大年初二，天還沒亮，王景軒就醒了。
不是他自己醒的，是被敲門聲驚醒的。
“景軒！景軒！”
是三叔的聲音。
王景軒一骨碌爬起來，披上衣服，跑去開門。
院門一開，三叔站在門口，身後跟著兩個人，大伯家的建軍堂兄，還有村西頭的孫老頭。
三個人身上都帶著寒氣，臉上凍得通紅，可眼楮亮亮的。
三叔咧嘴笑了，露出一口黃牙︰“景軒，螃蟹弄回來了。”
王景軒往他們身後一看，地上放著三個大木桶，桶里密密麻麻爬滿了螃蟹，青殼白肚，揮舞著大鉗子，發出 的聲響。
“多少斤？”他蹲下來看。
“一百斤出頭。”三叔說，“咱們仨從昨晚忙到現在，在江里蹲了一夜。你建軍哥差點掉水里，老孫頭的網也掛破了一塊。”
王景軒站起來，看著這三個人。
大年初一晚上，人家都在家里過年，他們卻在江里泡了一夜，就為了給他弄這些螃蟹。
他心里一熱，什麼也沒說，轉身進屋，從枕頭底下掏出錢來。
三叔的二十斤，建軍哥的四十斤，老孫頭的四十斤。按市場價兩毛五一斤算，一共二十五塊。
他把錢數出來，又另外拿出十五塊錢，五塊一個人，塞進他們手里。
“這是工錢，這是紅包。”他說，“拿著，過年了，買點好吃的。”
三叔愣住了，看著手里的錢︰“景軒，你這是干啥？咱們是一家人，幫你干點活還要錢？”
建軍哥也在旁邊推辭︰“就是，景軒，你這是見外了。”
老孫頭攥著那十塊錢，手有點抖，嘴唇動了動，想說什麼又說不出來。
王景軒按住三叔的手︰“三叔，您听我說。這活不是白干的，是大年初一的活，該給錢。紅包是過年的心意，您拿著。以後還要麻煩你們呢。”
三叔看著他，沉默了一會兒，然後把錢收起來，拍了拍他的肩膀。
“行，你小子，有出息。”
三個人走了，王景軒站在院子里，看著那三大桶螃蟹。
太陽還沒出來，天邊泛著魚肚白。晨風吹過來，帶著江水的腥氣，還有螃蟹吐泡泡的聲音。
他蹲下來，伸手進去撈了一只。螃蟹揮舞著大鉗子，想夾他的手，被他躲開了。
個頭不小，比秋天的小一點，但依然壯實。一百斤，能做多少蟹黃醬？
他算了一下。十斤螃蟹出一斤蟹黃蟹肉，一百斤就是十斤。
十斤蟹黃醬，裝成二兩一瓶的小瓶，能裝五十瓶。裝成半斤一瓶的大瓶，能裝二十瓶。
他決定先做一批二兩的小瓶試試，好賣。
母親起來了，站在灶房門口，看著那些螃蟹，問︰“這麼多，咋弄？”
王景軒說︰“媽，您把灶房收拾出來，等會兒咱們蒸螃蟹。”
天大亮了，大伯和三叔兩家人也都過來了。
灶房里擠滿了人，大人孩子七八口，熱熱鬧鬧的。
王景軒指揮著，先把螃蟹倒進大盆里，用清水洗了幾遍。那些螃蟹不老實，到處亂爬，惹得孩子們又笑又叫。
洗干淨的螃蟹放進大蒸籠里，一籠一籠往上摞。灶膛里火燒得旺旺的，鍋里的水咕嘟咕嘟響，熱氣騰騰往上冒。
二妹和三妹蹲在灶邊，眼巴巴地看著，嘴里問著“哥，熟了沒有”“哥，能吃一個嗎”。
王景軒笑著摸摸她們的頭︰“等熟了給你們吃。”
蒸了半個多鐘頭，螃蟹全紅了，香味飄得滿灶房都是。
王景軒把蒸籠端下來，晾了一會兒，然後開始發工具——小剪刀，小鑷子，小碗小盆，全是他年前從靜海買回來的。
“來，我教你們怎麼剔蟹肉。”他拿起一只螃蟹，開始演示。
先把蟹殼掰開，用鑷子把蟹黃挑出來，放在一個碗里。
再把蟹身掰成兩半，用小剪刀把蟹肉一點一點剔出來，放在另一個碗里。
蟹腿也不能浪費，用剪刀剪開兩頭，把肉擠出來。
“慢點，別著急。”他說，“蟹黃和蟹肉分開裝，蟹黃金貴，單獨用。”
大人們圍坐在桌邊，一人拿一只螃蟹，開始學著剔。
三嬸手巧，幾下就剔得干干淨淨。大伯母笨一點，半天弄不出一只。大伯在旁邊笑她，被她瞪了一眼。
孩子們也在旁邊幫忙，剔得慢，但認真。二妹三妹坐在小板凳上，一人拿一只螃蟹腿，用牙咬著往外擠肉，吃得滿嘴流油。
王景軒看著這一幕，心里暖洋洋的。
這大概是這輩子最熱鬧的一個初二了。
他從灶房里出來，站在院子里透了口氣。
建軍哥蹲在牆根底下抽煙，看見他出來，招招手。
王景軒走過去，在他旁邊蹲下。
建軍哥悶聲說︰“景軒，這蟹黃醬做出來，能賣得出去嗎？”
王景軒點點頭︰“能。”
建軍哥看著他，想說什麼，又咽回去了。
王景軒知道他心里想什麼。去年他還在猶豫要不要去南方打工，現在看著他弄這些，心里沒底。
“建軍哥，你別急，慢慢來。等這批蟹黃醬做出來，要是賣得好，以後咱們就能長期干。你打漁，我賣貨，咱們兄弟合伙，不比去南方打工差。”
建軍哥沉默了一會兒，然後點點頭。
“行，听你的。”
兩個人蹲在那兒，抽著煙，看著院子里跑來跑去的孩子們。
太陽升高了，曬得人身上暖洋洋的。
一上午過去了，中午簡單吃了點飯，下午繼續剔。
螃蟹堆得像小山一樣，一盆一盆端出來，又一盆一盆端回去。
剔出來的蟹黃金燦燦的，裝在碗里，看著就饞人。蟹肉白嫩嫩的，堆成一小堆一小堆。
三嬸手最快，一下午剔了二十多只。
大伯母慢一點，但也剔了十幾只。
三叔剔得少，可他說他負責吃，氣得三嬸拿筷子打他。
孩子們剔得慢，但勝在人多。
二妹三妹加上幾個堂兄弟，圍成一圈，一邊剔一邊吃，吃得多剔得少，王景軒看見了也只是笑。
傍晚的時候，螃蟹終于剔完了。
王景軒把所有的碗收在一起，拿秤稱了稱。
蟹黃，四斤三兩。蟹肉，七斤八兩。
一共十二斤一兩。
比預計的多了二斤。
他看著那個數字，心里有了底。
他把蟹黃和蟹肉分開裝好，放進灶房里，蓋上紗布，防著貓。
母親問他︰“晚上還弄嗎？”
王景軒搖搖頭︰“不弄了，明天再說。媽，您給大家做點好吃的，今晚我請客。”
母親笑了，系上圍裙，開始做飯。
晚上，兩家人圍坐在一起，熱熱鬧鬧地吃了一頓飯。
王景軒坐在上座，旁邊是父親，對面是大伯和三叔。
菜是母親做的，紅燒肉、炖雞、炒雞蛋、涼拌黃瓜，還有一大盆餃子。
孩子們搶著吃，大人們喝著酒，說著話。
大伯喝得臉紅紅的，拍著王景軒的肩膀說︰“景軒，你這孩子，有出息。大伯看好你。”
三叔在旁邊附和︰“就是，咱們老王家，就屬景軒最有本事。”
父親抽著煙，嘴角一直翹著。
王景軒看著他們，心里暖得發燙。
吃完飯，兩家人散了。
王景軒坐在灶房里，點著煤油燈，開始準備調料。
他從秣陵帶回來的東西里，翻出一個小布包，里面裝著各種香料，八角、桂皮、香葉、花椒、姜片。
明天要做的蟹黃醬，不是普通的蟹黃醬，是加了秘方的那種。
他記得前世那個老鄉說過，他家的蟹黃醬之所以好吃，就是因為加了這幾種香料，比例要準，火候要夠。
他把香料一樣一樣稱好，用小紙包包起來，明天用。