晨枫·雅、晨枫·臻、晨枫·悦——三家高端餐厅，三个定位，都做起来了。但林晨觉得——还缺一个品类——海鲜。
深圳是沿海城市，海鲜是深圳人餐桌上的。商务宴请、家庭聚会、朋友聚餐——海鲜都是首选。但深圳的高端海鲜餐厅，大多是老牌餐厅——装修老、服务老、菜品老。年轻人不太愿意去。
林晨去逛过几家。有一家，进门就是一股海腥味，灯光昏昏暗暗，服务员爱答不理。菜端上来，味道不算差，但也没什么惊喜。他问服务员——有没有年轻一点的吃法？服务员愣了一下，说——我们做了二十年，就是这个做法。
走出门，林晨对同来的林浩说——看到没有？这就是机会。大家做了一辈子海鲜，却没想过年轻人想要什么。
林浩看了看招牌上老字号三个字，点了点头。叔，你要是做，肯定能做出不一样的东西。
林晨觉得——这是一个机会。
他决定开第四家高端餐厅——晨枫·鲜。定位——高端海鲜。选址——前海。前海是深圳的新中心，正在快速发展。高端写字楼林立，高端住宅区密集。高端海鲜餐厅的需求很大，但供给不足。
选址的事，主要是林枫在跑。林枫去前海看了几个位置。有的在写字楼裙楼，人流是够的，但格局太小，做不了高端；有的临街，位置是好，但没有停车位。看了一圈，都不太满意。
最后，中介带林枫去看前海万象城——一个刚开业的高端购物中心。位置在商场四楼，面积两百五十平，带一个露台。林枫站在露台上，能看到前海的海景。海风一吹，他心里有底了。
林枫把照片发给了林晨。林晨第二天亲自去看了一趟。站在露台上，看着远处的海面，他心里已经认定了。
哥，这个位置，是前海最好的位置之一。租金不便宜——月租十五万。但值。
林晨看了之后，也很满意。好。签。
合同是第三天签的。签完字，林枫把钥匙收好，说——一个月内，我给你一个能看海景的店。林晨说——我等着。他嘴上说得轻松，心里其实有点担心——前海万象城刚开业，人气还说不准。但既然选定了，就要把它做起来。
装修风格——海洋风。蓝色和白色为主色调，波浪形的吊顶，鱼群形状的装饰。林枫说——这家店的设计理念是——在海里吃饭
林晨一开始有点担心——海洋风会不会显得？但装修完成之后，他去看了一趟。推开门的瞬间，整个空间像被海水洗过一样——蓝色的灯光、白色的墙面、波浪形的吊顶，还有墙上那些鱼群形状的装饰，在灯光下像真的在游。
哥，这个设计——绝了。林晨说。
我就说吧。在海里吃饭
主厨——林晨从广州挖了一个做海鲜的师傅。姓何，四十五岁，做了二十年的海鲜。之前在广州一家五星酒店做行政总厨。林晨通过猎头找到他的，开了年薪八十万的条件。
林晨亲自飞了一趟广州，去何师傅的酒店吃了一次饭。点了一条清蒸鱼，一个白灼虾，一盘炒蟹。何师傅的手艺，确实扎实——清蒸鱼火候刚刚好，鱼肉嫩得能夹出水。
吃完饭，林晨在酒店大堂等何师傅。何师傅换下厨师服，出来见了他。
林总，你大老远飞过来，就为了吃我一顿饭？
不止。我是来请你出山的。
我在广州做了二十年，不想动了。
林晨说——何师傅，你来深圳，不只是做菜。你是晨枫·鲜的主厨，也是晨枫餐饮海鲜品类的负责人。以后我们开更多的海鲜餐厅，你负责技术和管理。
何师傅沉默了几秒。林总，你让我想想。
一周之后，何师傅给林晨回了电话——林总，我决定了。去深圳。
何师傅加入之后，林晨让他负责晨枫·鲜的菜品研发。何师傅花了一个月时间，研发了一套晨枫·鲜的菜单——清蒸东星斑、蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾、姜葱炒蟹、白灼基围虾、刺身拼盘。每一道菜，都是经典的海鲜做法。但何师傅在经典的基础上，加入了一些创新的元素——比如，清蒸东星斑配上了松露油，蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾配上了芝士。
菜单定稿前，林晨、林浩、阿伟都来试吃。
林晨试吃了之后，很满意。
何师傅，你的菜——比我预想的好。
林总，我做海鲜做了二十年。这是我做过的最用心的一套菜单。
为什么？
因为以前在酒店，做菜是完成任务。客人点什么，我做什么。现在做晨枫·鲜，做菜是。我想做什么，就做什么。这种感觉——不一样。
林浩在旁边补了一句——叔，何师傅这套菜单，我挑不出毛病。
试吃结束，何师傅有些拘谨地问——林总，这套菜单，能上吗？林晨说——能。你放手做。何师傅这才笑了。他后来跟林晨说——自己在五星酒店做了十几年，从来没被老板这样过。
晨枫·鲜开业那天，林晨、林枫、林浩、何师傅——四个人站在店门口。
招牌上写着——晨枫·鲜。下面有一行小字——主厨：何永强。
林晨看着招牌，说了一句话。四家高端餐厅——雅、臻、悦、鲜。四个品类——粤菜、创新菜、家常菜、海鲜。晨枫的高端餐饮版图，完整了。
林枫说——下一步——是不是该开第五家了？
林晨笑了。哥，你比我还急。
不是急。是觉得——方向对了，就该加速。
方向对了，也不能加速。要稳。一家一家开，开一家，稳一家。稳了，再开下一家。
林枫点了点头。你说得对。
晨枫·鲜开业第一周，预订就排到了一个月之后。不是因为名气大，是因为前海没有好的海鲜餐厅。晨枫·鲜是前海第一家高端海鲜餐厅。物以稀为贵。
林晨看着预订数据，心里很踏实。
四家高端餐厅，四个定位，四个品类。晨枫在深圳高端餐饮市场的地位，已经稳了。下一步——不是开更多的店，是把这四家店做得更好。