洗完澡出来，沈书瑶还没躺下，正靠在床头翻看手机。
见陈秋过来，她把屏幕递了过去。
“今天面试的几个人，你最后怎么想的？”
陈秋擦着头发，在床边坐下。
“程国安吧。”
沈书瑶点点头。
“我也觉得他可以，人挺实在，做事也认真。”
白天几个人试菜时，她一直在旁边看着，
程国安话不多，问什么答什么，不会的也不硬撑，
做完菜，还顺手把自己用过的灶台和案板收拾了一遍，
这些都是小事，可放在一起，就能看出些不同！
陈秋认真道：“不过，也不能光凭今天这一面，就认定他一定合适，得让他跟着我干一段时间。”
陈秋想得很清楚，程国安的基本功很好，今天那份干炒牛河，已经有了自己七成左右的水平。
如果加上【薪火厨印】，那他完全可以独当一面！
可人怎么样，还得慢慢看，
尤其是忙起来的时候，对顾客有没有耐心，对食材会不会糊弄，没人盯着时，又能不能按要求做事，
这些东西，单靠面试，可问不出来，
“新店筹备也需要时间，正好让他先熟悉咱们店里的做法。”
陈秋说道：“等手艺人品都看踏实了，咱俩也都满意，再让他去新店。”
沈书瑶笑了笑。
“行，那我明早给他发消息，问问他什么时候方便过来。”
“让他早点来吧，正好能跟着备菜。”
“知道啦，陈老板。”
她放下手机，往被子里缩了缩：“人还没招进来，明天的活都安排好了。”
陈秋失笑：“这不是想着，早点有个人帮忙，你也能轻松些么？”
……
床头灯熄灭后，没过多久，身旁便传来平稳的呼吸声。
陈秋拿起手机看了一眼，
刚过12点！差点把正事忘了！
“签到。”
陈秋心中默念，
熟悉的系统提示，随即响起。
【叮！】
【签到成功！】
【恭喜宿主获得新菜谱：“油泼面”技巧！】
【系统推荐售卖价格：58元/份！】
陈秋挑了挑眉，
油泼面？
有意思！！
锅贴之前做过，可这种现扯现煮的面条，倒还是头一回抽到。
随着相关技巧融入脑海，揉面时的手感、醒面的程度，以及扯面时双手该如何配合，都清晰起来。
一条面从手中拉开，往案板上一抖，宽薄便有了分寸，
煮熟捞出的面条，配上青菜，撒上葱花、蒜末和辣椒面。
最后那一勺热油浇下去......
滋啦！
陈秋明明躺在床上，却像已经闻到了那股被热油激出来的香气，
再淋上醋，拌匀，宽面裹着红亮的油汁，一口下去，筋道又痛快！！
他咽了下口水。
失策了！！
大半夜签到，还能把自己签饿......
不过，明天只卖油泼面，是不是稍微单调了些？
陈秋琢磨了一会，脑子里很快又冒出了两样东西。
冰峰汽水！！
老潼关肉夹馍！！
要是他自己去吃油泼面，这两样，基本都得安排上，
面条吃得嘴里热乎乎的，来一口冰凉的汽水，再拿起酥脆的肉夹馍咬上一口......
这顿饭，才算吃到位了！！
汽水倒是好办，惠民街上就有超市，顾客想喝，自己去买一瓶就行，
可肉夹馍……
陈秋仔细回忆了下，街上吃的虽然不少，好像还真没见哪家卖老潼关肉夹馍的。
总不能自己白天一边扯面、煮面、泼油，还得抽空去烙馍吧？
那不是做生意，那是跟自己有仇！！
想到这里，陈秋忽然一顿，
程国安！
如果他明天能来，这件事，是不是可以交给他？
当然，对方炒菜不错，不代表面案上的活也擅长，还是得先问问，
要是会做，正好让他试试，
馍烙得怎么样，夹肉以后酥不酥、香不香，自己一尝就知道，
既能看看他其他方面的手艺，也能给明天的油泼面添个搭配，
陈秋越想，越觉得可行！
他拿起手机，在备忘录里添了一行字。
“明早问程国安，会不会做老潼关肉夹馍。”
打完字，又盯着“肉夹馍”三个字看了几秒，肚子不争气地叫了一声......
身旁的沈书瑶动了动，迷迷糊糊地问：“怎么还不睡？”
陈秋赶紧放下手机：“睡了。”
还是别想了，
再想下去，明早的备菜工作，今晚就得开始......
......
第二天一早睡醒，陈秋便到了店里。
刚把后厨收拾妥当，送货的师傅就到了后门。
跟昨天相比，今天的货简单不少，主要是新鲜青菜，以及几大块肥瘦相间的猪肉。
送货师傅帮着把东西搬进去，笑着问了一句。
“陈老板，今天这是准备歇口气？”
陈秋看了眼案板旁的面粉：“换个累法。”
炒锅今天可以歇歇了，擀面杖得上班......
送走师傅，陈秋洗净双手，系好围裙，先处理起了猪肉。
肉得炖得足够软烂，最耗时间，自然要先安排上。
他选的是带皮五花，又搭了些前腿肉。
五花添油润，前腿肉保留肉香和口感，夹进馍里，也不至于满嘴都是肥肉。
肉皮上的杂毛清理干净，刮洗过后，改刀成大小均匀的块。
陈秋没有急着剁馅，
肉夹馍里的肉，得先炖透，等出餐时再剁，
要是现在就剁碎了下锅，最后捞出来的，怕是只能改名叫肉末汤。
肉块冷水下锅，随着水温升高，一层浮沫聚到表面，
拿起勺子沿着锅边撇去浮沫，又将焯好的肉捞出，洗净上面附着的杂质，
随后，重新起锅，
葱姜备好，八角、桂皮等香料按分量装入料包，调好汤底，再把肉放进去。
做卤味的功夫，陈秋早就有了。
不过，今天这锅肉是拿来夹馍的，香料的味道不能太冲，颜色也没必要压得太深。
他舀了点汤尝过，补了少许调味，这才盖上锅盖。
待汤烧开，火便收了下去。
锅面上只剩下细细的翻滚声。
接下来，就交给时间了。