烧烤的香气顺着晚风四散开来，
瞬间飘满整片家属院，
这可是院里孩子们最惦记的美味。
刚放学归家的果果和糖糖，
远远就闻到了诱人的香味，
看到家门口支起的烧烤灶和热闹的人群，
兄妹俩瞬间眼睛发亮，
开心得原地又蹦又跳，
书包都来不及仔细放好，
就兴冲冲跑上前，
嚷嚷着要帮忙递串、翻烤。
趁着热闹，梁晓悦也把范桂香、徐慧琴家的几个孩子一并喊来凑热闹。
几个小家伙都是吃着烧烤长大的，
个个深谙烤制诀窍，熟练得不得了。
他们围在烧烤灶旁，
时不时抬手指导一旁的年轻哥哥姐姐调整火候、
翻动食材、把控咸淡，
一本正经的小模样，
俨然一副经验十足的小老师模样，可爱又好笑。
灶火滋滋作响，
食材在烤架上慢慢出油、飘香，
海蛎、海螺、猪仔螺、鲜蟹的鲜味交织着炭火香气，浓郁诱人。
大人说笑忙碌，孩童嬉闹跑动，
灯火点点、烟火升腾，
满院都是欢声笑语，热闹又治愈。
饭桌上灯火融融，晚风拂面，
一众年轻人一边围着烤架吃香喝鲜，
一边时不时望向门口整齐摆放的好几袋猪仔螺，
满心都是踏实的欢喜。
这满满当当的肥硕螺壳，
全是他们今日赶海的意外丰收，
也是这群城里来的科研青年，
难得收获到这么地道丰厚的海岛海味。
兴致正浓时，性格细心文静的女孩慧妮放下手里的烤串，
凑近沈老太太轻声好奇询问：
“沈奶奶，我们想把这些猪仔螺晒成干货寄回老家，
就是不知道这猪仔螺晒制成干货麻烦吗？”
沈老太太闻言放下手里的蒲扇，
笑得温和又慈祥，
看着一地饱满的猪仔螺慢悠悠开口，
字字都是老海岛渔民代代相传的古法经验：
“一点都不麻烦，咱们年年晒，
早就摸透门道了，
趁着这几日秋阳干爽、海风通透，
是晒螺干最好的时节，
比夏天暴晒好吃太多，
还不容易返潮发霉。”
她细细给众人讲解起海岛家属院里最常见的晒制流程：
“先把新鲜猪仔螺装进桶里，
用原海水静养一两个时辰，
让它们吐净肚子里的细沙，
礁石缝里的螺干净，但静养一步不能省。
随后大锅烧清水，
水微沸就把整螺下锅，煮个三四分钟，
看到螺壳微微张开缝隙就立马捞出来，
千万不能煮老了，
煮久了螺肉发硬发柴，
晒出来的干货又干又涩，嚼都嚼不动。”
“趁热把螺肉完整抠出来，
剪掉尾部发黑的内脏囊，
只留厚实圆润的螺肉和螺柱，
用清水简单冲净浮沫，沥干水分。
接着把家里的晒架放在干净通风的石台上，
螺肉平铺散开，不能堆叠捂闷。
白天秋日大太阳暴晒，
夜里一定要收进屋避露水，
连着翻晒两三天，
晒到肉质紧实发硬、干爽不粘手，
一点潮气都没有，就算晒制成功了。
这样晒出来的猪仔螺干，
原色原味、耐放不腐，
寄回千里之外的老家，
路上放多久都不会坏。”
一众年轻人听得认认真真，
纷纷点头记在心里，
没想到简简单单晒螺干，
还有这么多细节和讲究。
讲完晒制干货的法子，
老太太又顺势说起了猪仔螺的烹制诀窍，
教他们怎么吃最鲜：
“新鲜的猪仔螺，
最地道的吃法就是今晚咱们的炭火原味烤法，
不用繁杂调料，炭火慢烤逼出螺肉本身的鲜甜，
微微淋点蒜蓉酱油，
鲜香入味、越啃越香。
若是想要更下饭的烹饪方式，
就做家常爆炒螺肉，
焯好的螺肉切片，
猪油爆香蒜末、葱段，大火快炒，
肉质熟透就出锅，
脆嫩不柴、鲜辣开胃。
咱们海岛待客最体面的做法，
就是沙姜焗螺，
本土沙姜去腥提鲜，
小火盖锅慢焗，锁住全部鲜味，
口感温润醇厚，
是国营饭店限量供应的地道海味。”
看着年轻人听得津津有味，
老太太又细细科普起干螺肉的食用方法，
句句贴合年代居家吃法：
“晒好的螺干吃法更多、更养人。
清水稍稍泡软洗净，
切块和五花肉一起焖煮，
螺肉吸满肉香，肉质劲道入味；
拿来煲排骨汤、鸡汤，汤底清甜醇厚，
滋补又温润，最适合家里老人孩子吃。
平日里懒得做菜，
抓一把螺干煮粥、焖饭，
不用放油盐，自带海味鲜香，简单又顶饱。
你们寄回老家，
家里长辈随便做做都是好菜，
也算你们给家里捎去了实打实的海岛心意。”
众人听得豁然开朗，
连连赞叹老太太经验老道、懂得良多。
原本只觉得猪仔螺只是解馋小海味，
如今才知晓，小小一枚螺，鲜吃、干吃各有风味，
晒制储存、邮寄送礼样样合适，
算得上是海岛最珍贵、最实在的山海好物。
夜色温柔，烟火袅袅，
烤架上滋滋作响、香气四溢，
年轻人一边翻烤着海味，
一边讨论着明日晒螺干的安排。
老太太赶忙主动开口：
“你们明天不是要开工了吗？
哪有时间晒这些。
这些螺肉晒制起来可费功夫了。
还得隔几个小时给螺肉翻面。
我真怕你这些小年轻没制作经验，
把这么好的螺肉给晒坏了。
你们要是信得过的话，
这些螺肉就交给我和你们沈爷爷来晒吧！
待到晒好了，你们直接过来取就成。”
一众年轻人听闻老太太的提议。
直接点头同意。
知道二老不会收他们的工钱。
几个年轻人心下早有打算。
待到来取螺肉时，给二老带点麦乳精和奶粉。
欢声笑语洒满整条家属院。
这场热气腾腾、其乐融融的露天烧烤宴，
这短暂又充实的三天小长假在一顿满足的烧烤宴中圆满落幕。
褪去了连日的忙碌与疲惫，
所有人都在山海烟火与阖家欢笑中养足了精神、治愈了身心。
待假期彻底收尾，
研究所的众人也将带着饱满的状态与松弛的心态，重回岗位，
潜心深耕，奔赴新一轮的科研征程。