丁程鑫和賀峻霖開始一本正經的剝蒜了，嚴浩翔在旁邊幫忙切片。
張真源和宋亞軒在撕雞肉，做手撕雞，謝亦辭在旁邊切青椒，為青椒炒肉做準備。
劉耀文拿來一個土豆在一邊切，大家都把目光投向他，因為不放心。
“這樣，你把手抵起來。”嚴浩翔比劃了一下。
劉耀文緩慢的切著土豆，謝亦辭點頭夸贊，“切得挺好的，就這樣慢慢來，慢工出細活。”
“那當然了，我可是做過土豆絲的。”劉耀文毫不謙虛。
其他幾個見劉耀文切得還可以，就去忙自己手里的活兒了。
賀峻霖拿著碗筷去洗，嚴浩翔開始腌制牛排，馬嘉祺去給丁程鑫的雞翅劃花刀。
然後馬嘉祺弄好之後，看見桌子上兩百一只的螃蟹，問道︰“我先把螃蟹拿去蒸了。”
“去吧去吧。”丁程鑫頭也不抬的說。
嚴浩翔牛排也弄好了，“馬哥，我跟你一起去。”
“拿一點姜吧，去去腥。”馬嘉祺看了看。
嚴浩翔把切好的姜片拿了過來，“這麼多夠嗎？”
馬嘉祺瞅了瞅嚴浩翔手里的七八片姜片，“差不多了，不需要很多。”
然後馬嘉祺在鍋里倒了水，接著把螃蟹放了進去，嚴浩翔就把姜片放在了螃蟹背上。
劉耀文覺得飯桌上太擠了，他拿著菜板和土豆到廚房里面來切。
“我們把餃子煮一點吧，你們包了這麼多。”謝亦辭看著桌子上的餃子提議道。
賀峻霖點頭，“可以啊！不過廚房里面還有鍋嗎？”
“還有，剛才就用了一個鍋，蒸螃蟹。”馬嘉祺清楚的說道。
丁程鑫了然的點了點頭，“行，那你們把餃子拿去煮吧，放這里確實有一點礙事。”
于是馬嘉祺和謝亦辭兩個人把菜板上的餃子拿到了廚房。
然後兩個人因為餃子應該冷水下鍋還是熱水下鍋開始爭辯。
謝亦辭看著馬嘉祺已經接好水了，但是還不把餃子放到鍋里面，于是他問道︰“馬哥，你干嘛不把餃子放到鍋里面去？”
“現在還早，要等水熱了才能把餃子放進去。”馬嘉祺頭頭是道的說道。
謝亦辭不理解了，“餃子不應該是冷水下鍋的嗎？”
“誰跟你講的啊？餃子就是熱水下鍋的。”馬嘉祺肯定的說道。
“餃子就應該冷水下鍋啊，我家那邊都是冷水下鍋的。”謝亦辭振振有詞的說。
馬嘉祺搖頭擺手，“不不不，餃子都是熱水下鍋的。”
“張真源，餃子是不是冷水下鍋？”謝亦辭不敢相信的問道。
張真源點頭附和，“對啊，餃子都是冷水下鍋的。”
“不是，餃子不都是熱水下鍋的嗎？”馬嘉祺不信邪，他問道宋亞軒，“宋亞軒兒，餃子是不是應該熱水下鍋？”
“是啊，我們家都是熱水下鍋的。”宋亞軒回答道。
丁程鑫無奈的看向他們，“哎呀，別爭了，現包的餃子是熱水下鍋，速凍的餃子是冷水下鍋，咱們的餃子是現包的，所以是熱水下鍋。”
“冷水下鍋還是熱水下鍋有區別嗎？熟了不就好了嗎？”賀峻霖不理解他們為什麼要因為這個問題爭論這麼久。
嚴浩翔跟著附和道︰“對啊對啊，熟了不就好了。”
這時水也燒開了，馬嘉祺把餃子放了進去，謝亦辭用勺子輕輕推動鍋底，然後再把鍋蓋蓋上。
另一邊丁程鑫在給雞肉做馬殺雞，讓雞肉腌制好，充分吸收調料的味道。
謝亦辭走過去，開始切他的五花肉，馬嘉祺則是幫忙切張真源的後腿肉。
“張哥，你的鹽煎肉打算什麼時候做啊？”馬嘉祺一邊切一邊問。
張真源愣了一下，然後說︰“我不是很會做，我只看過我媽做的。”
“那你打電話問問你媽，讓她線上指導你一下。”宋亞軒笑著說。
張真源想了想，“可以，我打電話問一問吧。”
張真源掏出手機，用重慶話給他媽打視頻，“媽~在干啥子嘛？”
電話那頭傳來爽利的女聲，“在擇菜 ，ど兒你們節目錄得咋樣了？”
“正錄著 ！”張真源把鏡頭對準料理台，“媽我想做鹽煎肉，你教我哈咋個弄嘛。”
“哎喲我們真源兒要下廚了嗦？”張媽媽笑得眼楮彎彎的，“先把後腿肉切成薄片，你那邊切好沒得？”
馬嘉祺趕緊把砧板推過來，“阿姨好，我都切好咯！”
“要得！現在把肉片用料酒、豆粉抓勻……”
話音未落，宋亞軒已經抱起料酒瓶就要倒，張媽媽隔著屏幕急得直揮手，“等哈！你個憨包，亞軒兒！料酒倒一小蓋就夠了！不是整瓶往下灌！”
宋亞軒嚇得趕緊收手，吐了吐舌頭。張真源手忙腳亂地在調料堆里翻找豆粉，“媽，豆粉是哪個嘛？這個白色的還是透明的？”
“白色那個！哎呦你旁邊那個是糖！亦辭快幫他把透明袋子那個遞過去，對，就是土豆澱粉！”
謝亦辭默默把正確的袋子遞過去，馬嘉祺小聲吐槽，“阿姨在手機里開了天眼嗦……”
“我听到咯！”張媽媽笑罵，“現在抓勻了腌著，先去切蒜苗！要青蒜那段！”
張真源舉著蒜苗猶豫，“媽……哪截是青蒜？”
“就是綠葉子那截！白桿桿留著炒回鍋肉！耀文兒你莫玩打火機了，快幫他把鍋燒熱！”
劉耀文趕緊放下打火機，乖乖開灶火。
張媽媽繼續遠程指揮，“現在熱鍋涼油，抓把花椒……亞軒兒你抓的是麻椒！要深棕色那個！”
張真源手忙腳亂地把蒜苗遞給謝亦辭，劉耀文已經舉著圍裙在他身後跳來跳去，“張哥！圍裙！你的戰袍！油鍋真的要冒煙了！”
“來了來了！”張真源一邊系圍裙帶子一邊對著手機喊，“媽！現在咋個辦嘛！”
視頻里張媽媽笑得前仰後合︰“莫慌嘛ど兒！先把火關小點，對頭……現在舀兩勺豆瓣醬——你旁邊那個黑罐罐！”
馬嘉祺眼疾手快地把豆瓣醬罐子推過來，宋亞軒扒著張真源的肩膀學舌，“阿姨~是啷個黑罐罐不？”
馬嘉祺已經打開豆瓣醬罐子，“阿姨，要放幾勺？”
“兩勺！要紅油都炒出來才香！”張媽媽盯著鏡頭突然喊，“等哈！ど兒你那個不是郫縣豆瓣醬，那個是甜面醬！換旁邊那個黑罐罐！”
謝亦辭眼疾手快地把甜面醬拿走，遞過正確的罐子。
“宋亞軒你莫挨這麼近！”張真源笑著用手肘頂他，“熱油要濺到你身上！”
“阿姨你看他凶我！”宋亞軒對著鏡頭裝委屈，被謝亦辭默默拎到一旁。
正在調味的丁程鑫舉著沾滿料汁的筷子跑進來，“需要支援不？我們韭菜餡都拌好了！”
“你們先弄你們的！”張真源邊炒豆瓣醬邊喊，“嚴浩翔！幫我把青椒遞過來！”
嚴浩翔正在偷吃黃瓜片，聞言叼著黃瓜含糊不清地說︰“你剛才不是嫌我搗亂嘛！”
“哎呀快點！”張真源急得跺腳，“媽！豆瓣醬要炒好久？”
“炒出紅油就行！”張媽媽眯著眼楮看屏幕，“現在放姜蒜末……對頭！亦辭遞得對！”
被點名的謝亦辭微微一怔，默默把姜蒜碗又往前推了推。
劉耀文立刻吃醋，“阿姨！我也幫忙了！我系圍裙最積極！”
然後他舉著糖罐躍躍欲試，“阿姨要不要放糖？”
“要得！等會兒肉片下鍋前撒點點糖提鮮……哎呦！”張媽媽突然拍腿，“亞軒兒你莫把整瓶料酒都倒進去！”
只見宋亞軒抱著料酒瓶手忙腳亂，“阿姨這個瓶蓋突然松了……”
張真源趕緊搶過料酒瓶，哭笑不得，“媽！現在咋個辦嘛！”
“莫慌！”張媽媽鎮定指揮，“趕緊把肉撈出來重新碼味！記得放點點豆粉抓勻，再加點生抽……亦辭你遞給他的是老抽！顏色要變黑的！
你們幾個崽兒，做菜和跳舞一樣，都要講究節奏！現在放蒜苗！要青蒜那段！，耀文兒你火開太大了！要中火！”
廚房里頓時兵荒馬亂，少年們在張媽媽的遠程指揮下忙得團團轉，而手機屏幕里，張媽媽已經笑得前仰後合，“你們這個樣子哦，比看春晚還熱鬧！”
廚房里煙霧繚繞，豆瓣醬的香氣漸漸炒出誘人的紅油。
張真源在媽媽的遠程指揮下開始往鍋里下肉片，熱油頓時 里啪啦作響，嚇得宋亞軒往後一跳撞到馬嘉祺身上。
“莫怕！快速劃散！”張媽媽在屏幕那頭指揮，“對頭！現在放青椒……哎呦浩翔啊你青椒切得太大了！”
嚴浩翔委屈地撇嘴，“阿姨，我這是創新切法！”
張真源忙著翻炒，額頭上沁出細密的汗珠。
謝亦辭默默遞過廚房紙，馬嘉祺適時調整火候，劉耀文舉著手機滿場跑給張媽媽多角度直播。
“最後撒把蒜苗！”張媽媽滿意地看著屏幕里色香味俱全的鹽煎肉，“出鍋！我們ど兒可以嘛！”
張真源抹了把汗，得意地朝鏡頭展示︰“媽你看！像不像你做的？”
“像，像。”張媽媽非常用力的點頭。
賀峻霖從旁邊探頭問道︰“阿姨，你覺得真源這次的鹽煎肉可以打多少分？”
“我覺得8分吧，畢竟是新手能做成這樣已經很不錯了。”張媽媽還是很滿意的的。
就在那麻辣香氣凶悍地彌漫開來，幾乎要佔據整個廚房的當口，旁邊傳來張真源一聲如釋重負、帶著雀躍的歡呼，“我的鹽煎肉，出鍋咯！”
只見他小心翼翼地用鍋鏟將那片片焦黃、邊緣微卷、正滋滋冒著誘人油泡的肉片盛進白瓷盤里，臉上洋溢著一種近乎勝利的狂喜，還不忘炫耀般地朝劉耀文這邊晃了晃盤子。
幾乎是同一時間，宋亞軒和謝亦辭的聲音就從劉耀文身後一左一右、像設定好的程序般響了起來，活脫脫兩位操碎了心的廚房監工。
宋亞軒被那爆香的花椒辣椒嗆得連打了兩個噴嚏，他捏著鼻子，一邊用手扇風一邊伸長脖子喊道︰“耀文兒！睜大眼楮看清楚咯！灶台邊上那個白色小陶瓷碗里是鹽！白糖在那邊那個玻璃糖罐里頭！莫又昏頭昏腦地搞混了！”
他語氣急切，顯然對劉耀文過去某次差點用糖炒出一盤“甜辣土豆絲”的光輝事跡記憶猶新，心有余悸。
而謝亦辭則更為冷靜務實。
他沒有提高音量，只是默不作聲地將那個裝著白色晶體的鹽碗往劉耀文右手邊更近、更順手的位置推了推，確保他不會拿錯。
然後他用他那特有的、平穩的聲線清晰地提醒，“鹽，記住，少量，分次放。”
他的目光冷靜地掃過鍋里那堆成小山的土豆絲，補充了一句，“寧可淡了，後期還能補救。”
那未言明的意思所有人都懂︰這一勺子要是手抖下去，咸澀味深入肌理，這整整一鍋土豆絲可就全交代了，神仙難救。
正專注于對抗鍋中熱浪、奮力翻炒的劉耀文動作猛地一頓，頭也沒回，聲音在油鍋的喧囂中拔高，“曉得咯！我都曉得！你們莫把我當三歲娃兒哄！”
語氣里充滿了被當眾小瞧的羞惱和不服氣，仿佛想用音量來證明自己的可靠。
然而，他反駁歸反駁，身體卻還是很誠實地放慢了動作。
他右手依舊翻炒著，左手則伸向鹽碗，用勺子舀起小半勺鹽，懸在滾燙的鍋上空，猶豫地停頓了兩三秒，像是進行著某種精密稱量。
最終手腕微微抖動，竟然又抖回去一小部分，才將剩下的、在他看來“絕對安全”的鹽量，小心翼翼地、盡量均勻地撒在土豆絲上。
鹽粒接觸油潤的鍋底，發出細微的“呲啦”聲。
他立刻像被上了發條一樣，更加賣力地揮動鍋鏟，讓每一根土豆絲都沾上那點有限的咸味，嘴里還不服輸地低聲嘟囔著，“我上次……上次那個是意外，意外不算數的……”
他緊接著又拿起醋瓶，這次倒是果斷了許多，沿著鍋邊快速淋了一圈，酸爽的蒸汽“轟”地一下升騰而起，與麻辣味激烈踫撞，形成了更復雜的復合香氣。
最後，他把切好的蔥段丟進去，快速翻炒幾下，看著土豆絲變得油亮軟塌，終于關火，長舒了一口氣。
劉耀文關掉灶火，志得意滿地看著鍋里那盤油亮亮、點綴著焦香干辣椒和翠綠蔥花的酸辣土豆絲。
他拿起一雙干淨筷子，夾起一撮，先是自己湊近聞了聞，臉上露出滿意的神色，然後便迫不及待地想要尋求認可。
“來來來，都來嘗嘗我劉氏秘制酸辣土豆絲！”他端著盤子，像個推銷員一樣，首先就湊到了剛剛完成鹽煎肉、正處在成就感巔峰的張真源面前，“張哥，品鑒一下，看看咱倆誰的水平更高？”
張真源剛想謙虛一下，劉耀文已經眼疾手快地把一筷子土豆絲遞到了他嘴邊。
張真源只好張嘴接了，一邊被燙得嘶嘶吸氣，一邊咀嚼，眼楮微微亮起，“嗯！可以啊耀文！酸味夠勁兒，辣度也合適，土豆絲脆生生的，沒炒過火！”
得到肯定，劉耀文更來勁了，轉身就去找宋亞軒，“宋亞軒兒！快，別躲！嘗嘗，保證不比外面的差！”
宋亞軒剛才被嗆得最狠，此刻還心有余悸，一邊往後縮一邊擺手，“等等等等，劉耀文兒，你確定鹽沒放多？”
“絕對沒有！我按辭哥指示，分次放的，謹慎得很！”劉耀文不由分說，還是把土豆絲遞了過去。
宋亞軒將信將疑地嘗了，咀嚼幾下，臉上的戒備瞬間化為了驚喜，夸張地豎起大拇指，“哇！可以可以！劉耀文可以啊！就是這個味兒！”
最後，劉耀文目光鎖定了一直在旁邊安靜觀察的謝亦辭。
他端著盤子走過去，語氣帶著一絲不易察覺的、對這位冷靜“監督員”的看重，“辭哥，給個專業點評唄？看看我這操作達不達標？”
謝亦辭看著他亮晶晶的、充滿期待的眼楮，沒說什麼，從容地接過筷子，自己也夾了一小口，仔細品嘗了一下。
在劉耀文緊張的注視下，他點了點頭，言簡意賅地給出了高度評價︰“火候不錯，咸淡剛好，酸辣比例也協調。”
頓了頓，他甚至還補充了一句，“比上次有進步。”
這句話簡直說到了劉耀文心坎里，他頓時眉開眼笑，像只被順了毛的大型犬，得意洋洋地宣布，“看吧！我就說我是有實力的！以後廚房這塊，我劉耀文必須擁有姓名！”