庞日峰顺手把手机屏幕转过来，让林佑看弹幕。
林佑立马站起来，冲着镜头深深鞠了一躬。
接着又转过身，对着庞日峰弯腰到底，语气郑重：“庞大师，谢谢您。
真没想到，这辈子还能再咬到一口小时候的味道。”
庞日峰侧身让了一步，没接这一礼。
该受的他收，不该受的，他从不端着。
他没多说啥，只默默把这道菜又尝了一遍——确实惊艳。
咸鲜稳、酒香柔、鸡肉嫩里带韧，是他最近吃得最顺心的一口。
再加上林佑这个人，说话不端不拽，做事利落又周到，才见几面，就让人觉得踏实。
林佑自己吃了几块后，立刻想起今天主宾是谁。
他笑着把整盘生炮鸡往庞日峰和南绍良那边推了推：“您二位别光看，趁热尝尝！”
庞日峰夹起一块，慢嚼细品。
改良后的层次全出来了：黄酒不再抢戏，鸡肉本味反而跳出来，火候、腌渍、焖制的时间都刚刚好。
小瑕疵还有，比如收汁略薄、表皮脆度差那么一丢丢——但这不是配方问题，是练出来的手感。
他点点头，笑了笑：“改得挺实在。”
另一边，南绍良和王升星也尝了几口，点头直夸：“比之前清爽多了，鸡肉更香，也不腻。”
王升星突然放下筷子，站起来看向林佑：“林总，方便让我去你们后厨转转吗？我对这些老菜的做法特别上心。”
林佑马上应下：“没问题！我这就叫人带您过去。”
庞日峰补了一句，笑眯眯的：“别动手，光看就行啊，给人添乱可不行。”
林佑连忙摆手：“哪儿能啊！王小厨神肯赏光，是我们高攀了！”
庞日峰就是想让他多看看、多听听、多琢磨——不能老长在玻璃罩子里，得见见烟火气，沾沾灶台味。
他招呼服务生，带着王升星进了后厨。
包厢里就剩下庞日峰、南绍良和林佑仨人，边喝陈年茅台，边等下一道菜。
很快，第二道清代古方菜端上来——庞日峰尝完，说了两句调整要点。
林佑立刻让服务员跑一趟后厨，照着吩咐重做。
后面每道招牌菜都是这样：庞日峰尝一口，点两处，厨房直接开新锅，双份备料早成习惯。
菜单上的老菜，他一一试遍。
实话说，底子真不赖，原汁原味，火候拿捏也老道。
他心里慢慢有了主意：想跟林佑联手，把那些快被忘掉的老菜重新端回大众餐桌。
但这事太大，不能凑合。
得对方真心爱这行，懂这味儿，敬这手艺。
要是只为圈钱，他宁可不碰。
另一边，天府酒楼的后厨里，王升星正蹲在操作台边帮师傅们理菜、切料。
刚进门那会儿，他真听庞日峰的话，老老实实站在角落看，连大气都不敢出，生怕挡路、添乱。
可你让一个天天和锅碗瓢盆打交道的人光瞅不碰？那比让他站着睡着还难！
没过多久，手就痒得跟有蚂蚁爬似的——瞅见师傅颠勺，他手腕下意识跟着抖；看见有人片肉如纸，他手指头都在桌沿上比划节奏。
干脆撸起袖子上了！
先打下手，再上灶台。
炒菜师傅们一边翻锅一边顺口讲些门道：“这火候得‘喘口气’，不能一直猛烧”“豆瓣酱得‘醒’三分钟才够香”……
王升星耳朵竖得像天线，眼睛盯得像钉子，几道老菜的诀窍，他听着听着，脑瓜里就跟过电影似的，清清楚楚。
这时庞日峰那桌的老菜已经上完一轮，又追加了一份改良版。
厨房角落，还多留了一小份原汁原味的食材——正是做“悬熟肉”的全套家当。
王升星抹了把额角的汗，脸上挂着点腼腆的笑，轻轻问：“师傅们，能借个灶，让我试试做一回悬熟肉吗？”
没人拦，也没人劝。
大家默契地腾开地方，围成一圈，下巴都快磕到灶台沿上了。
心里想的都差不多：
“小孩子图个新鲜呗。”
“这菜连咱们练了半年才敢端上桌，他能弄出啥名堂？”
悬熟肉——老祖宗传下来的硬骨头，早年在大户人家宴席上露过脸，后来慢慢淡出厨房，如今十家酒店九家都不会做。
刀工要薄如蝉翼，火候得掐秒算，连晾肉的风向、湿度都有讲究。
可王升星一上手，就静得掉根针都能听见。
他不急不躁，左手压住肉片，右手刀锋一推——“唰”，一片透光；再一转腕，“嚓”，丝缕分明；接着挂糊、温油、慢浸、收汁……动作稳得像尺子量过。
后厨师傅们越看眼珠子瞪越大。
“嚯，这刀法——是摸过十年砧板的人才干得出来！”
“等等……他刚才那个‘翻浆’的手势，我师父教我时都没这么利落！”
“嘶……他咋知道要用‘冷糖色’吊底味？连我们都是试了七八回才撞对的！”
话音还没落，王升星已经盛盘完毕，撒上青葱碎，淋一滴麻油，整道菜亮得像刚从古画里端出来。
他叫来一位穿蓝围裙的服务员，语气轻快：“姐，麻烦您帮忙送过去，给我师父尝尝鲜。”
服务员接过托盘拔腿就跑。
王升星顺手把剩下的边角料往师傅们面前一推：“各位大哥，剩的这些，您们随意！”说完解下围裙，抬脚朝包厢走。
厨房里，几位师傅抄起长柄勺，一人舀一小口悬熟肉塞进嘴里——
嚼两下，停住。
再嚼两下，睁大眼。
最后齐刷刷扭头对视，嘴巴张着，合不上。
“这……这比我第一次做出成品还地道！”
“我练了四十多锅才压住腥气，他一回就拿捏住了？”
“不是吹，我爹当年做这道菜，也得提前焚香净手……这娃是开了天眼吧？”
以前只听说有“一眼成师”的怪才，都觉得是江湖传说。
今天，他们亲眼看着王升星把传说端上了灶台。
同一时间，包厢内。
林佑瞧见服务员又捧进来一份悬熟肉，有点纳闷，但没吱声，笑着推到庞日峰面前：“庞大师，您先品！”