食性魚類，運動量大，游速快，對水質要求也高，長得慢，肉質自然更緊實鮮美。”
毛毛恍然大悟︰“懂了！這就是‘魚中運動員’和‘魚中宅男’的區別！”
張天艾被逗笑了︰“毛毛你這比喻真是絕了！”
白夜沖她抬了抬下巴︰“你繼續說。”
張天艾一愣︰“說什麼？”
“‘三花五羅十八子’啊，剛才不是聊得挺起勁嗎？”
張天艾繼續︰“那我來說說我吃過的吧，別再鬧笑話了，嘎牙子、鯽瓜子、柳根子、川丁子！”
毛毛立刻捧場︰“可以啊天艾姐，天艾姐說的都好吃，屬于家常的”
陳荔一臉茫然︰“等等，這些‘子’是什麼暗號嗎？嘎牙子听著像會咬人似的……”
毛毛解釋︰“東北人喜歡把魚名後面加個‘子’，顯得親切。嘎牙子就是黃顙魚，背上帶刺，抓的時候真能‘嘎’你一下；鯽瓜子就是鯽魚，柳根子是柳根魚”
劉惜郡好奇地問︰“那這些魚好吃嗎？”
張天艾立刻來了精神︰“那必須好吃！嘎牙子炖豆腐，湯鮮得能讓人吞掉舌頭；鯽瓜子紅燒或者熬湯，奶白奶白的；柳根子油炸，酥得連骨頭都能嚼；川丁子嘛……太小了，一般炸著吃，或者魚醬！還有林蛙，”
“就像老板說的，因為水質冷，長的慢，但是嘎嘎好吃，你們去東北的時候一定嘗嘗。”
毛毛:“對，特別是這個月份開始，正是好時候”
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