晚上吃少，簡單的清粥小菜，吃完收拾干淨，萬方遒檢查了一下灶台，關好門窗，上來二樓，閃進了空間。
萬方遒卷起袖子，“咱們開始吧！”
“來吧！先清洗它們。”系統將豬下水一股腦的放在了琉璃台上。
“豬大腸先用水淘洗兩遍，像卷袖子一樣翻過來一小截。”系統細心的指揮道︰“然後往翻開的洞口灌水，借助水的重力，就能輕松的將整條大腸內壁完全翻出來。”
萬方遒眼底難掩驚訝地說道︰“哇……確實很輕松，這技巧真實用。”緊接著問道︰“這白色的是啥，還有粘液，腥味兒格外的大。”
系統繼續指導，“這些肥油可以撕掉的，不用撕的太干淨，但不要撕破腸壁。”
“哦！”萬方遒乖巧地應道，听話將肥油給撕下來，“我以為會不好撕，沒想到挺容易的。”將肥油撕下來後，“這粘液怎麼清洗，好像水沖不掉。”忽然想起來，“我記得肥腸需要用面粉。”
“接下來就要用面粉了。”系統的機械音帶著笑意說道︰“將大腸放入盆中，加入面粉，一把鹽，搓洗。”接著又道︰“面粉能強力吸附黏液，鹽能殺菌去味兒。用力反復揉搓十分鐘。”
“哎！”萬方遒雙手用力的揉搓，頭也不抬地又問道︰“怎麼才算洗干淨呢！”
系統聞言莞爾一笑，“黏液被洗走了，手感從滑膩變的澀手。”
萬方遒欣喜地說道︰“那我感覺到了，感覺很清晰。”笑著又道︰“我以為很難洗，沒想到。”
系統聞言笑著說道︰“小馬過河。”
“接下來呢？”萬方遒站直了身體看著它追問道，接著又道︰“把面粉沖洗干淨，用翻過來嗎?”
“嗯嗯！”系統忙不迭地又道︰“面粉被沖洗後，加入一些醋，再揉搓三分鐘，酸能中和並去除異味。”
“哦！”萬方遒點點頭，認真地清洗大腸。
“沖洗干淨之後，把內壁再次翻回，恢復原狀。”系統認真地解釋道︰“這樣烹飪時不易縮，且外觀好看。”
系統的機械音嚴肅地說道︰“一定要洗干淨，不然做出來臭烘烘的，沒有香味。”
萬方遒捏著嗓音說道︰“這豬下水，腥臊味兒真大。”都不敢大口的呼吸。
“但是做出來真好吃。”系統機械音故意發出吧唧、吧唧的聲音。
萬方遒邊沖洗大腸，邊皺著眉頭說道︰“打個商量，別吧唧嘴。”
“不說了。”系統乖乖地說道，“我故意的，是想表達好吃。”
“我知道！想表達的方式有很多種，不需要這種。”萬方遒深褐色的眼眸看了它一眼，“你的表情包呢！好吃的跺腳。”
“听你的。”系統語帶笑意地說道︰“洗豬大腸有口訣的，一翻，二撕，三搓面粉、鹽，四沖，五醋搓，六焯水。”接著又道︰“去味三寶︰面粉，鹽，醋。”
“我以前就知道面粉洗，現在才知道這麼多步驟。”萬方遒琥珀色的瞳仁看著它說道︰“真是受教了。”
“洗干淨，無異味，才會為做出美味的菜肴，打下完美的基礎。”系統聲音無比輕快地說道。
萬方遒甩甩濕漉漉的手看著它說道︰“接下來怎麼做？”
系統機械音溫和地說道︰“接下來要冷水焯燙，這等等，跟豬肝、豬肺，豬心……它們一起。”
“豬肝、豬肺、豬心如何洗？”萬方遒老實地說道︰“這些我很少吃，就別說清洗了。”
“豬肝清洗的核心是去除血水和腥味，讓口感變嫩。”系統面板出現三根手指，“關鍵三個步驟，泡，沖，腌。”具體道︰“整塊豬肝放入大碗中，加入足量的清水，先泡它三十分鐘。”
“浸泡豬肝時，咱們先灌洗豬肺。”系統手把手地教她，“記住買豬肺的時候，讓攤主保留完整的長氣管，將豬肺的大氣管對準水龍頭口，打開，將清水直接灌入肺中。”面板中出現視頻。
萬方遒對著視頻找到氣管，給豬肺灌水，“啊！豬肺變大了，像氣球一樣。”
“大驚小怪，給豬注水，豬也能胖成球。”系統好笑地說道。
萬方遒聞言忙不迭地說道︰“喂喂！給注水豬，注水牛可不是道德的。”
“我當然知道了。”系統一本正經地說道。
萬方遒驚訝地說道︰“顏色都變淺了，要這麼一直灌水嗎？”
“當然不是了，灌滿了水，用手輕輕拍打，按壓肺葉的各個不分，將內部的血水和泡沫從肺泡中擠壓出來，然後倒掉髒水。”系統一步一步地教她清洗豬肺，“就這麼重復灌水、擠壓、倒水。這需要十來次，甚至更多，直到擠出來的水變的非常清澈。豬肺整體顏色也發白。這是去腥的關鍵，一定要耐心，細致。”
“啊！”萬方遒擠壓著豬肺，小聲地嘀咕道︰“這麼麻煩啊！”自以為是地說道︰“我以為很簡單的。”吸吸鼻子，皺著眉頭。
“喂！這可是你自己挑的。”系統言語中掩不住的幸災樂禍。
“你太䱇瑟了。”萬方遒不滿地瞪著它說道。
“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。”系統機械音嗲嗲的，拉長聲音，“等將它們鹵出來，能把你香迷糊，吃到嘴里的時候，一切辛苦都值得了。”
“知道！”萬方遒給自己打氣道︰“為了美味，好好清洗。”
灌水擠壓了十多次，水變清澈了，萬方遒才收手。
系統聲音柔和地說道︰“接下來，焯水之後還要二次深層的清洗，需要用到面粉和醋。用力的抓洗，清洗干淨還需要二次焯水。”
萬方遒有些想打退堂鼓了，“這麼麻煩？”
系統聞言警鈴大作，“不許撂挑子啊！”這妮子真不好說。
萬方遒見狀搖頭輕笑道︰“放心啦！有始有終，我做得到。”笑了笑，“你怕我不干啊！”
“當然了。”系統鄭重地說道。
“焯水可以一起焯吧！”萬方遒一臉正色地看著它問道。