二表嫂廖氏在一旁听了,也尴尬地跟着笑了起来:
“是吖,我当时也纳闷呢。若是这鸡都已经成了精怪,怎么还能被装在袋子里当调味料吃呢?再说,那粉末明明是个死物,怎么看也不像是个妖精啊。”
“噗嗤!”
江软软听完两位表嫂的话,没忍住,直接笑出了声,连眼泪都快笑出来了。
“哎哟,两位嫂子,你们可真逗!”江软软笑得直揉肚子。
“这‘鸡精’呀,并非是你们想的那种在深山里修炼成精的鸡妖!”
看着众人好奇的模样,江软软收敛了笑容,耐心地解释起来:
“这是一种仙界的调味料。它是用老母鸡熬出的鸡汤,再搭配一些食材,经过仙家手段提炼出来的一种香味料。因为主要是从鸡汤里提炼的精华,为了方便,仙界的神仙们就给它取名叫‘鸡精’。其实它就和咱们平时用的盐巴酱油一样,就是用来炖汤、炒菜提鲜的。”
“哎哟喂!原来是这么个理儿呀!”大表嫂武氏听完,恍然大悟地一拍大腿,满脸的尴尬顿时化作了哭笑不得。
“难怪呀!我当时还奇怪呢,弟妹怎么一出手就送了我们几只‘鸡精’,我还寻思着要不要找个法师来镇一镇呢!哈哈哈哈……”
“可不是嘛!”大范氏也跟着笑了起来,赞同地点头。
“大嫂你还别说,这叫鸡精的调料真是个好东西。上次我煮野菜汤的时候,就听软软的加了一小勺进去。乖乖!那清水汤瞬间就像是用老母鸡熬出来的一样,那味道,硬是要香上好几倍呢!”
灶屋里爆发出一阵欢快的笑声,气氛温馨融洽。
笑闹过后,江软软继续手上的活计。
“嫂子们,这‘麻酱魔芋爽’也是差不多的焯水步骤,只不过这拌的调味料大不一样。”
江软软拿过另一个碗,一边动作熟练地调制,一边讲解:
“主要用到这浓郁的芝麻酱。先加点温水把芝麻酱化开,然后加入生抽、香醋、蒜末和一点点盐巴提味。”
此时,锅里的水烧开了。江软软将切好的魔芋片倒进去。
“先把切好的魔芋下锅焯水。记住,焯水之后捞出来,必须立刻过一遍冷水,最好是用冰水镇一下!”江软软强调着关键步骤,“过了冰水后,这魔芋吃起来口感会更加q弹紧实。”
焯好水的魔芋片沥干水分,被分成了两份。
江软软将其中一份倒入刚才调好的麻酱碗里,用筷子快速翻拌,让每一片魔芋都均匀地裹上浓郁的酱汁。
“最后,撒上一把切得细细的香葱花,再抓一把炒香的花生碎和白芝麻拌匀。这道‘麻酱魔芋爽’就算是做好了!”
江软软将拌好的一大盆麻酱魔芋端到灶台上。
瞬间,一股浓郁的芝麻酱香混合着蒜末陈醋的酸爽味道,在整个灶屋里弥漫开来。那诱人的色泽和香气,馋得围在一旁的几位表嫂和两位娘狂咽口水。
“来,你们先尝尝味儿。”江软软递过去几双筷子。
几位表嫂也不客气,一人夹了一块塞进嘴里。
“哇!好好吃!”大表嫂眼睛一亮,竖起大拇指,“这芝麻酱的味道好浓,配着这酸溜溜的醋味,吃起来好香好上头!”
“是吖!”二表嫂一边嚼一边点头,满脸惊艳,“这魔芋过了凉水后,口感真的变得好弹牙,又脆又滑!”
“软软呀,”小范氏吃了一块,意犹未尽地咂吧着嘴,指着旁边剩下的一半没有拌料的魔芋片问。
“那另外一种香辣口味的‘魔芋爽’,怎么不接着一起做了?”
“这另外一种香辣口味的,做法要稍微麻烦一些,今天吃不成了。”
只见江软软将那部分沥干水分的魔芋片装进了一个干净的大瓷碗里,端起碗走向了角落里那冰箱。
“这种要想达到仙界那种筋道、内部有孔洞的口感,需要先把它放进这‘冰箱鸡’的冷冻层里,冷冻上十二个时辰才行。
“为何要放入冰箱冷冻呀?”大表嫂不解地问。
江软软将碗放进冷冻层,关上门,笑着解释道:
“因为魔芋里面含有很多水分。放在里面冷冻之后,它内部的水分就会结成冰碴子。等到明天拿出来用温水一解冻,冰碴子化了,这魔芋片内部就会形成像蜂窝一样的结构。”
“然后呢,再把它上锅蒸一刻钟。等彻底放凉之后,再用咱们刚才调好的那碗香辣调料下锅去翻炒。有了那些蜂窝小孔,它就能像海绵一样把红油料汁吸得饱饱的!那样做出来的魔芋爽,吃起来不仅有嚼劲,而且一口咬下去直爆汁。”
“哎哟喂!”大舅娘在一旁听得一愣一愣的,忍不住感叹道,“原来这制作一小袋魔芋爽的步骤,竟然有这么多繁琐的讲究。这仙界的神仙们,为了吃口零嘴,还怪讲究的呢!”
“那可不!”江软软笑着调侃,“所以仙界的人才用那种好看又密封的透明袋子把它们包装起来,不仅能保鲜,还方便随时随地带在身上吃。”
灶屋里又是一阵欢声笑语。
到了傍晚,大舅舅他们杀好了老鸭。大舅娘主厨,江软软在旁边指挥。
一顿丰盛至极的全魔芋大宴拉开了帷幕。
红亮诱人的魔芋烧老鸭;酸辣开胃的酸辣魔芋丝;干香下饭的魔芋回锅肉;还有那道连汤汁都不剩的酸菜鸭血粉丝汤。
这魔芋本身没什么味道,但它吸味。做成什么菜式、用什么汤汁炖煮,它就是什么味道。
口感滑嫩q弹,不仅大人们吃得满嘴流油,连家里牙口不好的老人和孩子们,也都十分喜欢吃。
一家人围坐在一起,大口吃肉,大碗喝酒。连日来的担惊受怕和疲惫,都在这顿丰盛的晚餐中消散得无影无踪。
时光就这样,在桃源居这份难得的安宁与美好中,悄然流逝。
转眼间,日历便翻到了八月。
如今,阿星和阿月这对龙凤胎已经满三个月了。小家伙们长得白白胖胖的,不仅能咯咯地笑出声,那双大眼睛也变得越来越有神,可爱得让人心都能化了。