肖福来没有去碰菜单，先问那名中年干部。
“先别急着答应。客人不吃猪肉，是口味习惯，还是有明确禁忌？
厨房能不能出现猪油？葱姜蒜、辣椒、花椒，有没有忌口？主食吃米还是面？几个人，几点开席，是否饮酒？”
几个问题一出，范长海先点了头。
敢接活不算本事，接活以前知道问清楚，才像个掌灶的。
中年干部打开随身笔记本。
“一桌八人。明确不吃猪肉，厨房也不能用猪油。不吃辣，不吃蒜，花椒少用。口味要清淡，但不能没味。
主食以面食为主。客人里有两位年纪大，牙口一般。明晚六点开席，地点暂定厂招待室。”
“食材呢？”肖福来问。
“一只羊，两条活鱼，还有鸡、鸡蛋和几样新鲜蔬菜。具体数量，明早才能确认。”
肖福来这才拿起菜单。
纸上没有菜名，只有一行要求。
四菜一汤，一道面点，不使用猪肉、猪油。少盐，少油，不可辛辣。既要照顾老人，也不能做成病号饭。
何雨柱站在墙边，看完以后撇了撇嘴。
“清淡宴比大鱼大肉难做。盐少了，压不住羊膻。油少了，菜不亮。还不能用蒜和重料。
鱼、羊放一桌，味道串了更麻烦。别以为今天那锅百叶结做得好，这桌就稳了。”
肖福来抬起头：“你有建议？”
何雨柱被问得一顿。
他原以为肖福来会顶回来，没想到对方真在问菜。
“羊肉得提前处理。别指望拿花椒大料硬压。鱼最后做，汤提前吊。面点不能占主灶，不然出菜要断。”
“就这些。”
“有用，但不多。”肖福来点头。
何雨柱端起茶缸，半天才喝一口。
想抬杠，对方没接；想指点，对方还认。
这拳打出去，连个响都没有。
中年干部收起笔记本。
“八级厨师待遇，只是试用意见。今天的考核成绩，由食堂、后勤和厂办共同签字。
明天那桌接待，后天二十桌厂内招待，全做稳了，才正式进入人事档案。”
“如果做砸呢？”肖福来问。
“八级待遇取消。按普通炊事员重新考核，或者回钳工车间，拿三级钳工试用工资。”
规矩摆得明白，给机会，也给压力。
第一天进厂便定八级，传出去已经够扎眼。若没有后面的接待成绩压住，全厂都得有人不服。
肖福来放下菜单。
“没问题。”
中年干部看着他：“不再考虑考虑？”
“禁忌问清了，食材范围也有了，没啥好考虑的。”
范长海当场开出临时调岗单。
八级厨师试用待遇，岗位：招待灶，考察期：三个月。
其中明后两次接待，列为首轮专项考核。
肖福来在单子上签下名字，又领了一套洗过的旧厨师服和一张临时工作证。
正式手续明天补齐，三级钳工考核成绩同时归档，两门手艺，一门没丢。
走出厂门时，天色已经擦黑。
肖福来没有直接回院。
他先去了趟供销社，用明面上的粮票买了三斤棒子面、两棵白菜，又添了一包盐。
东西不多，正合适。
一个刚进厂的接班工，手里拎着粗粮白菜回家，谁看了都挑不出毛病。
至于空间里的白面、大米、腊肉和食用油，依旧不能见光。
四合院前院正热闹。
阎解成站在水池边，身旁围了七八个人。
“我说的还能有假？食堂考核六项满分。厂办领导当场发话，给八级厨师试用待遇！”
“”
阎埠贵扶了扶眼镜：“我干了二十年了，还三十多块一个月呢！八级厨师到底多少工资，补贴怎么算？”
“我哪知道那么细？”
“消息都没打听全，你急着回来干什么？”
阎解成翻了个白眼。
贾张氏隔着窗户开口：
“十八岁就定八级？蒙谁呢！人家老师傅熬十几年都未必有八级。
他第一天进厂就有，背后没人谁信？指不定拿他爹的工亡补助送了礼。”
秦淮茹正在水池旁择菜，闻言手上一停。
“妈，厂里的事别乱说。”
“我说错了吗？”贾张氏推开窗户，“又会钳工，又会做招待菜，他怎么不说自己还能造飞机？”
肖福来拎着白菜、鸡蛋、辣椒跨进前院。
众人的声音立刻低了半截。
阎解成先迎上去：“福来，真给你定八级了？”
“还有两场接待考核。过了才正式落档。”
肖福来没有多解释，拎着东西继续往中院走。
刘海中背着手，从屋里出来。
“等一下。福来，这种破格定级，按理说要经过群众评议，还得由厂领导集体研究。
你第一天进厂就拿八级待遇，程序上是不是太快了？”
肖福来看向他：“二大爷在人事科任职？”
刘海中清了清嗓子：“我虽然不在人事科，但也是厂里的老同志。生产管理上的事情，我有发言权。”
“那您明天去人事科发言。”
“我今天还没吃饭，先回屋了。”
刘海中灰溜溜进屋了。
人群里有人没忍住，笑了一声。
易中海这时从中院走来，下班比肖福来早，五级专项基础项目合格的消息，已经在一车间传开。
食堂八级试用的消息，更快。
两份成绩都是真的，正因为真，才更让他难受。
易中海站在月亮门下，语气不急不缓。
“福来，老刘也是关心你。破格太快，未必是好事。”
“谢谢你的好意，我回屋做饭了。”
肖福来穿过月亮门，回屋，关门，插门栓，把院里的喧嚣关在门外。
他烙了四张二合面饼，又做了酸辣白菜、辣椒炒鸡蛋，就着白开水，吃得干净又安心。
外面还在议论。
“八级厨师哪有这么容易？”
“明天那桌可是厂办接待。”
“年轻人不知道天高地厚。”
声音隔着门板传进来，肖福来连筷子都没停。
嘴长在别人身上，他总不能挨家挨户去堵，不用为他人的口舌改变自己的生活。
夜深以后，院里陆续熄灯。
肖福来检查窗扣，插紧门栓，又将帆布包收入空间。
系统声音终于响起。
【检测到宿主进入轧钢厂食堂。】
【入职考核中，宿主厨艺获得厂办、后勤与食堂三方认可。】
【职业路线任务完成。】
【任务进入阶段结算。】
【八大菜系宗师经验包已发放。】
【特殊食材合法来源证明已发放。】
肖福来选择提取，大量经验迅速展开。
川菜的味型与火候。
鲁菜的爆、炒、烧、塌。
淮扬菜的刀工、吊汤与细作。
粤菜对食材本味的控制。
浙菜的鲜嫩。
闽菜的汤与海味。
湘菜的香辣层次。
徽菜的烧炖与控火。
八套体系各自清楚，又能彼此衔接。
同一条鱼，可以做鲁菜的糖醋鱼，也能做淮扬菜的拆烩鱼头。遇到不吃重油、不吃辛辣的客人，粤菜和淮扬菜里更有整套办法。
紧接着，一册灰色采购簿出现在空间。
【特殊食材合法来源证明：宿主从空间取出的合理数量食材，可自动生成对应采购记录、供应渠道及票证消耗。】
【仅限餐饮生产使用。】
【超出时代供应范围、数量明显异常或涉及违禁物资时，无法生成证明。】
肖福来翻开采购簿。
第一页空白，右上角却有轧钢厂后勤采购专用栏。
这份奖励不是让他凭空往外搬山珍海味，而是给合规范围内的食材补上来路。
鱼不够鲜，可以换。
羊肉部位不合适，可以补。
临时缺一味干货，也不用拿不出来路的东西硬顶。
最后一块短板，补上了。
门外，贾张氏还在压着声音嘀咕。
“看着吧，明天肯定露馅。”
“八级厨师？他也配！”
肖福来合上采购簿，关灯躺下。
前世四年炊事班生涯里，他遇过暴雨断路，也遇过零下二十度野外开灶。三百人的饭缺锅、缺水、缺燃料，照样得按时送到。
一桌八个人的清淡宴，还算不上难关。
真正让他在意的，是那名中年干部始终没有说明客人的身份，以及那批“已经在路上”的食材。