金玉虽没养过鸡，可看那彩尾公鸡一个振翅，能飞半人高，便是知晓，这王阿伯的养鸡术不一般呐。
里头的鸡苗虽瘦小，瞧着也是各个精神，毛色稀疏，却有光泽。
杜三郎没有哄她，这些鸡是好鸡。
金玉是个痛快人，不喜欢说三说四的，便也没有多闲扯，就定下了王阿伯的鸡杂和鸡子。
鸡肉到底贵些，市井里头不好叫卖。
鸡子十文钱能买上十五个，鸡杂更是划算，五文钱一副，连着鸡心鸡胗鸡肠子都能带回去。
这个价钱十分厚道，金玉忖了忖便定下，又探过头去问询：“鸡脚子可有？”
“那没有，要脚子的人太多，我这儿早都定出去了。”
听得这般，金玉虽有些失望，却也是预料之中。
街上卖脚子的人那样多，多少鸡鸭够他们宰啊！
鸡杂就鸡杂吧，总归卤货嘛，何样的食材也能卤出味儿。
定下了每日送到家里，一行人又去寻了菜农趸菜。
金玉在这么些菜户里头，定下了个佝偻着背，却很有精气神的老婆婆。
这婆婆背来的白萝卜，各个水灵，肥嘟嘟的，还被她拿帕子擦得很干净。
想来是个讲究人，送来的菜不会错。
再就是她家里有些冬笋干，存量不多，却也有十来斤。
这笋干泡发了，量大得很，这么些，够卖好些时候了。
交割清楚，金玉与了杜三郎三个铜子儿：“盯梢的事儿，你可要上点心。”
“小娘子你且放心，我景舟哥家里是吏户，怎得说也算是个练家子，咱这一片，哪家哪户不得给他三分薄面？他去给你盯着，错不了！”
杜三郎拍着胸脯，很是有底气。
金玉一愣，想起了浴佛日时送她们榴花的少年。
原来竟是吏户之子么？
我朝虽没明文定下吏户的“世袭制”，可一般这种肥缺儿，都是子承父业。
既然那顾小郎是吏户家的孩子，怎得不去读些书，反而到街上做上这起子营生？
与人跑办，牵线传话，说起来是个经纪，其实最是遭人瞧不起。
和那下等媒人、师巫、娼妓、仵作之类的，被并称到下九流的行当。
不过纵是下九流，也比她这贱籍强上些。
金玉无心打探人家的私事，随意应付两句便走了。
吏官不是官，市井里头的百姓却要叫声“爷”，有个吏户做依仗，叫那顾小郎去打听，她倒是放心些。
却说姑嫂两个走出几步，身后的杜三郎悄悄松了一口气。
他倒也没骗人，顾景舟确实是吏户之子。
可惜死了亲娘，家中后娘是个狠辣的，头两年又给他生了个小弟。
爹不疼娘不爱的，这吏官的差事可落不得他头上。
姑嫂俩归了家不多时，食材便都陆续送来了。
胖丫提了木桶去巷子里头打苦水来洗菜，鸡杂污糟，要大桶水反复地搓洗才能收拾干净。
金玉把一干卤料都置备好，再归家路上又买了些黄冰糖，这回再做卤汁子就加上。
萝卜切条，笋干泡发，鸡子则直接投到大锅里先文火煮熟了。
待胖丫那头洗净了鸡杂，也投到锅里焯水，待肉食变了色，浮起血沫子，便捞起备用。
煮好的鸡子浸过甜井水，轻轻一滚，就能剥开，露出里头白嫩滑溜的鸡子白。
胖丫那头起锅烧油，放入姜碎、大酱，待锅里头飘出猪油香，就下了鸡子，放进锅里炸。
不大一会儿，白嫩的鸡子便都裹上一层金黄发皱的皮子，这便是虎皮鸡蛋。
市井人家无甚闲钱，不可日日吃肉食，多数人便是拣两颗鸡子来解解馋。
可水煮鸡子干噎没味儿，吃多了有一股说不上的腥气。
金玉便想着用猪油炸成虎皮蛋，和那些个菜食放到一块卤，到时候味道好些，想来买卖错不了。
“小姑，这鸡子怎得还穿起衣裳了？”
胖丫在灶下，什么稀奇事儿没见过，这会子竟也瞪圆了眼。
要说这裹一层金衣的炸货，孟厨娘拿手的多了去了，可多是要滚上面浆才行，倒还不曾见过直接就能穿衣裳的吃食呢。
前世的金玉又不是厨子，其实她也不晓得原理，反正还是推给几个月前离府的那婆子，含糊几句便过去。
“嫂嫂，你锅铲轻着些，别把鸡子碰破了。”
金玉没法上手，只能在旁边说话。
胖丫一听，手上的动作果然轻了。
这都是拿去换银钱的好玩意，如何小心对待都不为过。
虽人人说她憨傻，可她到底是个会做人的。
这些时日，家中各处要用钱，好几次她起得早，去灶房前便将那马子提出去倒了，使的都是自个的钱。
总不好光用娘的钱，她那样抠搜，还不晓得心里头多不是味儿呢。
原本说早早地攒了铜钱，给官人买个暖帽儿戴，可前阵营生停了，家里又要出银钱，这攒钱的事儿可不就搁置下来？
好在这下好了，小姑又要引着她去做营生，只要买卖好了，铜钱又能哗啦啦地来。
这般想着，胖丫做起活来那是干劲儿十足。
灶膛里的柴快要用尽了，满满一大锅的卤货终于做好了。
胖丫轻轻把盖子揭起一条缝，霸道的卤香便飘进她鼻子里，馋得人直咽口水。
“小姑，还得浸到明儿早上呗？”
“对，凡是卤货都得浸，不然不入味儿。”
“行吧……”胖丫咂吧咂吧嘴，跑到门外将小凳搬进来，坐到灶边上。
“那你去吃午食吧，我在这儿守着，这样好的吃食，我怕叫人偷了！”
她这是还记着那日魏婆子的事儿呐。
这会儿已是下晌，金玉的肚子都饿得咕咕叫，胖丫估计越要饿些。
金玉睨她一眼，伸手去拉人，
“那魏婆子绸子都穿上了，哪还会偷咱的东西？你快些同我去用饭，当心饿多了肚子痛。”
“就是魏婆子不偷，也难保旁的人觉着香，摸黑过来偷，我不去！”
胖丫犟的很，金玉拉也打不动。
无可奈何，金玉叹了口气，冲屋外夹巷指了指，
“那外头都被倒了大粪，哪个想不开会跑巷子里来闻，我看除了黄耳，都躲在屋里不敢出门才是！”