陳氏小廚里，第一位顧客付完錢，剛準備離開。
結果目光往點單機下方一掃。
忽然發現，今天的菜單下面還有一行。
【今日飲品︰陳氏奶茶。】
【售價︰16元/杯。】
男人腳步頓時停住。
“奶茶？”
他剛才在門外的時候，就隱隱聞到一股奶香。
還有人猜測，今天店里可能換了新飲品。
沒想到真有！
陳氏小廚之前一直賣暴打檸檬茶。
酸甜清爽，搭配那些油香麻辣的菜確實不錯。
現在陳秋終于推出了新品，還是最常見的奶茶！
男人看了一眼價格。
十六元，
價格還行，和外面動輒十幾二十元的奶茶店相比，也絕對稱不上貴。
尤其是奶茶前面，還加了“陳氏”兩個字！
這說明什麼？
這說明是陳老板親自弄的！
水煮肉片都已經買了，還差這一杯奶茶？
男人沒有任何猶豫，重新點擊菜單。
“陳氏奶茶，冰的。”
“來一杯！”
掃碼，付款。
整個過程一氣呵成！
【支付成功︰16元。】
新的小票從點單機下方緩緩吐了出來。
男人拿起小票，看著上面的訂單內容。
【001號。】
【水煮肉片x1。】
【陳氏奶茶（冰）x1。】
他滿意地點了點頭，隨後美滋滋地找到位置坐下。
今天第一個進店！
第一份水煮肉片！
第一杯陳氏奶茶！
這排面，足夠他回去吹好幾天了！
……
與此同時，後廚的訂單打印機響了一聲。
滋滋滋！
一張小票從機器里吐了出來。
陳秋撕下訂單，看了一眼。
“001號，水煮肉片一份，冰奶茶一杯。”
今天的第一份訂單！
陳秋放下小票，轉身走到灶台前。
先開火，鍋內加入少量食用油。
油溫升起以後，提前準備好的豆芽和青菜下鍋。
滋啦！
清脆的聲音瞬間在後廚響起。
配菜不需要炒得太熟，只要斷生，保持爽脆的口感即可。
加入少許鹽調底味，快速翻炒幾下後，便直接盛入大碗底部。
接下來，才是水煮肉片真正的湯底。
鍋重新燒熱，油倒入鍋中，蔥、姜、蒜率先下鍋爆香。
香味剛剛冒出來，陳秋便加入豆瓣醬。
鍋鏟壓動，豆瓣醬在熱油中不斷翻炒。
顏色從深紅，逐漸變得紅亮。
豆瓣和辣椒的香味，也被熱油一點點逼了出來。
做水煮肉片，底料一定要炒透！
如果豆瓣醬沒有炒出紅油，湯底的顏色和香氣都會差上一截。
可同樣不能炒過，火候太重，豆瓣醬和辣椒就會發苦。
等紅油完全析出，陳秋將提前熬好的高湯，沿著鍋邊倒入。
嘩啦！
紅亮底料與濃白高湯接觸，鍋內立刻翻騰起來。
豆瓣醬的醬香，花椒和辣椒的麻辣，再加上豬骨雞架熬制出來的醇厚鮮味，幾種香氣在高溫下迅速融合。
沒過多久，一股濃郁的麻辣鮮香，便從後廚飄進了前廳。
正在等待的第一位顧客，鼻子立刻動了動。
“臥槽……這也太香了！”
店外排隊的人同樣聞到了，不少人往店里張望。
“水煮肉片開始做了？”
“肯定是！”
“這個豆瓣醬和花椒味，聞著就下飯！”
“別說了，我現在能吃三碗米飯！”
湯底燒開後，陳秋用漏勺撈出部分料渣。
只留下紅亮、鮮香的湯汁，隨後，陳秋用手抓起肉片，一片接著一片分散入鍋。
肉片接觸滾燙湯汁後，表面的蛋清和澱粉迅速定型。
原本淡紅色的肉，也開始慢慢變白。
陳秋沒有用鍋鏟大力翻動，只拿勺子輕輕推動湯汁，讓肉片均勻受熱。
水煮肉片最怕煮老，肉片本身已經切得不厚，表面變白，邊緣微卷，基本就已經熟了。
如果繼續在滾湯里長時間煮制，再好的上漿手法也保不住嫩度。
短短片刻，陳秋關小火。
將肉片連同湯汁一起倒進鋪有豆芽和青菜的大碗中。
大片肉片鋪在表面，紅亮湯汁緩緩滲入下方配菜。
但現在...還沒有結束！
蒜末，提前炒香後剁碎的干辣椒和花椒，一層接著一層，鋪在肉片上方。
最後，陳秋重新起鍋倒油。
隨著溫度不斷升高，等達到最合適的溫度。
陳秋拿起油勺。
對準碗中辣椒、花椒和蒜末，直接淋了下去！
刺啦——！
這一瞬間，
仿佛整個後廚都被香味填滿！
滾燙熱油落下，干辣椒顏色變得更加紅亮。
花椒麻香，辣椒辛香，蒜末的香，所有味道，在一瞬間被激發！
這是水煮肉片最後一步，也是整道菜的靈魂！
熱油澆下以後，大碗里的紅湯仍在翻滾。
嫩白肉片若隱若現，紅色辣椒、青翠蔥花和蒜末點綴在上方。
紅、白、綠幾種顏色交織，光是賣相，就已經足夠讓人食欲大開！
另一邊，奶茶機也接收到了訂單。
系統調配好的冰奶茶，從出液口緩緩流入透明杯中。
奶茶顏色柔和，冰塊在杯中輕輕踫撞。
封好杯口後，杯壁很快凝結出一層細小水珠。
紅茶香與清爽奶香，隔著杯蓋都能隱約聞到。
水煮肉片和奶茶被一同放到出餐口。
點單機隨即響起清晰的提示音。
【請001號顧客前來取餐。】
【請001號顧客前來取餐。】
剛才還坐在位置上等待的男人，瞬間站了起來。
“來了！”
他快步走到出餐口。
當看清那一大碗水煮肉片時，腳步直接停住。
紅亮的湯汁，嫩白的肉片，表面剛被熱油激發過的辣椒、花椒和蒜末，還在不斷散發著麻辣香氣。
旁邊，則是一杯顏色柔和、杯壁掛著水珠的冰奶茶。
兩樣東西擺在一起。
一個麻辣滾燙，一個冰涼清爽。
男人盯著看了好幾秒，口水差點當場噴出來！
他端起托盤，動作格外小心。
水煮肉片的分量很足，大碗端在手里沉甸甸的，表面的紅油還在隨著腳步輕輕晃動。
麻辣鮮香的氣味一路飄過前廳，附近顧客的目光，也跟著托盤一路移動。
他把菜和奶茶放到桌上，隨後拿起空碗，快步去盛了一碗白米飯。
一百五十八元的水煮肉片已經到位。
接下來...
開吃！