範理端起旁邊的漏盆，將所有的螺絲椒倒進鍋里。
大火爆炒。
鐵勺與鐵鍋快速踫撞，發出清脆有節奏的聲響。
螺絲椒在高溫豬油的煸炒下，生澀褪去。嗆鼻卻帶著獨特清新的辣味徹底釋放。
辣味在空氣中亂竄。
範理加了一點生抽提鮮，少許老抽上色。
湯汁在鍋底沸騰冒泡，色澤誘人。
最後一步。
範理拿起長筷子和鐵勺，雙手並用，快速翻拌辣椒炒肉和面。
面條在濃郁的醬汁中打滾，每一根面條都均勻地裹上了紅亮的豬油和醬汁。沾上了細碎的豆豉和辣椒。
鍋氣十足。
裝盤。
一份份量十足的辣椒炒肉拌面擺在取餐台上。
熱氣升騰。
五花肉的焦香，螺絲椒的清辣，加上裹滿醬汁的面條。
光是聞著這個味道，範理的唾液就開始瘋狂分泌。
這辣度正好是中辣，刺激食欲，又不會讓人感到痛楚。
他端起盤子，拿了一雙筷子，走到大廳靠窗的位置坐下。
大半夜的，就該吃這種重口味的。
範理夾起一大筷子面條。里面還夾帶著兩片煸得焦香的五花肉和辣椒。
直接塞進嘴里。
“吸溜。”
面條勁道彈牙，表面裹著豬油和醬油的混合香氣，滑爽無比。
牙齒咬碎五花肉片，微微發脆的外皮下是油脂的甘甜。
螺絲椒帶來直截了當的辣味刺激。這辣味不猛烈，卻極其持久，伴隨著豆豉的咸鮮，在舌尖上瘋狂跳躍。
一口咽下。
胃里升起一股溫熱的感覺，舒服得讓人直嘆氣。
範理接著夾起第二口。
越吃越香，越吃越上頭。
幾口下肚，額頭上已經滲出了一層細密的汗珠。他根本停不下來筷子，一口接一口地往嘴里送。
這種辣不是那種為了折磨人而存在的變態辣。
這是一種完全服務于食材的辣度，它將豬肉的香和面條的鮮最大程度地激發了出來。
不到五分鐘。
一大盤面條被吃得干干淨淨。連盤底剩下的一點肉末和辣椒都被範理用筷子扒拉進嘴里。
範理抽了一張紙巾，擦掉額頭的汗和嘴角的油漬。
端起桌上的涼白開灌了半杯。
過癮。
這128的定價，絕對物超所值。
範理站起身，把空盤子扔進水槽沖洗干淨。
關燈，上樓。
明天又是輕松賺錢的一天。
範理倒在床上，直接睡了過去。
下午一點二十分。
範理拉開卷閘門。
舒書準時站在門外，看到範理開門了連忙走進店里，拿起抹布開始擦拭桌椅。
範理轉身進廚房。
恆溫箱里的食材已經分門別類擺好。帶皮五花肉還有瘦肉切成厚薄均勻的肉片，螺絲椒和獨頭蒜拍碎。面條整齊地放在竹匾里。
一點五十五分。
門外的樹蔭下準時響起嘈雜的腳步聲。
李哥，王大爺。還有對面創意園的打工人小分隊踩著點殺到。王海走在中間，李娜、小徐和趙胖眾星拱月般圍著他。唐芸穿著吊帶短褲從隔壁便利店走了過來。後面還跟著其它的一些食客。
兩點整。
玻璃門推開。
冷氣撲面而來。眾人熟練地找位置坐下。
“範老板，老規矩，清湯面加三個茶葉蛋。”趙胖一坐下就立馬招手喊道。
李娜站在收銀台前，剛掏出手機準備掃碼，目光掃過牆上的電子菜單，動作停住了。
原本只有五個選項的屏幕上，多了一行新字。
“辣椒炒肉拌面︰128元/份。”
“老板上新了！”
李娜猛地轉頭，沖著大廳喊了一嗓子，“有拌面！”
全場安靜了一秒。
趙胖忽地一下站起來，兩步沖到收銀台前，盯著屏幕。
“128一份。”王海走過來，看了一眼菜單。
這幾個月下來，大家對店里的定價標準早就心里有數。便宜絕對沒好貨，這店里越貴的玩意兒越要命。
“舒書妹子，給我改單！”
趙胖把付款界面懟到掃碼槍前，“一份辣椒炒肉拌面！外加一個茶葉蛋！”
滴。付款成功。
“我也要新菜！”李娜連連舉手。
“給我也來一份。大中午的吃點辣出出汗。”李哥掏出手機掃碼。
王大爺背著手走進來問道，“範理，這辣椒炒肉拌面，辣不辣？”
“中辣吧，沒有爆辣牛肉面那麼辣。”範理在廚房里回應道。
“那來一份嘗嘗。”王大爺敲了敲吧台。
不到兩分鐘，店里十幾號人全把單改了。一清一色的辣椒炒肉拌面。也沒人猶豫。
範理洗過手，打開燃氣灶。
大鐵鍋架在火上。水燒開，抓起一把把手 面扔進去。白色的面條在滾水中翻騰。另一邊的灶台上，一口黑色大鐵鍋燒得冒起青煙。
範理淋入底油，抓起一大把五花肉片倒入鍋中。
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高溫瞬間將豬肉表面的水分蒸發，油脂瘋狂溢出。肉片邊緣迅速受熱卷曲，泛起誘人的金黃色。濃郁純粹的豬油香氣轟然炸開。
範理手腕翻動，鐵勺快速攪動肉片。加入蒜末和黑豆豉。
發酵的醇厚味道與豬肉香氣融為一體。
抓起漏盆，螺絲椒倒進鍋中。
大火爆炒。嗆鼻的清辣味瞬間被逼出。辣味混雜著肉香，順著廚房的抽風機往外排，同時也有絲絲縷縷的味道飄向大廳。
範理加生抽提鮮，一點點老抽上色。醬紅色的湯汁在鍋底沸騰。撈出煮好的手 面，控干水分，直接倒入炒鍋中。
長筷子和鐵勺同時發力，快速翻拌。每一根面條都裹上了油脂和醬汁。
一次可以炒三份，這是範理計算過的，其實炒五份也能炒，但是太多的話食材的味道就不好把控了。
範理將三盤炒好的面端到取餐台上。
他下意識地抬起頭，準備叫舒書端菜。
下一秒，範理往後退了半步。
開放式廚房的透明玻璃外。
趙胖的整個臉貼在玻璃上，眼楮直直的盯著盤子里的面條。
李哥扒在趙胖旁邊，狂咽口水。
王大爺雙手扒著玻璃下沿，踮著腳往里看。李娜、小徐和唐芸全擠在另一邊，一個個伸長了脖子，鼻子不斷抽動。