肖南发完歌曲词谱后,俩大姐姐眼睛都亮了起来,一句“谢谢”后啥都没干,着急忙慌的挂掉了光脑。
接着肖南一阵无语,在厨房悠到了周倩身后。别说傻大个,现在炒个啥菜真是有模有样了,她身大力不亏,神奇的基因传承使的她摇这厚重的锅子一点不费劲,她也乐在其中,一摇就是一天。
“倩姐,你知道璃姐闺蜜来了么?”肖南笑着说道。
“啥?谁来了。”周倩随口答道。
“她闺蜜啊,杰西卡·丽娜小姐。”
“谁?你说谁?”周倩愣住,连忙追问道。
“就是你想的那位。”肖南话还未说完,嘭”的一声响,炒勺直接被扔在台上。
“帮我炒一下。”周倩眼神兴奋,急急忙忙跑掉,一边跑一边嘴里大声说道:“我偶像,哈哈!我偶像!”
周倩一溜烟的跑掉,肖南无语,又悠到了赵海旁边。
“离我远点。”
“啊?”
“我在感受这条鱼的气。”
“啊?”
“我在乡村酒家已经杀了几十年的鱼,我的心。。。”
肖南更加无语,还没等赵叔说完,摇着头离开了。
在厨房看了几眼,肖南还是不知道做什么,随即一定神,在脑海中问向了师父:“师父,教个菜,招待一下外宾,今天实在是没灵感了。”
“噢?湘菜?”
“都行。”
“唔。“捞菜排骨”行不行?”方平想了一下,脱口而出。
“当然可以,这菜好吃!师父感谢。”肖南笑了起来,立马谢道。
这“捞菜排骨”是一道很有风味的菜肴,排骨自不用说,“捞菜”即为雪里蕻,切成碎末之后湘人又喊做盐菜,可以新鲜的吃,也可以稍微发酵腌制之后再使用,而这排骨,当然也能换成牛肉,猪肉都行。就连雪里蕻,用菜心或者啥别的蔬菜也行。
肖南都不用细看,这菜太过熟悉,穿越而来之前父亲也经常制作,他一边挑选清洗食材,一边就在脑海里滚着菜品的流程和细节。
几根排骨剁断,此时周倩美滋滋的带着微笑走了进来。
“在做什么,师父?”
“捞菜排骨。”
“欸?没听过,我来学学看。”
“嗯,很简单的,过不了几天你就会了。”
“什么时候教我炒扬州炒饭?”
“呃。。。太难了,过一段日子吧。”
“噢,好吧。”
师徒二人早就习惯这个流程,肖南在一旁忙活,而周倩则眼睛盯着,时不时发问,这已经形成了两人之间的一个默契。
各种食材备好,辅料炒完,肖南则开始正式的制作。
首先第一步便是焯水,排骨红红的进去,拿勺子翻了一会儿,轻轻撇去血水浮沫,排骨就变得粉红。
排骨取出,肖南随即起锅烧油,一点点姜片和小米辣下入,待爆出了香味后,接着就把排骨放了下去,翻炒几下,一点点盐给底味,一勺白酒去腥增香,接着便是两块桂皮,一把干辣椒丢下。又是一顿翻炒,待所有的食材出了香味,肖南一勺清水倒下,整个锅里面的食材便煨了起来。
然后隔了一小会儿,水被烧滚,肖南把整锅的食材的汤汁全部倒进了高压锅内。
“上汽5-8分钟。”肖南说完手一指一旁的一个砂锅,接着开口:“用这个炖40-50分钟也行。”
“嗯,明白了。”周倩在一旁点头,嘴里还塞着半条小鱼。
肖南自然也不闲着,拿了一把雪里蕻,先不切,放在一个小盆里面,用开水漫过所有的菜,然后直接烫熟。
“倩姐记着,最好是烫熟之后等水自然冷,这需要一点时间,如果想增加风味,甚至有些地区会泡上很久。泡好后拿密封袋封着,然后放进冰箱再用。不过今天时间不够,我就先拿开始泡好的一盆来做了噢。”肖南笑着说道,又从一旁的一个小盆里面拿出来先前就泡好的雪里蕻。
肖南接着把菜挤干水分,然后就用刀切成了碎末。切完后起锅烧火,随即把雪里蕻碎末放进了锅内。
先是把水汽焙干,倒出来又再次下油,葱姜蒜爆香,一点点盐给一个底味,又把雪里蕻放进锅内,待炒出来雪里蕻香味,肖南随即把菜倒出放进了一个砂锅。当然也留了一点等下铺在排骨上。
最后的步骤就是排骨了,高压锅里面的香料除开生姜全部夹出,接着所有的东西放回锅内,大火收汁,爆炒几十秒,一点点青红椒段丢下,菜品往砂锅上面一浇,即成。
“哇,好香,好香啊!”周倩站在一旁,口水都要流了下来。
肖南也这么认为,湘菜下饭,但下饭也有等级,论下饭这“捞菜排骨”,在肖南心中就是第一。
本来肖南还想偷个懒,但此刻厨房里面所有人都看着他,他悠不过众人,只能让大家试吃。
这菜就如同肖南所想,极其下饭,排骨的脂香融进了雪里蕻的清香,整个滋味足到不得了。
一口入嘴,等你真正尝到这个味道了,那种肉类带来的欲望和黏在唇齿间清新的蔬菜汁水,那就是一场极致的味觉盛宴。
“好吃,真的好吃,我感觉我最喜欢的菜品又要换了。”
“你就说阿南和小小姐的菜你那样不喜欢吃吧。”
“饭呢?我要干碗饭,不然太香了顶不住。”
“师父,这个真的好好吃。”周倩同样吃个不停,并且同样盛了一碗米饭。
肖南则笑了起来,轻声回道:“嗯,我也挺喜欢这个菜。”
肖南说完,又去做了一份,不过这一次没有提前烫好雪里蕻,还是耗费了一点时间。
接着菜品一个接一个的全部做好,商业厨房,只要是菜单上的东西,调料和流程早已提前备好,再加上星河时代有机器人,出餐便十分快捷。
两人就这样,和几个送餐机器人去了一个包间,丽娜先前和周倩说她也想坐在大厅,说是氛围好,但她名头实在太响周倩怕引起什么骚动,还是拒绝了她的要求。