就這麼一天天試著，轉眼就過了小半月。檐下的冰溜子化得只剩尖尖一點，滴滴答答往下滴水，砸在階前的泥地里。
顧瑾這天從縣城回來，肩上挎著考籃，衣裳角沾了點塵土，鞋面上也沾了點泥，人看著精神了不少。
剛進巷口就看見店門開著，老陳正搬著凳子在門口擦牌匾，“梁家食鋪”四個字擦得 亮，陽光照上去，反著光。
“陳叔。”顧瑾笑著打了聲招呼，聲音朗朗的。
老陳回頭，眼楮一亮，手搭在眉稜上瞅︰“哎喲，顧瑾回來了！考得咋樣啊？看你這精神頭就錯不了！”
“還行，勞陳叔惦記了。”顧瑾點點頭，跨進門檻。
店里頭飄著甜香，混著面香。梁笙正站在案板邊，手里拿著個細竹篩，往下篩綠豆粉呢，綠瑩瑩的細粉紛紛揚揚落下來，堆成小小的一堆。
听見動靜抬頭，見是顧瑾，眼角彎了彎︰“回來了？快進屋歇會兒，我給你倒碗溫水。”
“不累，娘你忙你的。”顧瑾把考籃放牆邊，走過去，瞅了瞅案板上擺的幾盤點心，“這是桃酥？”
“成了有幾天了。”梁笙把篩子遞給他，騰出一只手空出來，拿了塊桃酥遞給他，“你嘗嘗，看看味道咋樣。”
顧瑾接過來，個頭不大，金黃酥脆，咬一口，“ 嚓”一聲，酥渣簌簌掉在手心里，面香混著甜香，酥得直掉渣，一直酥到芯子里，甜得也勻，不 人，回味里還有點豬油的香。
他眼楮亮了︰“這麼酥！比縣城賣的還好吃，那家的底有點硬，沒這麼酥透。”
“調了七八回才摸準火候。”梁笙笑著搖搖頭，把篩好的綠豆粉歸攏到盆里，“這東西看著簡單，差一分油、差半刻火，甚至揉面勁兒大了小了，味兒就差遠了。”
這十幾天，她天天琢磨，每天就調一點點。每天烤三爐，直到前兒頭一爐，剛端出來涼透，拿起來一踫，酥渣就往下掉，咬開里面層層都是疏松的氣孔，她就知道，成了。
當天她就裝了兩盤，讓老陳擺在前堂櫃台邊，標上試賣的價格，定價不高。
結果不到晌午就賣完了，有老主顧吃了好，下午又來買，說家里孫兒鬧著要吃。
桃酥準備好了，她就接著試綠豆糕。綠豆顆顆飽滿，用溫水泡上一夜，泡得脹脹的，搓掉皮，再上石磨磨成細泥，磨三遍，再過三遍細篩，加白糖、化了的豬油，拌勻了，倒進木模子里壓平，上鍋蒸。
頭兩籠不行，蒸出來脫模的時候散了形。後來加了一勺炒熟的糯米粉進去，再蒸，就成型了，方方正正的，看著就喜人。涼透了咬一口，口感綿密清甜，豆香濃郁，一點都不粗，吃完嘴里清清爽爽的，比桃酥還解膩。
“這綠豆糕也成了有兩天了。”梁笙指了指旁邊盤子里的綠豆糕，碼得整整齊齊，“就是還差點細勁，我尋思再過一遍篩，興許更細。”
顧瑾拿了一塊嘗，綿綿的，豆香直往鼻子里鑽，點點頭︰“好吃，綿綿的，不噎人，比桃酥還清爽，適合配茶吃。”
兩人正說著，趙虎拎著個銅花嘴進來，叮叮當當的響。“掌櫃的，你要的花嘴買來了，鐵匠鋪李師傅親手打的，嘴兒是梅花形的，你看看合不合適。”
梁笙接過來，對著光看了看。花嘴不大，出口是五瓣梅花形，邊緣磨得光滑，沒有毛刺。她點點頭︰“正好，試試滴酥鮑螺。”
滴酥鮑螺最講究花型，得用花嘴把面糊擠出來，扭成螺旋形，烤出來酥松，像個小小的海螺，又像朵開在盤子上的小花，最是精致。
她按配方調了面糊，加了點奶，稠稀剛好，裝在花嘴里，往烤盤上擠。
手下沒個準頭，要麼擠得太粗，像個面棍，要麼太細，斷成一截一截的，一點都不好看。擠了半盤，梁笙搖搖頭。
“俺試試？”趙虎搓搓手。
他接過花嘴，屏著氣慢慢擠，手腕慢慢轉，擠出來的花型倒是正了些，可還是不靈動，呆呆的，螺旋的弧度也不均勻。
擠了半盤，趙虎也搖搖頭︰“不行，俺手笨，還是掌櫃的你來。這活就是巧勁。”
“沒事，慢慢練，這東西就是個手熟活。”梁笙沒急，把歪扭的面糊刮下來重新調，“多擠幾回就有手感了。趕在賞花宴之前練熟就行。”
就這麼半下午的功夫，才擠出來半盤像樣的，小小的螺旋，歪歪扭扭的，好歹有個鮑螺的樣子。
放進爐里小火烤，烤出來金黃酥脆，咬一口，層層酥松，甜香濃郁，還帶著點奶香味，就是樣子丑了點，擺不上大席面。
“味兒是對的，就是花型不好看。”梁笙咬著半個鮑螺琢磨。
傍晚的時候，院門口傳來咚咚的腳步聲，來人跑得滿頭是汗，是書院甦先生家的書童。“梁掌櫃！梁掌櫃！”
“慢點跑。”梁笙迎出去，“怎麼了？你家先生讓你來的？”
“嗯！”小廝喘著氣，點點頭，“我家先生讓我來問一聲，清明踏青的食盒，大概能有幾樣新點心啊？先生好提前跟學子們說，讓大伙也盼著。”
“回去跟你家先生說，有四樣。”梁笙轉身拿了塊桃酥，又拿了塊綠豆糕，用油紙包了塞給他，“桃酥、綠豆糕、雲片糕，還有這個滴酥鮑螺。”
小廝接過紙包，迫不及待咬了口桃酥，眼楮都亮了，含含糊糊地說︰“謝謝梁掌櫃！真好吃！我回去跟先生說！”說完就蹦蹦跳跳地跑了，小辮子甩得老高，沒一會兒就沒影了。
天慢慢擦黑，顧瑾在屋里看書，窗紙上映著他端端正正坐著的影子。顧軒蹲在門檻上玩石子。顧瑤在櫃台邊看著賬本。
梁笙站了會兒，心里慢慢盤算著。桃酥成了，綠豆糕成了，滴酥鮑螺也快了，雲片糕再練幾天，四樣酥點就都齊了。等張府管事來定日子的時候，正好能把菜單報給他，保準他滿意。