招娣没接邓海进递过来的手帕，摇头闷声道：“不用……我手脏。”
后头响起一阵杀猪般的嚎叫。
赵二嫂一屁股坐在地上，两腿乱蹬。
“打死人啦！光天化日杀人啦！哎哟喂，没天理咯！”她一边干嚎，一边拿那双吊梢眼瞟向集市口。
不到两分钟，一个穿着制服的中年男人挤进人群。
“哭丧啊？大清早的吵锤子吵！”
赵二嫂一骨碌爬起来，顺势抱住那男人的大腿：
“王干事！你可要给咱们老百姓做主哇！这个卖猪肉的踹我男人胸口，秤都打断了！还要抢我摊位，我们两口子在这集上交钱摆了十几年！”
赵老二也捂着腰，哼哼唧唧凑过来：“王干事，我这肋巴骨怕是遭他踢断了哟。”
王干事黑着脸扫了一眼招娣。
“你这豆腐摊，管理处登记了没得？”
“啊……我……登记了的。”招娣紧张地摸出一张纸条，手指直发抖，“交了两毛钱管理费。”
“交了两毛钱就能随便占地盘？”
王干事一把将纸条抽过去，看都没看就揉成一团，
“摊位是要按顺序排的，你新来的占了老摊贩的位置，还找社会闲散人员来打架，还有没有王法了？”
他抬起手，指头几乎要戳到邓海进的鼻尖：
“这个动手的跟我到管理处走一趟。摊子我先没收，等事情搞清楚了再说！”
招娣一听要收摊，吓得一抖：“豆腐不能收啊！我还要卖……”
“老子说收就收！”王干事不耐烦地挥手。
邓海进绷着脸往前迈了半步，把招娣挡在身后。
王干事被他这煞气吓得往后退了半步，色厉内荏地朝集市口吼：“保卫科！来人！你给老子嚣张！”
“不用喊了。”
众人循声望去，邓逐站了出来。
“王干事嘛，这么早就来大集上维持秩序，真是人民的好公仆，辛苦辛苦。”
王干事正窝着一肚子火，转过头刚想开骂。
结果看清楚是谁，整个人一愣。
邓逐？逐味川香哪个不晓得！
之前他跟着表哥唐发远去逐味川香蹭饭，表哥拉着这小子的手一口一个“邓老板”，亲热得像亲兄弟。
更别说人家老婆的文章，还上了好几次夏州日报！
这可是通了天的人物！
王干事丝滑地变脸，笑呵呵的：
“邓老板，您咋个亲自来赶集了？”
“我来买豆腐。王干事工作挺忙？改天有空，和唐局长一块儿来店里喝两杯嘛。”
“哎哟，这个……”王干事忙不迭点头哈腰。
“一定去！哈哈，邓老板那个厨艺，连港岛大老板都馋得流口水，我早就想再去尝尝了！”
赵二嫂还抱着他的裤腿，不明就里地催促：“王干事，你倒是赶紧收她的摊子啊……”
“爬开！”
王干事一脚把赵二嫂踹开，转身指着赵老二的鼻子。
“你两个胎神胆子倒是肥得很！人家陈家妹娃的豆腐，是供给咱们镇上‘先进个体户示范店’的专供原料！
你敢踢人家的筐？你晓不晓得这批豆腐要是送不到，影响了外宾就餐，你们负得起这个政治责任吗！”
这顶大帽子扣下来，赵老二吓得嘴唇直哆嗦，腿都软了：“啊？这摊……我们就是……”
“是个锤子！”王干事厉声打断，“扰乱集市正常秩序，寻衅滋事，砸坏商户财物，罚款五块！”
邓逐啧啧两声，没想到大早上就能看到川剧变脸。
赵二嫂忘了哭，尖叫起来：“五块？！我们一天才卖几块钱……”
“嫌少？罚十块！”王干事不耐烦地挥手。
“今天这个集你们不准摆了！马上挑起担子给我滚出大集！”
那两口子彻底懵了，哪里还敢放半个屁，手忙脚乱地挑起破担子就往外挤。
一路上豆腐水滴滴答答漏了一地，连头都不敢回。
王干事转过身，腰杆子不知不觉弯下来。
“邓老板，底下人办事不力，差点冲撞了您。您放心，这事儿我绝对给您办得漂漂亮亮。”
他抬手朝集市口最显眼的那块空地一指。
“陈家妹娃，你跟我来。这里靠着大马路，两边都是过路人，宽敞得很。以后那块地盘就是你的了。”
招娣愣在原地，结结巴巴地说：“那个……那个位置不是要抢的吗？”
“抢啥子抢，那是镇上统一规划的！”
王干事拿出一张摊位回执单上写字盖章，塞到招娣手里。
“盖了公章的，受工商所保护！谁敢动你半寸地盘，你直接来所里找我！”
说罢，他又朝周围看热闹的摊贩吼了一嗓子。
“都把耳朵给我竖起听清楚！陈家姐妹的豆腐摊，是管理处重点保护对象！以后哪个不长眼的敢欺负她，就是跟我老王过不去！”
方才那几个起哄说“去牲口市”的老摊贩，吓得赶紧把脑袋埋进自家的菜背篼里，连大气都不敢出。
邓逐顺水推舟，冲着周围的人群喊道。
“乡亲们！陈姑娘家这杜家石磨豆腐，那是一等一的好东西！
真材实料！她家里遇了难处，希望大家伙平时互相帮衬一把。
我饭店买菜量大，买了豆腐，也会多多买大家的菜的！”
“海哥。”邓逐送上一个助攻。
“咱们店里讲究食材源头保护。以后每天早上你过来，帮招娣把摊子支好。”
他也明白邓逐是在帮他牵线，认真地憋出一句：“好。”
招娣抿着嘴唇，眼眶泛红，最终用力地点了下头。
来娣站在旁边，也破涕为笑。
经过这一出，大家也都给几分薄面，希望邓逐多来买自家的菜。
况且看起来这豆腐确实比赵家那掺水豆腐好。
“妹儿，你这个豆腐咋个卖哦？”
“一毛钱一块。”招娣赶紧回话。
“楞个大一块？先给我来三块！”
后头又挤上来几个妇女，纷纷掏钱买豆干。
邓海进偷偷看了招娣一眼，两人恰好对视，他赶紧低头，手忙脚乱地开始帮忙。
回到饭店，邓逐直接钻进了后厨开始忙活。
灶台上两口大铁锅同时开火。
一口锅里正大火翻炒着兔肉丁，另一口锅里正熬着红彤彤的秘制红油。
董丽兰拿着长把铁铲，飞快地翻动着锅里的兔丁汗。
“师弟，你刚才说这兔肉要煸干一点，到底煸到啥子程度才算合适？”
“再多炒半分钟。”邓逐凑到锅边，盯着泛起微黄焦边的兔肉。
“寄到港岛得十天半个月。兔肉里头要是留了水汽，到地方保准闷酸了。水分必须煸干，肉质紧实一点，嚼起来才更有回味。”
“那要是煸得太干，不就硬得咬不动了？”董丽兰有些迟疑。
“冷吃兔本来就是给人磨牙的零嘴，又不是端上桌的正菜。要的就是越嚼越香的劲头。”
邓逐转身走到案板前，将八角、山奈、丁香、桂皮等香料一样样称量出来，倒进白瓷小碟里。
他特意将山奈的分量加了两钱，又把丁香的分量拨出去一半。
蒋明正切着葱花，好奇地问：“逐哥，丁香提香最管用，你咋个还减量了？”
“丁香味道霸道，放重了容易压味，把兔肉本身的鲜香给盖住了。”
邓逐捏起一撮香料，“它在这道菜里，主要是拿来护油的，不是拿来抢戏的。”
董丽兰赶紧在心里记下：“护油？”
“对头。这几味香料按这个比例配好下锅，熬出来的红油放得再久，也不容易发哈喇味。”
邓逐说着，将小碟里的香料倒进旁边熬煮的红油锅里。
随着大火熬煮，一勺滚烫的红油猛地泼进煸好的兔肉锅里。
滋啦——
红绿相间的干辣椒和花椒在热油中剧烈翻滚，一股勾魂夺魄的麻辣鲜香瞬间炸开，顺着后厨的窗户飘了出去。
前厅里，许月吟悄悄咽了口唾沫。
趴在桌上练字的瑶瑶更是丢下铅笔，哒哒哒跑到厨房门口：“老汉儿，窝要吃兔兔！好香哦！”
邓逐拿着铅笔，把刚才调试的香料配比仔仔细细抄在黄纸上。
现在这年头没得防腐剂——除了盐。
想靠一包冷吃兔挣外汇，自己只能在物理脱水和香料防腐上多多尝试、改进了。