腊月初七。
天还没亮透，沈青禾已经把豆腐、腐竹、豆芽分装好了。装豆腐用的是新做的木盒，王木匠打的，盒壁厚约三分，盒盖能扣紧，扣紧了豆腐不会在路上颠碎。碎，是豆腐运输最大的敌人。敌人不只是路，是时间和温度。温度低了豆腐发硬，温度高了豆腐发酸。今天气温约零下五度，硬比酸好。
她数了数今天要带的货：豆腐二十四块、腐竹一百根、豆芽约十斤。数量比上个月初多了近一倍。一倍的增长来自于三个新增客户：镇东头的杂货铺、隔村的钱家、还有固定每周订货的李食肆。客户增多意味着口碑在扩散，扩散的速度比她预计的快。
快，所以今天她要更早到镇上占位置。
青石村到镇上约八里。八里的路，空手走约一个时辰，挑担走约一个半时辰。她没挑担，她让李大牛挑。李大牛的工钱从十五文涨到二十文，涨的原因是送货量翻倍，他需要多跑一趟。多跑一趟意味着他一个月的收入从十五文变成四十文。四十文在村里是短工两个月的价钱。李大牛昨天来上工的时候，鞋底是新糊的泥，说明他刚修过鞋，修鞋是为了多走路。
沈青山也跟着去。青山的任务不是卖货，是算账。她让青山站在摊子后面，每卖出一单就记一笔。记账的方式是用炭笔在木板上划：正字代表数量，旁边写铜钱数。青山十岁，数字已经认全了，字帖上的人天地山水日他写了约三十遍，三十遍以后他能写出自己的名字。
自己的名字，沈青山三个字。青字他写得最好，山字其次，沈字笔画多，他还写不稳。不稳归不稳，账能记。
柳氏从灶房出来，手里捧着两个粗面饼。饼是昨晚烙的，硬得能当石头。她把饼塞到沈青禾手里：路上吃。
娘，您和青谷青苗也吃。
家里有。柳氏把手在围裙上擦了擦，今儿风大，把衣领竖起来。
沈青禾把衣领竖起来。衣领是粗布的，竖起来以后能挡住一部分风。风从领口灌进去的感觉像有人用冰手摸她的脖子。她缩了缩脖子，把饼放进袖子里。
到了镇上，集市还没全开。她选的位置在东街拐角，拐角的风比直街小，小风意味着豆腐不会那么快吹干。吹干的豆腐表面会结一层浅黄色的膜，膜不影响吃，但影响卖相。卖相影响价格。她的豆腐定价十二文一块，比孙记豆腐铺贵两文。贵两文的原因：她的豆腐更嫩、豆味更浓、隔夜不发酸。
发酸，是孙记豆腐的通病。通病的原因是孙记为了省成本，泡豆时间不够，点卤用的是老卤反复用。老卤反复用会积累杂菌，杂菌让豆腐带酸味。带酸味的豆腐便宜两文，买的人图省钱会买，但回头客少。
她刚把摊子支好，斜对面孙记的掌柜就出来了。孙掌柜约五十岁，矮胖，脸上常年挂着一种你是来抢我饭碗的表情。今天他的表情比平时更重，重了约三成。三成重的表情意味着有事要发生。
果然。
孙掌柜身后的伙计抬出一块新木板，木板上用炭笔写着：豆腐十文一块，今日特卖。
十文。
比她便宜两文。两文是百分之二十的差价。差价足够让一些只看价格的顾客转向孙记。转向，是她的客户流失风险。风险有多大？她估算：约三成的赶集人会因为便宜两文改买孙记。三成不是全部，但三成足够让今天的收入下降。
下降了怎么办？她也降？
不降。
她的成本结构不允许她降到十文。黄豆二十文一升，一升黄豆做约六块豆腐，单黄豆成本约三文四。柴火、人工、盐、摊位费加起来约两文。总成本约五文四。卖十文的话，毛利四文六，毛利率四十六。四十六听起来不低，但她的豆腐坊还有其他产品线要养：腐竹、豆芽、弟弟的药、春耕的种子预留。预留需要钱。钱从利润里来。
孙记为什么能降到十文？
她看了孙掌柜一眼。孙掌柜也在看她。两人的目光隔着约三丈的距离碰了一下。碰了以后孙掌柜先移开了，移开的方式是低头整理摊子。整理的动作很慢，慢到像是故意做给她看。
她明白了：孙记降价不是成本战，是心理战。心理战的目标不是今天多卖几块豆腐，是把她挤出镇上的集市。挤出，因为她的豆腐质量更好，长期竞争下去孙记的老客户会流失。孙记要的是短期把她压垮。
压垮，需要持续亏损。孙记一块豆腐毛利降到约一文，甚至一文不到。一文不到的毛利卖一天约一百块豆腐，总收入十文，毛利可能只有三五文。三五文不够付伙计工钱。孙记在烧钱。
烧钱能烧多久？取决于孙记的底子。孙记在镇上开了约十五年，积蓄应该有一些。有一些，但不会太多。因为孙记的豆腐质量在下降，下降说明利润在下滑，下滑说明底子不厚。
不厚，那她就陪他烧。
但不是硬扛。硬扛是互相降价，最后两败俱伤。她要做的是：把客户分层。
赶集的人分两种：一种图便宜，一种图好吃。图便宜的会被孙记拉走。图好吃的会留下来。她要做的是让图好吃的人更多，让图便宜的人少一些。
怎么让图好吃的人更多？
试吃。
她让李大牛从担子下面拿出一个小陶炉，陶炉里放上炭，炭上坐一只小铁锅。锅里煮着豆腐脑，不是卖的，是尝的。尝的人不用给钱，给一句好不好吃就行。
豆腐脑的香气在冷风里传得不远，但足以让站在三丈内的人闻到。闻到的人里有昨天买过她豆腐的，有人回头了。第一个回头的是镇西头的刘婆子。刘婆子昨天买了她一块豆腐，今天本来看见孙记十文想过去，脚步都偏了，又被香气勾回来。
青禾丫头，今儿豆腐还是十二文？
十二文。她把一碗热豆腐脑递过去，您尝尝，不要钱。
刘婆子接过碗，抿了一口。抿的方式很小心，小心是因为烫。烫的豆腐脑在舌尖上滚了一下，滚完以后她的嘴张开了：这豆味儿，比孙记浓。
您要是觉得好吃，就买一块。不好吃，您喝完这碗走。
刘婆子没走。她把碗里的豆腐脑喝完，从袖子里掏出十二文：给我切一块。要嫩的那块。
第一单成交。
沈青山在木板上划了一笔。划的方式是竖-竖-横-横-竖，正字的第一笔。
孙掌柜那边看着。他的表情比刚才又重了约两成。两成重的表情让他的脸看起来像一块隔夜发酸的豆腐，表面还完整，内里已经坏了。
午时，集市的客流到了高峰。她的摊子前围了约七八个人。七八个人不算多，但都是买十二文的。孙记摊子前围了约十几个人，买十文的。人数比是二比一。但成交金额不一定低多少，因为她的客单价高。
更重要的是：她注意到一个细节。孙记买豆腐的人里，有约一半是老客户，这些老客户以前只买孙记的豆腐，现在因为她的豆腐贵，他们转而买孙记的便宜豆腐。这不是她的客户流失，这是她从来没得到过的客户。她不需要挽回这些客户。她需要的是把已经成为她客户的人留住。
留住，靠的是质量和稳定。
她今天的豆腐全部卖完了。卖完的时间是未时三刻，比平时早约半个时辰。早卖完说明需求没有因为孙记降价而明显下降。下降的是新客户的增长速度，不是老客户的基本盘。
基本盘稳了。
她开始收摊。收摊的时候孙掌柜走过来，走的方式是背着手，步子迈得很大，大到像是在示威。示威停在她的摊子前约五尺远。
沈家丫头，明天我八文一块。
他说得很轻，轻到只有她能听见。听见以后她抬头看了他一眼：孙掌柜，您的豆腐再降，怕是连豆渣钱都回不来了。
回不回得来，不用你操心。
我不操心。她把最后一块木板折起来，我操心的是您的老主顾。十文的豆腐他们买了，八文的豆腐他们也买了，等您的豆腐降到六文，他们就该想：这豆腐是不是原本就只值六文？
孙掌柜的脸色变了。变的方式是脸上的肉往下一垮，垮到眼角的皱纹挤在一起。
我什么？她把木盒摞好，孙掌柜，价格战您打得起，您的老主顾的疑心，您打得起吗？
孙掌柜没说话。嘴唇动了动，没发出声。然后转身走了。转身的时候他的袍角带起一阵风，风里有一股隔夜的豆酸味。
她闻到了。闻到以后她没笑，笑是轻敌。她只是把木盒又检查了一遍。
检查完了，她对李大牛说：去东街后巷。
后巷，密仓入口的位置。
东街后巷的地面铺着青石板，石板之间的缝隙里积着前天的雪。雪已经被人踩成了黑灰色，黑灰里混着泥和鸡粪。后巷的宽度约一丈，两边的墙高约两丈，墙头上长着枯黄的草。草在风中摇，摇得像是一只只干瘦的手。
她蹲在后巷西北角，手指沿着一块约两尺见方的石板边缘摸了一圈。石板的边缘比周围石板干净，干净到像是经常有人踩。她用力按了按石板的一角，石板发出一声闷响，像下面有什么东西空着。
青禾姐，下面是空的？沈青山凑过来问。
像是。她又按了按石板的另一角，但不确定是不是密仓。密仓在地下约三丈，三丈深的入口不可能只有一层石板。
那下面是啥？
可能是地窖，可能是暗渠，也可能是我们要找的密仓。她站起来，拍了拍膝盖上的灰，今天不挖。今天只是认位置。
为啥不挖？
挖需要人手，需要工具，需要时间。她看了看天色，而且这事不能让太多人知道。
沈青山似懂非懂地点了点头。
她最后看了一眼那块石板。石板的颜色比周围石板深一点，深的原因可能是经常被脚踩，也可能是下面有空腔导致温度不同。温度不同会让石板表面的水汽凝结方式不同，凝结不同会让青苔生长的密度不同。
她记住了石板的位置：东街后巷西北角，第三块石板，从北墙数第二列。
记住以后，她带着李大牛和沈青山回村。回村的路上，夕阳把三个人的影子拉得很长。影子在地上晃，晃得像三条黑色的河。
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夜里，沈青禾躺在床上，脑子里反复出现那块石板的形状。石板约两尺见方，边缘干净，下面有空响。她伸出手，在黑暗中比划了一下两尺的长度。两尺，约等于她前世见过的微波炉的大小。一个微波炉大小的入口下面，藏着五十石粮食。五十石粮食约六千斤。六千斤，她需要多少人手才能搬出来？她数了数手指：裴长渊、李大牛、她自己，再加一个放风的。四个。四个人——够不够，明天撬开石板就知道了。她把石板的形状在黑暗里又描了一遍。两尺见方。边缘干净。有空响。然后她闭上眼。