倆人吃得停不下筷子，搶著撈。
撈完海鮮，苗侃把魚片放進去——中山的脆肉鯇，肉緊實，一口脆，越煮越入味，還不散。
接著下蟹味菇、香菇、豆腐，全泡在湯里，吸足了鮮味，咬一口，鮮得人眉毛直跳。
這時候的湯，濃得化不開，再來點墨魚丸、肥牛卷，滾一滾，香得老兩口直拍大腿。
“太舒坦了！吃一口，渾身都暖了！”
“兒砸，下次咱還吃這個！”
“行，下次再來。”
苗侃把青菜下鍋，燙熟撈完，又把之前濾出來的米粒倒回鍋里重新煮。
趁這空檔，他拿了十來只鮮蝦，蝦頭丟油鍋里炸出蝦油，蝦身直接扔進粥里同煮。
最後撒一把芹菜碎，把熬好的蝦油淋進去，攪勻。
一碗神仙粥，成了。
前面所有食材的精華，全濃縮在這一碗里。
苗信安放下碗，摸著圓滾滾的肚子，嘆氣︰“這頓，吃得我魂兒都回來了。”
苗侃慢悠悠吃完，陪倆人聊了會兒天，嘮到雪停了，才出門。
美食街一開門，雪後景色美得離譜。
整個棚頂蓋著厚雪，晶瑩剔透，像進了童話里的冰雪宮殿。
抬頭一看，雪花被壓在頂棚上，一朵一朵清清楚楚，每一片都長得不一樣，有的像六角星，有的像羽毛，美得像有人精心繡出來的。
他邊走邊抬頭看，心情好得冒泡。
可這美，是真冷。
員工們搓著手哈白氣，臉凍得通紅，跺腳取暖。
他出門時一身熱乎氣，走到美食街，涼得一滴不剩。
這天氣，要是能喝口熱湯面，那才叫神仙日子。
念頭一動，他立刻問後勤︰“昨天讓訂的長沙粉，到了沒？”
“剛到！剛卸完。”
苗侃瞅了眼，是扁粉，正對味。
“成，今兒做肉餅蒸蛋粉。”
這粉，靠的是煨湯。
煨湯不是煮，是“哄”。
食材切好，不放太多水，就一小撮，小火慢煨，得煨上幾個鐘頭。
大火燒個把鐘頭，轉文火，繼續熬，熬到湯色乳白，一聞，骨頭都化了。
下午忙活完，鍋里一鍋濃湯，香味繞梁三圈。
那肉餅蒸蛋？簡單得不能再簡單。
豬前腿肉最嫩，肥瘦剛好，切碎了往里頭拌點澱粉、一小撮白糖、一點白胡椒粉，攪得勻勻的，手都懶得洗。
澱粉一加，蒸的時候肉就不柴，胡椒去腥提香，白糖嘛，就圖個鮮味往上蹦。
拌好後，捏進個小瓷碗里，別太大，剛剛好。
磕個雞蛋進去，蛋清蛋黃全攪勻了，蓋住肉末。
放進蒸鍋，蓋上蓋子——這叫“捂味道”，蒸的時候啥也不說，全憋著，等開鍋那一瞬間，香味才炸出來。
撒一把蔥花，青綠點在黃白之間，看著就饞人。
苗侃拎出一排湯碗，碗底先撒蔥花，再舀一勺滾燙的骨頭湯澆進去。
扁粉下鍋焯一下，撈起來控干水，鋪進碗里。
為啥選扁粉？因為它吸湯像海綿，咬起來才夠勁道，地道！
把蒸好的肉餅蛋倒進去，湯一浸，粉一泡，整碗湯粉就算成了。
“別忙了，先吃口熱乎的！”苗侃沖員工喊。
“太棒了！老板萬歲！”大家立馬圍過來，端碗的手都抖。
“調料自己挑，辣椒粉、辣醬、豆豉、醋，那邊堆著，想怎麼加就怎麼加。”
“好 老板！”
苗侃也端了碗，坐下，先拿筷子戳了戳那塊蛋包肉。
一咬，胡椒的麻香混著湯汁，肉嫩得像在嘴里化開，蛋滑溜溜的，蔥花清香一冒，眼楮都亮了。
喝一口湯——不是普通的鮮，是那種骨頭熬透了、油花浮在上面、喝完嘴唇還黏著香味的勁兒。
他差點一口悶光。
還好他記得自己是嗦粉的，不是喝湯的。
粉還沒動，湯咋能喝完？就算還能再添一勺，也不能亂了節奏。
扁粉吸飽了湯，一根根軟糯帶彈，嚼起來像在跳舞。
苗侃啥都沒加，就吃原味，清清爽爽。
可別人不一樣，有人往里倒辣椒油，加蒜泥，撒豆瓣醬，甚至擠檸檬汁，那叫一個豪橫。
一看就是味覺特種兵。
但正因如此，這碗粉才妙——你愛清淡就清淡，想暴擊就暴擊，湯頭永遠那麼醇，那麼上頭。
湯里大塊排骨和五花肉炖得酥爛，一踫就脫骨，沒一丁點摳門。
別看湯表面漂著油花，看著輕飄，實則分量足得很，吃一碗飽到打嗝。
食堂里靜得只剩嗦粉聲，誰都沒空說話。
直到最後一口湯喝完，才有人拍著肚子嘆︰
“這頓飯，我願意當午飯晚飯早飯全換它！”
“肚子暖得跟裝了電熱毯似的。”
“那塊肉蛋一咬，靈魂都升天了！”
“粉嫩得像裹了湯！”
“再來一碗……行嗎？”
“……”
外面食客盯著那圓滾滾的蛋包肉，直咽口水。
“你們吃得歡，該輪到我們了啊！”
“快點單！我們也來十九份！”
員工又忙活起來。
這種天，來碗熱騰騰、香噴噴、不膩不燥的粉，簡直是救命仙丹。
食堂里頓時“嗦、嗦、嗦”響成一片。
沒過幾分鐘，美食街口涌進一窩小娃娃，跟在個年輕女老師後頭，嘰嘰喳喳像麻雀。
“別跑散了啊！”
“先找位子坐好，想吃什麼告訴老師，老師去排隊！”
孩子們蹦蹦跳跳，眼楮亮得像星星。
有個食客逗他們︰“還沒放學呢，是不是逃課來的？老師都被你們拐跑了！”
“才沒有！”孩子們齊聲反駁，“今天放假！”
“老師說我們這學期進步大，獎勵我們來美食街吃好吃的！”
“哇——”食客一臉羨慕，“你老師是神仙吧？我們那會兒獎勵就發個獎狀，還怕被罰抄課文。”
孩子們得意地揚起小臉︰“那當然！我們老師最好了！”
轉頭又問旁邊人︰“你們吃的啥？那個蛋包肉，為啥長成圓餅？”
“肉餅蒸蛋粉，新出的，一口入魂！”食客們爭著夸。
小家伙們眼楮“唰”地亮了，齊刷刷轉頭︰
“老師！我們就要這個！看起來超好吃！”
“全都要？”老師問。