晨枫·臻开业之后，林晨开始思考一个更大胆的问题——要不要去香港开店？
这个念头，是那天晚上冒出来的。他送走晨枫·臻最后一批客人，一个人站在天台上抽烟。楼下是万象城流光溢彩的灯光，更远处是深圳湾对岸——香港。那片密密麻麻的灯火，像一座看得见、够不着的金矿。
香港是国际美食之都，中餐、西餐、日料、东南亚菜——什么都有。能在香港站稳脚跟的中餐品牌，不多。能在香港打出名气的内地餐饮品牌，更少。但如果能在香港做起来，就等于拿到了国际市场的入场券。
入场券三个字，让林晨心跳加速。他回深圳五年了，从一家店做到几家店，从快餐做到高端。深圳是主战场，可深圳再大，终究是国内的。香港不一样——香港是通往世界的跳板。
林晨把这个想法跟林枫说了。
两人约在晨枫·雅的包间里。林晨泡了一壶铁观音，把想法倒豆子一样全说了出来——香港的机遇、香港的空白、香港的品牌价值。一口气说了十几分钟，越说越兴奋，连茶都忘了喝。
林枫听完之后，没有马上回答。他端起茶杯，喝了一口，又放下。沉默了几秒，然后说了一句话。
林晨，香港——不是深圳。不一样。
哪里不一样？
深圳是增量市场——每年都有大量年轻人涌进来，消费力强，接受度高。香港是存量市场——人口不增长，消费力不增长，竞争还特别激烈。在深圳开店，只要产品好，就能做起来。在香港开店，产品好只是基础，还要懂当地的文化、法律、人情世故。
林晨愣了一下。他承认，自己刚才只想着香港的好处，没怎么想香港的难处。
所以你觉得不应该去？
不是不应该去。是应该先了解，再决定林枫说。你先去香港看看，了解一下市场。不要急着做决定。
林晨接受了林枫的建议。他决定亲自去香港考察一周。
去之前，他做了一些功课。在网上查了香港餐饮市场的资料——香港有大概一万五千家餐厅，其中中餐占了大概百分之四十。人均消费一百以下的快餐市场，竞争最激烈——茶餐厅、快餐店、便利店——到处都是。人均消费五百以上的高端市场，竞争也很激烈——但机会更大。因为香港的高端中餐品牌，大部分是老牌餐厅——装修老、服务老、菜品老。年轻人不太愿意去。
林晨觉得——机会在高端中餐年轻化。用更现代的装修、更年轻的服务、更创新的菜品，吸引香港的年轻白领和中产家庭。
这个判断，让他心里踏实了一些。五年前他被裁员，从零开始学AI、开餐厅，靠的就是发现别人没看到的空隙。香港也一样——老牌餐厅留下的空隙，就是晨枫的机会。
带着这个想法，他飞到了香港。
落地之后，他买了一张八达通，坐地铁直奔第一站。
第一站——铜锣湾。香港最繁华的商圈之一，人流量巨大。林晨在铜锣湾逛了一天，看了七八个位置。时代广场附近、希慎广场附近、利园附近——都看了。他学着深圳开店的经验，站在每个位置对面数人流——数半小时，记下路过的人数、进店的人数、年轻人的比例。位置好的，租金贵得离谱——一个一百平的铺位，月租要二十万港币。比深圳贵了五倍。
他掏出计算器，在笔记本上算了半天。越算，眉头越皱。
第二站——中环。香港的金融中心，白领聚集地。林晨在中环逛了一天，看了五六个位置。中环的租金更贵——一个一百平的铺位，月租要三十万港币。但人流量也更大——中午的时候，街上全是穿西装的白领，拿着咖啡，匆匆走过。林晨看着这些人，忽然觉得眼熟——他们跟深圳科技园的程序员一样，都是靠咖啡和快餐续命的年轻人。
第三站——尖沙咀。游客聚集地，广东道、海港城——全是奢侈品店和高端餐厅。林晨在尖沙咀逛了一天，看了四五个位置。尖沙咀的租金介于铜锣湾和中环之间——一个一百平的铺位，月租大概二十五万港币。
三天下来，林晨看了十几个位置，记了满满一本笔记。晚上回到酒店，他趴在桌上，把每个位置的租金、人流、周边餐厅画成一张表。手指在表格上敲了敲——这些数字，比他当年写算法处理的数据还复杂。
他发现了一个问题——香港的租金，比深圳贵太多了。深圳最好的位置，月租也就四五万。香港一般的位置，月租都要二十万以上。而且香港的租约通常都是三年起签，还要交三个月租金的押金。也就是说——开一家店，光租金和押金，就要准备一百万港币以上。
加上装修、设备、人工、食材——开一家店的总投资，大概要五百万港币以上。
五百万港币，在深圳能开十家快餐店。在香港，只能开一家。
林晨盯着这个数字，心里直打鼓。他想起在深圳开第一家店的时候，砸进去几十万，紧张得整晚睡不着。如今要砸五百万到一个完全陌生的城市——说不害怕，是假的。
林晨把这个数字算给林枫听的时候，电话那头沉默了很久。
五百万——不是不能投。但要确保能赚回来。
香港的客单价高。深圳人均三十五，香港人均可以做到六十到八十。如果一天能接待两百个顾客，一天营收一万二到一万六。一个月三十六万到四十八万。扣除租金、人工、食材——月利润大概十万到十五万。五百万的投资，大概三年到四年回本。
三年到四年——太长了。林枫说。深圳的店，八个月到一年就回本了。香港要三年到四年。这个投资回报率，不太划算。
但如果香港店做起来了，品牌价值不一样。林晨说。在深圳开二十家店，品牌还是深圳品牌。在香港开一家店，品牌就变成了国际品牌。这个品牌溢价，不是用钱能算的。
电话那头，又沉默了几秒。你说得也有道理。但我觉得——不急着做决定。先回去，把数据整理一下，再想想。
林晨点了点头。
香港考察结束之后，林晨在机场候机的时候，打开笔记本，写了一段话。
香港市场——有机会，但风险大。租金高、竞争激烈、文化差异大。如果要做，需要做好充分的准备——不只是资金上的准备，还有团队上的准备、产品上的准备、文化上的准备。
他合上笔记本，看着窗外的停机坪。
香港的飞机正在起飞，冲向云层。
他想起五年前——自己连深圳都出不去。现在，已经在考虑香港了。不管去不去，能考虑这个问题本身，就是一种进步。