“不用了，我知道你在照顾我，不用，阿南你现在就去教这个小姑娘，我也想尝尝真正的烤鱼是不是你说的这样神奇。”楼梦璃坐在一旁，突然开口说道。
“璃姐，这要一点时间呢不能在这儿干等欸。”肖南连忙摆手说道。
“我身体咋样我还不知道么？我还没到那么弱不禁风的地步，并且来你这这么久了，我身体好了很多好吧。”楼梦璃白了一眼肖南，随即说道。
“是的，你看小姐现在我都没扶过了。”一旁的侍女阿娇也补充说道。
“好吧。田甜主厨，我们去厨房。”肖南见公主同意，也没得啥顾忌了，随即和田甜主厨一同去了厨房。
一进厨房，一排的碳烤炉子，上面都夹着一条大鱼，而附近的炉头上，还有几位厨师在炸着什么东西。
肖南往四周仔细看了看，接着嘴里开口说道：“挑不出啥毛病，这些东西得我试了才知道，田甜主厨你也不必做了，只需要回答我几个问题就行。”
“嗯，好。”小姑娘眼神诚恳，她是真的想认真学习烤鱼的门道。
“这辣椒你们用的几种？”肖南抓起一把辣椒，先开口问道
“你说。。。”小姑娘接着答道。
话未说完，肖南立马补充起来：“噢，我说的是传统口味的，并不是说别的口味的烤鱼，比如说泡椒口味的，我自然知道要放入酸酸辣辣的泡椒。”
行家一出手，就知有没有，肖南一句话，完全打消了所有厨师和田甜的质疑，能说出这样的话，显然在他们心目中肖南是极其懂烤鱼的。
原本肖南其实并不是特别懂，他喜欢吃，但是并没有深入了解这道菜的前世今生，但他有师父方平，开始在大厅吃的时候，他就在脑海里面和师父完整的学习了这道菜的制作原理。
“就是老师你手上的这个。”田甜认真说道。
“不够，只有这二荆条辣椒不行，田甜主厨你要明白，单一辣椒的焦香味不够，最好再加一种辣椒给风味，我推荐子弹头辣椒，黔中名物，干香火辣。”
“其实我这里有，但是这个辣椒太辣了。”田甜瘪了一下嘴，接着说道：“我开店后，第三天有一桌客人说太辣了，我就把它去掉了。”
“那是他的问题你要记住，他选择了川菜，是他适应不了而不是你的做法不行，他如果受不了辣椒，那他选择川菜干嘛？”肖南笑着答道。
“啊，好吧，我懂了。”小姑娘在一旁若有所思。
肖南接着一指一个大碗里面的红油，随口说道：“田甜你的辣椒红油是自己用香料熬的还是直接用的火锅底料？”
“现在是火锅底料，但我也在自己尝试各种搭配。”田甜诚实说道。
“好，我不问啥了，我做一份红油，以这个为底，你以后再添加一些别的东西研究。”肖南接着答道，然后便走向了灶台。
他先是细细选了一些香料，接着便把他一样样放在了一个小碗里面，放一种嘴里还轻声说一句，用行动教给这小姑娘厨理：“八角，定香主料，甘苦和麝香味浓烈，切记不能过多。”
“白芷。。。桂皮。。。茴香。。。香叶。。。草果。。。甘草。。。”
一大堆香料说完，肖南接着用温水给香料泡起。用一个盖子盖起后，轻声说道：“15-20分钟，等下滤干后就行。”
“好的。”田甜目不转睛，努力消化着肖南的知识。
而一旁的楼梦璃，则对肖南竖起了大拇指，用温柔的声音说道：“阿南你真的是一个好老师，这些香料我也见过，但是从来没有人说过它们的味道和香型。”
肖南对着公主笑了一下，也不说话，继续做起了调料，一锅水，一把“二荆条”和“子弹头”，肖南慢慢煮了起来。
“二十分钟，辣椒发涨了才有香味和色泽。”
“嗯！”
隔了二十分钟，肖南把香料和辣椒捞出，滤完水后，接着把辣椒剁成了沫沫。
肖南接着再取来一个锅，一大锅菜籽油倒入，接着葱姜蒜洋葱香菜，一顿慢炸出了香味，又用滤网给它捞出，接着便是一大勺豆瓣酱，同样放进锅里炸了起来。接着一边翻动锅铲一边观察豆瓣酱，待豆瓣酱味道也出来，便把辣椒酱和泡好的香料一同放入。
又熬制了一会儿，待香料即将变焦，肖南随即把火关掉，接着便开口说了起来：“一般要放一晚，田甜你也应该知道，用盖子盖上闷一晚，然后第二天把渣过滤掉就成。我今天等不了，等下直接过滤了先用。”
“唔，我知道了，可是老师你就是仅仅多放了一种辣椒，还多放了一些香料，这红油的香味怎么比我的浓那么多啊！”田甜不解，开口问道。
“这就是整体香料的分量区别了，打个比方，可能我剁丢了三个草果，他的味道就会有不同的变化。”肖南笑着说道，只是有一点他没提，他是“万物亲和”天赋，对食材的把控不是一般厨师所能拥有的。
接着便是底料制作工程，工艺不难，但是同样繁琐。
只见肖南起锅开火，先是猪油和牛肉双油下锅，接着便是经典的葱姜蒜起手，熬制出了香味后捞出，一大勺开始做的红油放入，接着便是豆瓣酱和辣椒酱的先后熬制，待熬制完成，一大碗青红花椒一小碗豆豉的倒入，又熬制了一小会儿，几块冰糖，一小碗醪糟倒入，这底料便熬好了。
“我知道这很麻烦，但这是必须的，田甜我每一个步骤是最简洁和原始的，切记不可遗漏。”肖南微笑，又指向了这碗底料，继续说道：“这基本要等两天才能使用，不过我说了今天时间不够，我就直接使用咯！”
“嗯！老师我记住了，没记住的我也录下来了，等下我会一个画面一个画面的认真学习，争取把这份作业写好。”田甜认真回答，表情专注。
“嗯，不光是为了我，这也是你自己的厨艺。”