自打揍了賈家母子後，賈家的人沒有再來找事，易中海也沒有登門，何雨柱倒是過了幾天清淨日子。
昨天何雨柱特意跟張德發請了一天假，今天他要去參加炊事員等級考試。
一大早，何雨柱就起床了，洗漱過後，換上一身干淨的衣服。
又把推薦信和證明材料都放進口袋里，確認沒有遺漏，就急匆匆的出門了。
這次考證的地點，在四九城勞動局，距離有點遠，腿著去得一個多小時，這也是何雨柱一大早就出門的原因。
走在路上的何雨柱，心里忍不住吐槽，去哪都靠兩條腿，該買輛自行車了，太不方便了。
自己也不差錢，就是票不好搞，想了一會後，還是決定去信托商店買輛二手的先騎著。
足足走了一個多鐘頭，滿頭大汗的何雨柱，終于趕到了市勞動局考核點。
大院里擠滿了人，全是市里各大國營工廠、機關食堂的炊事員，個個都拿著材料排隊登記。
這年頭考證特別嚴，不接受個人報名，必須有單位開的推薦信和證明材料，還得政審合格，才能報名參加考試。
沒多久，就輪到了何雨柱登記，工作人員翻看他的材料，沒發現什麼問題，當場就給通過登記，安排進了考場。
六十年代炊事員考核分兩塊︰理論問答 + 現場實操。
先是理論考核，不是筆試卷子，是考官當面提問。
問的都是一些作為廚子必須得懂的問題；比如︰怎麼分辨食材是否新鮮、怎麼處理變質肉菜、生熟案板怎麼區分、職工膳食怎麼搭配、怎麼節約糧油、怎麼預防食物中毒。
這些問題對于何雨柱來說沒有什麼難度，他回答得又快又準，條理清清楚楚。
幾個考官听了都連連點頭，一看就知道他是工作了很多年的人，經驗豐富。
理論順利過關，緊接著就是重頭戲——實操考核。
炊事員考核一共兩項︰刀工、做菜。
為了節約食材，避免浪費，參加刀工考試的時候，你就要想好一會做什麼菜。
工作人員統一隨機分發食材，輪到何雨柱，他領到的是︰一個新鮮豬腰子、四顆青椒、兩個土豆。
不少考生看到食材，心里都犯怵。
食材普通、種類少、沒什麼自由發揮的空間，根本耍不了花樣，純靠廚藝定輸贏，稍微一點失誤就會暴露短板。
但何雨柱一點不慌，心里瞬間就定好了兩道菜︰爆炒腰花、酸辣土豆絲。
他上手第一步，先處理最麻煩、最容易出腥味的豬腰子。
先把整顆豬腰對半剖開，把中間發白的腰騷、紅色筋膜一點不剩全部片干淨。
這東西是腰子腥臊味的根源，留一絲味道就毀整道菜。
清理干淨雜質後，他斜刀四十五度，在腰肉表面細密改刀，橫豎交錯，深淺均勻。
刀工處理完畢，接下來就是鹽水去腥。
烤場沒有料酒、沒有白醋，六十年代最實用、最普及的去腥辦法就是淡鹽水浸泡。
何雨柱接了一盆清水，撒上兩勺粗鹽，攪拌化開，把改好刀的腰花全部放進鹽水里浸泡。
鹽水能快速逼出腰花深層殘留的血水和淤血，帶走腥臊味。
趁著泡腰花的空檔，他快速處理剩下的食材。
兩個土豆削皮，全部切成粗細一致的均勻細絲。
三顆青椒去籽去筋，改刀切成大小均勻的塊狀，一顆青椒切絲，留著備用。
等考官檢查完所有人的刀工後，何雨柱開始準備做菜。
一切準備就緒，何雨柱走到灶台前開始做菜。
因為兩道菜都是要大火爆炒的，何雨柱的速度很快，第一個做好了兩道菜。
他端著爆炒腰花和酸辣土豆絲，送到了幾個考官面前。
幾位考官品嘗過後，都紛紛點頭表示認可，經過一番交流後，結合理論和刀工，最後給定了個五級炊事員。
這個結果大大出乎何雨柱的預料，看來自己低估了原主的實力，他還以為自己最多考個七級呢。
驚訝過後，他連忙躬身感謝，考官笑著點點頭，讓他出去等會，證書一會做好後，會叫他。
一個多小時後，何雨柱拿到了新鮮出爐的五級炊事員證書，心里那個美啊，這下工資能直接漲一大截！
《我在這里說下六十年代廚師等級和對應的工資，看了很多小說，讀者大大們，對這個爭議比較大，特此說明！》
六十年代北京廚師等級與工資，分兩大體系︰國營/合營餐飲行業的11級工資制、廠礦企業炊事員10級工資制，另有極少數特級技師為特殊認定，工資更高。
一、•特級技師（1960年政府認定）︰150元
(行業標桿，如範俊康、羅國榮、陳勝等）
二•餐飲行業11級工資︰
1級96.5元、2級85元、3級76元、4級68元；
5級60.5元、6級52.5元、7級46元、8級40.5元；
9級35元、10級30元、11級26元
三•廠礦企業炊事員10級工資︰
1級89.5元、2級80.5元、3級71.5元、4級63.5元；
5級55元、6級48.5元、7級41.5元、8級35.5元；
9級31元、10級27.5元。
《我就按這個版本定義何雨柱的工資。水了很多字數，很開心??????????)?》
何雨柱拿著證書，高興的離開了勞動局。
出了大門後，看了看頭頂的太陽，感覺現在也就下午三點左右，就決定去趟信托商店，看看有沒有成色好的自行車賣。
半個多小時後，何雨柱來到信托商店，說明了來意，一個工作人員領著他來到了一個倉庫，里面停放著幾十輛二手自行車，男士女士的都有，甚至還有些何雨柱沒听說過外國品牌。
何雨柱在里面逛了起來，大部分自行車都磨損嚴重，也就四五成新，自己根本看不上。
直到快逛完的時候才看見一輛女士自行車比較新，一看就沒騎多久。
何雨柱走近細看，這輛是飛鴿牌女式自行車，整體成色足有九成新。
漆面光亮順滑，沒有掉漆磕踫，看得出來原車主極其愛惜，沒騎多長時間就賣了。
唯一不好的就是輛女士的，不過何雨柱也不在乎這些。