半个多小时后，庞日峰悠悠睁眼。
精神头一下回来了，肩膀松了，脑子也亮堂了。
刚坐直身子，一群人呼啦围上来：“庞大师，收徒不？教教我们吧！以后谁轮值谁掌勺，您歇着看火就行！”
“对！家常菜让我们上，您坐镇压轴！”
“就学个两三道，够咱们回老家撑场面！”
庞日峰听了，乐了，点点头，但立马竖起一根手指：
“行，没问题。
可我教人有个规矩——手要快，心要细，错一步就得重来。
你们……扛得住不？”
黄教主“唰”把袖子撸到胳膊肘，笑得爽快：
“庞大师，您划道儿，咱照办！”
尹证在旁边拍手起哄：
“对对对！能搭把手，我们都高兴！”
见大伙儿眼里冒光，庞日峰起身就往餐厅走。
一行人赶紧跟上。
另一边，监视室里，陈妮娅正盯着屏幕。
耳机里传来厨房里的谈笑声，她眼睛一亮，抓起对讲机就喊：
“注意注意！庞大师要正式开课了！所有人，镜头优先切厨房，重点跟教学过程！”
几秒后，耳机里接连响起回应：“收到！”“明白！”
她顺手拍了拍身边剪辑师的胳膊：“待会儿你多挑几个片段，后期组加个班，赶紧做一期‘厨房突击班’预告！”
“最近热度有点回落，该撒点钩子了。”
说完，她快步出了监视室，直奔后厨。
厨房里，女嘉宾们站在边上瞧热闹，男嘉宾全系好了围裙，站得笔直，跟小学生排队等老师点名似的。
庞日峰拉开冰箱保鲜层，“哗啦”拎出一条活蹦乱跳的鱼，往砧板上一放。
鱼尾巴甩得啪啪响，水珠乱溅。
他抬眼问：“有谁，敢上手杀鱼？”
众人盯着那条还在扑腾的鱼，不约而同往后缩了半步。
庞日峰扫了一圈脸，心里门儿清：
呵，连鱼鳃都不敢碰，还指望上灶？
他叹了口气，干脆利落地说：
“今儿教你们一道新手友好菜——珊瑚鱼，甜咸口，下饭神器。”
“第一步，处理鱼。
我只示范一遍，看仔细了。”
庞日峰撸起袖子，二话不说就干上了。
他从刀架上抽了把厨刀，没拿刀刃那一头，反而用刀背“啪”地一拍鱼脑袋——那鱼正甩尾巴呢，一下就僵住了，彻底不动弹。
他面不改色拎起鱼，往水池里一丢，“哗啦”一声溅起水花。
左手按住鱼头，右手握刀，刮鳞动作干脆利落，跟扫地似的，“唰唰唰”几下，满身鱼鳞全飞了。
接着刀尖轻轻一挑，鱼肚开个口子，内脏整块滑出来。
再接一瓢清水，冲两遍，血水、黏液全冲干净。
前后不到两分钟，一条鱼收拾得干干净净。
他回头冲黄教主他们点点头，开口说：
“内脏必须抠得一干二净，不然鱼肉发苦又发腥，谁吃谁皱眉。”
鱼处理完，该改刀了。
这道菜叫“珊瑚鱼”，名儿听着花哨，其实就一个巧劲儿——把鱼肉切成细条，下锅一炸，条条竖立，真像海底活珊瑚。
庞日峰换了一把更薄更亮的刀，先在鱼尾切个小口，顺着刀缝一推，整片鱼肉“刺啦”就离了大骨。
两边主肉取下来后，他又把刀贴着鱼腹轻轻一推，细碎小刺和软骨全剃了下来。
然后开始切片：斜着下刀，厚薄匀称，每片都连着鱼皮不掉；
再转个方向，直着切，把鱼片改成一条条细丝，根根分明，长短差不多。
他收刀插进砧板，“咔”一声稳稳立住，笑着招呼大家：
“来，你们也上手试试，真不难。”
话音刚落，黄教主几人当场愣住，脸都木了。
脑子里反复回响两句话——
“家常菜……”
“真不难……”
可这哪是做饭？这是雕花！是杂技！是考手稳、眼准、心不慌的活儿啊！
但人家是自己主动求学来的，总不能半道打退堂鼓。
黄教主咬咬牙，第一个往前凑，拔出那把厨刀，照猫画虎地开始片鱼。
结果鱼肉滑得跟抹了油似的，手一碰就打滑，刀刚搭上去，鱼片直接“哧溜”蹿出去。
他手指头还在抖，手心全是汗。
庞日峰看得直摇头，开口提醒：
“别使劲摁，手要轻，像扶着小孩走路那样扶着鱼片就行，不是按砖头！”
黄教主深吸一口气，重新调整姿势。
这一回，鱼片终于乖乖听话，不乱跑了。
可切出来的条儿歪七扭八，粗的粗、细的细，有的比筷子还壮，有的还没火柴棍宽……完全没法入锅。
庞日峰叹了口气：
“还是我来吧。”
他接过刀，三下五除二把那些不成形的鱼条重新修整一遍，大小、长短、粗细，全都捋顺了。
接着把刀递给尹证。
尹证虽然手也不算多麻利，但起码刀把攥得稳，手腕不晃，切出来的鱼条虽不够整齐，至少能凑合看。
轮到毛巨星，他立马双手一摊，笑嘻嘻摆手：
“算了算了，我这辈子跟刀是天生犯冲，让我调个酱，我能给您整出一朵花来。”
庞日峰乐了，点头答应：“行，那你就在边上看，回头餐厅推凉拌菜，调汁这活儿，全交你了。”
鱼条摆好盘，庞日峰抓起一把玉米淀粉，均匀撒在鱼肉上，边撒边轻轻颠盆：
“这粉得铺匀，不能堆成坨，太厚了炸出来全是面疙瘩，一口咬下去又糊又噎；
抖一抖，让多余的粉掉干净——这样炸出来才脆，才亮，才好看。”
“不光好看，吃着也香。”
黄教主和尹证赶紧点头，记在心里。
庞日峰往锅里倒满油，大火烧热，等油面泛起细密小泡、筷子伸进去直冒小泡时，他就把裹好粉的鱼条轻轻放进去。
“滋啦——！”
油花四溅，白烟腾起。
他没急着翻动，而是舀起热油，一下下往鱼条上淋，逼着它快速定型。
大概四十秒，他捞出鱼条，搁漏勺里控油。
金灿灿、蓬松松，支棱着立在盘里，活脱脱一簇小珊瑚。
毛巨星盯着看了半天，忍不住竖起大拇指：
“庞大师，您这手艺，做的不是菜，是展品！”