晚禾不知道。
不过，她是不是也能挣到这么多钱？
想想，她又拍拍脸颊，让自己稍微冷静些，才转身去前院。
这会儿还没到吃鱼锅子的时辰，外头的人都是来卖煎饼的。
偶而有人过来定鱼锅子，晚禾就记账收银。
自从小翠回去后，收银的活就成了晚禾的。
柳杏不认字，穗儿这段时日虽跟着她学了几个，但前头弄错几次，晚禾只能自己上。
好在现在大家都知道，鱼肆里的位置有限，每天只定这么几桌出去，大家都是挑着时间过来，先把鱼锅子定下，到点再来吃。
至于后院的三张桌子，晚禾一开始本来只是应急用的，后来干脆卖了下来。
三套桌凳花了一百五十文，刷一下油，少说也能用上两三月。
只是这桌子只有上头一层桌板，依旧只能作为备用。
不过最近雨季来了，桌子大多时候只能收到檐下，没法儿坐人。
晚禾这几日还在琢磨，能不能在后院弄一个天棚，遮雨也能遮阳。
就是后院那位置不大不小的，怎么弄好像都差了点意思。
看来得找时间问问妞妞爹，有没有更好的法子。
巳时中，客人陆续到了铺子里，正巧穗儿这会儿也收摊了，晚禾便把柜台交给她，自己去了后院。
柳杏现在已经熟练掌握杀鱼的技巧，即便没有晚禾，她一个人也能将鱼处理得很干净。
为此，晚禾把她的工钱涨到了每日六十文。
柳杏高兴得不行，干起活来更攒劲了。
晚禾过来时，她已经处理好一条鱼装盘了。
晚禾检查了下，确定没问题，才让柳杏送到前头去。
刚才有人点了两个炒菜，还有酥肉，她得现炸。
肉是刚刚腌好的，只需调一点面糊。
这也是为了保证每盘酥肉都是新鲜的，大锅多放油，一次能炸三到四份。
加上外带的，每天能卖出二三十份。
只是这个的利润不算高，半斤肉加上油、面和鸡蛋，每份也就挣几文钱。
炒好的菜端出去，前头五张桌子已经坐满了。
点菜的人又多了起来。
晚禾和柳杏忙了好一会儿，才把菜上齐。
她却没休息，而是拿了几个小碗，调了酱料，送到前头去。
“诸位客人，这是我这两日琢磨出来的新蘸料。”
晚禾端着盘子，每桌都放了一碗。
“蘸料是偏酸辣口的，大家可以先尝尝味道如何。”
这是最近晚禾弄出来的，她们偶尔吃鱼锅子时，觉得单吃鱼肉有些腻，毕竟她们三个吃鱼次数比客人多的多，吃到现在，穗儿和柳杏都胖了一圈，还觉得有些腻。
晚禾思考后，就调了这么一碗蘸水，酸辣开胃，又能解腻。现在就看大家能不能吃得惯。
有人凑上去闻了闻：“酸辣口？味道很冲？”
“不会。”晚禾解释道，“之前也给小孩儿和老人尝过，味道都挺好的。”
“那我试试。”
有人先尝了一口，眸子瞬间亮了：“这味道可以啊！酸辣爽口，鱼肉往里头滚一圈，一点不腻人！”
跟他同桌的妇人尝了一口，跟着点头：“是不错哈！我刚还想说呢，最近吃多了有点腻，这个倒好，正巧解腻了！”
“我倒是觉得有点辣，而且我不大喜欢这个蒜味儿。”一个老人皱着眉说，“晚禾啊，你这蒜能去了不？”
“可以。”晚禾点头，又问大娘能不能吃葱。
大娘点头，晚禾便重新调了一碗蘸料过来，蒜米换成了切碎的葱头。
“唉这味道可以，下次我就要这个。”
“好嘞，那您慢点吃。”
不一会儿，又有人提出别的建议。
晚禾看了下，众口难调，干脆趁着午后没人时，买了几个陶罐。
她把蘸料用的东西装进陶罐里，下午客人来时简单介绍了下，让客人自己调。
总归就这几种作料，味道大差不差。
为了方便，她也把蘸料的配比告诉了穗儿。
有了蘸料，晚上的鱼还多卖了几条。
晚禾原本留着炸椒盐鱼排的，全都卖了出去。
这也导致三人晚上没肉吃，晚禾只好炒了锅蛋炒饭，撒上葱花，味道香得不行。
“这蘸料还真有点奇哈。”柳杏吃着饭，想起晚上客人清一色的好评，还觉得惊讶，“之前咱咋没想到？”
“那谁能想到咱有一天能吃鱼吃到腻？”穗儿笑着，又突然唉了一声，“晚禾，你说加个蘸料味道就变了，要是锅底也是酸的，那味道是不是更好？”
晚禾一愣：“酸汤底？”
“嗯嗯！”穗儿说，“你看哈，天天都是大骨汤，即便有了蘸料，也有腻味的时候。咱何不搞一个别的锅底？辣的，酸的不都行？”
晚禾眸子一亮：“是啊！我想想。”
柳杏也来了兴趣：“酸的东西多撒！醋、糟辣椒、酸笋……哦对！还有米酸汤！”
晚禾也想起来了：“我记得胡婶子就会做这个？”
“可不！胡婶子做的酸汤那叫一个滋味足！”穗儿道，“我成亲那会儿的糟辣椒也是婶子做的。”
晚禾当即看向柳杏：“杏儿嫂，你晚些时候回去，帮我跟胡婶子要点米酸汤呗？她应该还有的。”
做好的米酸汤每次用多少就往里加多少，只要保管好，不沾油不沾水，能用好几年。
胡婶子那手艺，家里肯定存的有的。
柳杏当即点头：“没问题！待会儿老三来接我，我回去就跟她说。”
“成，明儿咱自己先试试，看味道成不成。”
晚禾搓着手，若是这酸汤能做成的话，肯定更能留住客人！
除此之外，晚禾还想备些能解腻的吃食，酸辣或者酸甜的最好，得再想想。
三人吃完饭，老三正好过来接人。
罗老三赶的牛车是晚禾卖的那辆，卖牛车的本意就是方便送鱼，想着送鱼来的都是罗老三，这牛基本也是罗老三在喂。
晚禾本想每日给点工钱，柳杏没让。
“割点草能费多少事？再说他每日送鱼来你都给了工钱，再加那旁人该说我们了。”
捞鱼的活现在都是罗老三还有孙远山和孙大江在做，每人每月四百五十文。
晚禾原本想着春耕开始了，每日要捞鱼到底费时，便给的是二十文一天。
但三人没同意。
本来捞鱼也就下张网的事，上溪村那条河里最不缺的就是鱼，根本费不了多少功夫。
三人只要十文，晚禾只好折中，每日十五文，每月四百五十文。
? ?米酸汤是根据贵州凯里白酸汤来的，后续提到做法也是网上查的嗷！
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ps：红酸汤是真的好吃！！！