“小姑娘,我很想问你学了老刘头多少本事的?”在饭桌上,这老爷子一一边吃着美食,一边朝着一旁桌子问道。
“我只能说认真学了,至少师父的技艺我懂了,我不敢说能发挥他多少的技艺,但是至少我不会不懂。”
“那就够了,懂了原理,剩下的就是时间了。”
“嗯!”
“欸,老爷子我也想问您。”
“问我什么?”
“您退休了没有?”
“没有,其实也要退了。”老爷子笑眯眯的,随后把右手抬了起来。
人总是逃不过岁月的侵蚀,纵使年轻时老爷子有通天彻地之能,但如今457岁的他,抬起的右手已经不自觉的微微颤动。
“可惜。”
“没啥可惜的好吧!人哪能不老?但我同样是花都大学的教授,我的本事有人继承,没啥好可惜的!”
“老爷子这洒脱,我敬您一杯!”一旁的李瑶伸出手,把酒杯举的高高。
“哈哈!来,喝一杯!”
等到众人聊着天,饭菜也吃个七七八八,接着老爷子一指桌上的饭菜,随后对着众人说道。
“能不能教我一下这个怎么做的?”
“当然可以,不过袁老,您没在刘老爷子手里学过?”
“以前觉得时间长,一直没有问过,直到现在他走了,我才想起我有几个菜没有找他学。”
“可以,您坐,这菜简单,我把炉头拿来。”
“好!”
接着江映雪起身,等到把便携式灶台拿来之后,她也不动手,直接朝着肖南说了起来。
“阿南,你要不要来做一份,我看看你怎么做的!”
“不是,这也cue我啊?”
“嘻嘻。”
肖南一阵无语,还好吃饭的时候因为好奇问了一下师父,不然这玩意儿他还真不知道怎么做。
“好吧,吐沙了吧。”
“当然。”
肖南笑着摇了摇头,随后起身走去水龙头下洗了一下手,接着走到灶台前,只将将切了一下姜丝,那切片的熟练度一下子就引起了袁经年老爷子的注目。
“映雪,你这朋友也不是一般人啊。”
“何止一般人袁老,肖南的本事要比我好多了,我很多知识或者技艺都是问的他。”
“他也是粤国人么?”
“不是,他甚至不是粤菜厨师。”
“啧啧,现在的年轻人,真不得了。”
“潮汕生腌,并不拘泥于一种味道。”肖南一边切,一边和江映雪聊着技艺。
“但生腌这个技艺,食材的腥味会很重很重,我和你或者我的厨师,我都说过越腥的食材你的辅料下的就要越狠,只有最猛烈的碰撞才能达到平衡。”
“嗯是的,我本来这菜也是怕腥,越怕腥我的辅料就越是下的小心翼翼,这样其实适得其反。”
“对的。”
“只是后来我去了阿南你们餐厅的西餐厅,那一份鞑靼牛肉一下子就给了我启发。”
“嗯,鞑靼牛肉也腥,不过他却用生鸡蛋和芥末这种极其浓烈的辅料和它碰撞,只有这样,你整体的味道才会统一。”
“嗯。”
肖南聊着天,不一会儿辅料就切完,姜丝小米辣蒜末香菜放进一个小碟,肖南之后拿出另外一个小碟,一勺酱油,一勺白醋,一勺芝麻油,一勺辣椒油,一点点白糖和芥末调好碗汁,接着肖南又拿过来一瓶鱼露。
“这是鱼露,不是所有人都能吃的,我倒一点你们先尝尝,你们要是喜欢我就加进去。”
肖南接着把鱼露倒进一个小碟,李瑶和青姐拿着筷子头蘸了一下,虽然一口下去吃的眉头紧锁,但还是觉得风味不能妥协,要加!一定得加!
等到所有工作都做完,肖南取出血蛤放进小盆,拿出另一盆滚水,直接兜头就往血蛤上面浇下。
仅仅十秒,肖南就把血蛤捞起,接着等着稍微冷了不烫手,肖南便把它们一一剥开。
剥好之后均匀的铺在盘子里,第一个碟子的小米椒姜末蒜末和香菜叶子铺下,拿出第二个碟子的碗汁,同样均匀的浇下,菜品即成。
“阿南你下料比我还要猛,我芥末也没放。”
“纯粹是我喜欢芥末的味道,日映雪姐你喜欢你也可以放,食无定味,适口者珍。”
“嗯,我来尝一尝。”
“可以吃啦?”
“嗯可以了。”
“感觉都是生。。。啊!好鲜,太鲜了,鲜的感觉都有点恶心了。”
“是的,瑶姐这个不是一般人会吃的。”
此时袁老爷子也笑嘻嘻的,用筷子拣了一个血蛤放进了嘴里。
“不错,味道均衡,映雪,你没有你朋友做的好啊。”
“本来就是,我都不知道阿南怎么就有这样的厨艺的,怪物一样。唔姆唔姆,好吃。”
“别说好吧,映雪姐你又不是天赋差了,你只是系统接触烹饪的时间没我早而已。”
“那没办法,我没有从小时候就开始学厨。唔姆。”
随后几人就在小摊大快朵颐,而时间慢慢走到晚上,美食节的人流量比白天要大了许多,毕竟许多人白天要上班,只有这晚上才能有时间出来玩。
而星河时代的宝岛,完全去工业化,整片岛屿已经变为了一个旅游胜地,热闹的美食街,炎炎夏日借着这落日余晖,海天本就是一种景色。
而小摊此时的客人也聚集了起来,这老爷子兴许是年纪大了不喜热闹,吃完这一餐聊了一会儿,便决定告辞离开。
“走了,不用送。”
“老爷子去哪儿?多住几天玩一会儿呗?”
“不拉,我还去看看我另一个老友的徒弟,映雪这么多年我不认识了,但那一位所有人都认识。”
“谁啊?”
“楼清月。”
“哇!群星公主!”
“是的,那女娃也是学粤菜的,我去看看她技艺有没有长进。”
“可以,老爷子那不送你啦!”
“好,走啦!”
“嗯,老爷子这回来没让您做个菜,下次来做个菜让我们品尝一下!”
“没问题!”
老爷子酒足饭饱,悠哉悠哉的离开,这等超越世俗的洒脱,可能正是他能成为星厨的缘由。