下午三点刚过。
一辆冒着黑烟的拖拉机“突突突”地停在逐味川香门口。
何大刚骑着自行车跟在后头，热得满头大汗。
拖拉机车斗里，整齐码着十二套折叠方桌和配套条凳。
“邓老板！货到了！”何大刚扯着嗓子喊。
蒋明正切着葱花，闻声把菜刀往砧板上一剁，第一个窜了出去。
他绕着拖拉机转了一圈，伸手摸了摸红漆桌面，眼睛放光：
“哎哟卧槽！这漆面还亮堂得很嘛！这腿子结实，比我家那吃饭桌子强多了！”
邓逐走出门，先给拖拉机师傅和何大刚散了烟，这才上前挨个检查。
桌面平整、腿脚稳当，三块五一套简直是捡漏。
“大刚，靠谱！”邓逐竖了个大拇指。
邓海进话不多，已经默默解开麻绳，拎起一张方桌就往新厅里搬。
邓义朋也从后厨钻出来，抄起两条长凳跟上。
四个大老爷们开始卸货。
新厅正中央，陈芝梅双手叉腰，开始微操指挥。
“那张靠墙！对头，往左边挪半尺！留个缝缝好扫灰！”
“海进，你那个往里头推点！过道留宽些！”
“蒋明！你娃没得吃饭哇？抬高点！当个墩子连这点子力气都没得，爬开些！”
蒋明龇牙咧嘴地端着桌子，嘟囔道：“陈嬢嬢，你光指挥不动手就算了，能不能莫挡到路中间嘛……”
“咋子？你娃还敢嫌老娘碍事？”陈芝梅顺手抄起旁边的一把扫帚作势要劈。
“没得没得！我错了！”
蒋明吓得一缩脖子，抱着板凳跑得比兔子还快。
折腾了十来分钟，十二套桌椅安安稳稳地落了地。
整个新厅顿时像模像样，有了大饭店的雏形。
邓逐从兜里点出四十二块钱，塞进何大刚手里。
何大刚把钱收好，啧了一声：“成大饭店咯，我以后可要经常来吃饭！”
邓逐又从锅里捞出五个热气腾腾的麻辣兔头，拿油纸包好递过去。
“拿回去给嫂子尝尝鲜。”
何大刚嗅着那股子霸道的麻辣味，笑骂道：“你这兔脑壳，硬是勾人得很！那我就不跟你客气了！”
瑶瑶奶声奶气地冲何大刚挥手：“伯伯再见！下次再来吃肉肉哦！”
“要得要得！你这妹儿长得好乖哦！”
何大刚哈哈大笑，朝小丫头做了个鬼脸，招呼着拖拉机走远了。
邓逐转身站在新旧两厅的连通口，扫了一眼整个铺面。
老厅那边是卤肉台子和收银柜台，新厅这边十二套桌凳整齐齐，南边两个帘子隔出的包厢也有模有样。
灶台、桌椅、帘子，全齐了。
陈芝梅看着焕然一新的铺面，眉开眼笑：“明天就能开始接新厅的客了！”
邓义朋搓着手在铺面里转了两圈，啧啧称赞：“这排面，比镇上国营饭店都宽敞。”
“逐哥，你这扩建的速度，怕是白渠镇头一份。”
蒋明靠在墙上喘粗气。
邓逐嘿嘿一笑，脑子里已经在排后续的计划了——新厅开放、卤素菜上新、传单再印一批……
晚上收摊。
许月吟拿抹布把新厅的桌面一张擦过去。
邓逐在旁边码凳子，把歪掉的两张方桌推正。
许月吟擦完最后一张桌子，直起腰来：“后天是我爸生日。”
“大哥肯定在。”许月吟看着他，“你想好怎么应付没有？”
……
后厨的铁锅还冒着午市收尾的余温，蒋桂林准时出现在灶前。
这已经是他连续第四天下午来练炉了。
按蒋明的说法，当年和老妈谈恋爱的时候，他都没这么勤快。
一个国家二级厨师，天天跑到一家苍蝇馆子后厨练菜，这事儿要是传出去，镇上那帮厨子得把下巴惊掉。
但蒋桂林不在乎这些。
他熟练地从盆里捞出今天新买的猪肝，手起刀落。
邓逐双手抱胸，靠在门框上安静看着。
蒋桂林的刀工肉眼可见地精进了。
薄片从刀刃下翻飞出来，厚度均匀，比前两天稳得多。
片完肝，清水反复漂洗，沥干水分，开始挂芡……缓慢又有序。
芡粉和水的比例，他已经不用拿碗量了，全凭手感。
邓逐扫了一眼那碗薄芡的浓稠度，也没挑毛病。
“起锅。”邓逐吐出两个字。
蒋桂林定了定神，点火，热锅，倒油。
油温升腾，他握着锅铲的右手不自觉地紧了紧。
油温一到，猪肝下锅。
“呲啦——”
油烟裹着肉香冲上房梁，蒋桂林咬着后槽牙，手腕发力，第一铲翻得干脆利落。
泡椒段、蒜片、姜米紧随其后，几乎是肝片刚在锅里散开，就被他甩了进去。
比昨天又快了一线。
邓逐的眉头松开了些，不愧是老厨师。
第二铲，锅底的酱汁被快速兜起，均匀裹上每一片肝，豆瓣的红油和芡汁混合在一起，发出“滋滋”的爆响。
蒋桂林没半分犹豫，猛火收汁，颠锅、起锅装盘！
整套动作一气呵成，从下锅到出锅不过半分钟光景。
盘子里的猪肝片微微卷翘，泛着红亮的油光，表面裹着一层薄芡，不见丝毫粘连。
邓逐拿起筷子，夹了一片送进嘴里。
脆嫩感在齿间迸发，酱汁鲜香，没有丁点腥气。
火候卡得准，多一秒则老，少一秒则生。
【一份优秀的火爆猪肝。火候精准，挂芡均匀。】
邓逐放下筷子，伸手拍了拍蒋桂林的肩膀。
“蒋叔，进步神速啊。”
蒋桂林握着锅铲的手还在微微发抖，听到这话，他松了一大口气。
“真……真到了？”
“到了。”邓逐点头，“一级厨师考核，这道菜拿出去，也是有合格的水平了。”
蒋桂林“嘿”了一声，随即又摇摇头：“光及格不行，还得练。你这个教法是真管用，我找到手感了。”
他把锅铲放回架子上，刚想自己夹一片尝尝。
门口传来动静。
蒋明从门缝探进半个脑袋，贼兮兮的：“老汉儿，恭喜出师啊！”
蒋桂林斜了他一眼，知道龟儿子没憋好屁。
蒋明嬉皮笑脸地挤进来，手往盘子里伸：
“我就说嘛，咱老蒋家的人，和我一样学东西就是快。老汉儿你说一级厨师咋不考冷吃鲫鱼呢？要是考那个，我……”
倒反天罡这一块。
“滚！”
蒋桂林抬脚就踹。
蒋明闪得快，嘴里还不消停：“天妒英才啊！”
“你还有脸说！三级厨师都没资格考的家伙！”蒋桂林指着儿子的鼻子，“回去把你那墩子切好！”
蒋桂林收拾好灶台，从裤兜里摸出一本杂志，封面印着“味道川蜀”四个大字。
“逐娃，给你。”他把杂志递过来。
邓逐接过翻了翻，里头夹着一张书签。
“第三十二页，”蒋桂林指了指，“我师父董白石当年写的一篇开水白菜的技法笔记。你留着看，兴许有用。”
邓逐心里一跳。
开水白菜，那可是川菜里真正封神的存在，董大师的亲笔笔记，对厨师来说那可是价值连城！
“蒋叔，这太金贵了。”
“给你就拿着。”蒋桂林摆了摆手。
“对了，这周末我师门有个聚会，我想带你去见见师父他老人家，让他尝尝你的手艺。”
邓逐把杂志小心合上，摇了摇头。
“这周末去不了，蒋叔。我老丈人过生日，得带着月吟和瑶瑶上门走一趟。”
蒋桂林“哦”了一声，立马点头：“那是正事。下回吧，不急。”