周一早上，轧钢厂人事科的门刚开，肖福来就进去了。
他把工具包放在脚边，抽出那张特级炊事员证书的内页，递到人事科科长面前：
“刘科长，这是市饮食服务公司发的特级炊事员证书，我上周参加全市青工比武拿的一等奖。
按规定，持有特级证书的可以申报一级厨师定级。”
刘科长四十来岁，戴一副老花镜，接过证书翻来覆去看了两遍，又对着窗户的光照了一下钢印：
“市公司的章，钢印也对。你之前是临时工对吧？”
“对。”
“那就直接定级了。”
刘科长从抽屉里翻出一张表格，在上面填了几笔，又翻出另一份文件对照了一下，
“一级厨师，月工资三百，从今天起执行。
另外厂里食堂那边缺个主任，原来的周师傅年纪大了，厂里一直想找个年轻的顶上。
你这证书一出来，正好。”
他拿起电话拨了一个内线，对着话筒说了几句，然后挂断：
“李副厂长让你上午去他办公室一趟。食堂的事，他会跟你交代。”
肖福来把证书收回信封：
“好，谢谢刘科长。”
二十分钟后，肖福来坐在李副厂长办公室里。
李副厂长四十出头，桌上摆着一只白瓷茶杯，烟灰缸里还有半截没掐灭的烟头。
他让肖福来坐下，开门见山：
“刘科长跟我说了，你有特级证，定了一级。
食堂那边的事，你接周师傅的班，从今天开始。”
肖福来点了点头：“我尽力。”
李副厂长端起茶杯喝了一口：
“你除了管食堂日常，还有两个活要接。
第一，厂里时不时有上级领导过来检查、视察，接待宴席你得亲自上手，不能马虎。
第二，下半年有几批外部客商要来谈合作，厂里要在食堂办几桌像样的席面，你也得统筹。
材料和预算你直接报后勤科审批，不用经过别人。”
肖福来说：“明白。”
李副厂长摆了摆手：
“去吧。今天下午去食堂交接一下，周师傅那边我已经打过招呼了。”
下午食堂后厨，肖福来推门进去的时候，几个人正围着操作台切菜。
靠里的灶台边上站着一个人，四十多岁，围裙系得紧，手里攥着一把锅铲，正在翻锅里的东西。
他听见门响，抬头看了一眼，没有打招呼，又低头继续炒菜。
肖福来走到操作台旁边，站着等了一拍，开口：
“周师傅，厂里让我今天过来交接。”
周师傅把锅里的菜翻了两下，关火，把锅铲搁在灶台上，这才转过身来。
他脸上的表情很淡，嘴角往下撇着：
“交接？我一个干了十几年的老师傅，说换就换了？你才来厂里多长时间？一张证书就能坐到我头上？”
旁边切菜的两个人停下了手里的活，互相看了一眼，没有接话。
肖福来站在操作台前面，语气平常：
“厂里的安排，我只是照办。周师傅，你如果觉得不合理，可以找厂领导反映。”
周师傅看着他，手里的围裙攥了一下，又松开了：
“反映？反映什么？上头定了的事，我反映有用？”
他转身把锅端到水池边刷了两下，声音从后背传过来，
“行，你交接吧。台账都在那边抽屉里，钥匙在窗台上。后厨的事，你说了算。”
肖福来走到窗台边拿了钥匙，打开抽屉翻了一下台账——出库记录、采购清单、每日用量，写得不全，有几页还是空白的。
他看了几页，把台账放回抽屉，锁好。
下午饭点之前，肖福来列了一张采购清单交到后勤科。上面写着当周需要补充的食材：
里脊肉十斤、鲜笋五斤、鸡蛋两板、猪板油三斤、干香菇二斤。
胡科长看了两眼，没多问，签了字：
“按老规矩，跟供应站那边对一下，他们送货过来你再验收。”
肖福来拿着批好的单子回了后厨。
他把单子搁在操作台上，跟周师傅说了一句：
“周师傅，今天的食材补充我报上去了，后勤批了。货到了你帮忙验一下，我在车间那边开完会过来。”
周师傅正在切葱，头也没抬：“嗯。”
下午货送过来了。
肖福来开完会回到后厨的时候，打开冷藏柜看了一眼，里脊肉比报上去的少了三斤，鲜笋也不够数。
他又打开干料柜看了一眼——干香菇的袋子开着，明显被抽走了一部分。
他回到操作台，拿过采购单对着冷藏柜里的实物一样一样核对了一遍，然后从抽屉里翻出每天的出库记录，把当天入库和出库的数量都抄了下来。
抄完之后他拿上台账，去了后勤科。
胡科长正在整理文件，看见他进来：
“小肖，怎么了？”
肖福来把台账和采购单一起放在胡科长桌上：
“胡科长，下午到货的食材数量跟我报批的不一致，里脊肉少了三斤，鲜笋少了两斤，干香菇少了半斤。
入库单上写的是全数，但实物对不上。我过来报备一下，看怎么处理。”
胡科长拿起采购单和入库单对了一下，又翻了台账，抬起头：
“周师傅验的货？”
“对。”
胡科长沉默了一会儿，拿起电话拨了个内线：
“周师傅，你来我办公室一趟。”
周师傅进来的时候围裙还没解，手上还带着洗菜的水渍。
胡科长把三张单子排在他面前：“老周，今天下午的货是你验收的？”
周师傅低头看了一眼，脸上的表情变了一下：
“胡科长，可能是搬运的时候落下了……”
“入库单上写的是全数。”
胡科长把入库单推到他面前，
“你签的字。少了三斤里脊，你签字的时候没数？”
周师傅的嘴张了一下，又闭上了。
胡科长说：
“老周，你干了这么多年，不该犯这种错。
这次书面警告，下次再出错，扣当月奖金。
你回去把差的食材补上，先从后厨备用金里扣，发工资时会从工资里扣除。”
周师傅站着没动，僵了几秒，低声说：
“……知道了。”
他转身出去的时候，路过肖福来旁边，脚步顿了一瞬，又继续走了。
肖福来从后勤科出来回到后厨，马华正蹲在灶台边擦地。
马华是后厨的临时工，十八九岁，瘦高个，干活利索，就是不爱说话。
他看见肖福来进来，站起来把抹布拧干：
“肖师傅，周师傅刚才回来脸色不好看。”
肖福来把台账放回抽屉：
“你看见了？”
“看见了。他进屋摔了一下门。”
马华把抹布搭在水池边上，搓了搓手，像是想说什么，又咽回去了。
肖福来看了他一眼：“有话就说。”
马华站直了，声音不大：
“肖师傅，我想跟着你学。我在后厨打杂打了两年了，一直想上灶。
周师傅不带人，说临时工学不会。你来了……我能跟着你干吗？”
肖福来看着他，过了几秒说：
“行。明天开始，早上早来半小时，我教你切菜。”
马华愣了一下，然后笑了：“哎！”
第二天下午，许大茂在车间里跟几个工友聊天。
他靠在工具架旁边，手里转着一根烟，嗓门不大不小：
“你们听说了没有？
肖福来升食堂主任了，还当了一级厨师。
一个临时工，转正才几天？
靠一张比赛证书就上去了。
我寻思这事是不是有什么内幕？他是不是认识什么人？”
旁边一个工友正在擦车床，头也没抬：
“人家拿的是市公司发的特级证书，全系统比赛一等奖，李副厂长亲自定的。你有意见找厂长反映去。”
许大茂被噎了一下，烟在手指间转了两圈，干笑了一声：
“我就是随便说说……随便说说。”
他转身走了，走开之前又回头看了一眼，见那工友没有抬头，把烟叼在嘴里出了车间门。车间里没有人接他的话。
院里当天晚上就传开了。三大妈在灶房里跟三大爷嘀咕：
“听说肖福来升了食堂主任，工资三百，还有采购审批权。”
三大爷端着饭碗扒了一口：
“人家有证书有手艺，应该的。”
二大爷刘海中蹲在门槛上抽着烟，跟旁边的邻居说了一句：
“三百块，比易中海还高了。”
他看了一眼易中海家的方向，易中海家的灯亮着，门帘没有掀开。刘海中把烟灰弹了一下，没再说话。
后厨灶台上，马华正在切萝卜。
肖福来站在旁边看着他的刀，偶尔说一句“指节收一点”或者“刀斜了”。
灶膛里的火烧得旺，锅里的水开了，热气往上冒，顶得锅盖轻轻震动。
周师傅在另一个灶台边低头洗菜，始终没有往这边看。
下班铃响的时候，马华把切好的萝卜码好，拿抹布擦了擦案板。
肖福来把围裙解下来叠好，放进工具包。
他出门之前回头看了一眼冷藏柜——里脊肉重新补上了，干香菇也填满了，码得整整齐齐。
他把门锁好，钥匙揣进兜里，往外走。
厂门口的路灯已经亮了，灯光在水泥地上铺了一小片，昏昏黄黄的。
他走出几步之后，听见身后有人叫他，回头一看，马华站在后厨门口冲他招手：
“肖师傅，明天早上我几点到？”
肖福来说：“六点半。”
马华把手缩回去了：“哎，知道了。”