七點整。
舒書走到玻璃門前，翻轉木牌。
大廳里空了。
唐落正拿著抹布在擦拭著廚房。
範理靠在收銀台邊看著唐落。
這兩天下來，這小胖子確實沒話說。每天早來晚走，搬箱子洗蔥切姜，沒叫過一聲苦。哪怕天天被親姐唐芸挖苦，也沒見他抱怨半句。
範理想起系統用不完的高端食材，又摸了摸自己因為每天高強度捏包子有些發酸的手腕。
教教這小子，也不是不行。
起碼能把員工餐的擔子甩出去。
範理喝了口水喊道，“唐落。”
唐落猛地轉身，腳後跟一並，立正站好，“範哥！有什麼指示？需要擦玻璃還是洗排氣扇？”
範理擺擺手道，“行了，別擦了。你想試試做小籠包嗎？”
空氣安靜了兩秒。
唐落瞪大了眼楮，呼吸開始急促起來。
“範哥……你，你說什麼？”
唐落顫聲道，“你是說，讓我接觸面團？”
“不願意就算了。”範理作勢轉身。
“願意願意願意！”
唐落一個箭步沖出洗碗區，雙手在圍裙上瘋狂搓動，“範哥！我準備好了！隨時可以接受組織的考驗！”
舒書拿著抹布走過來，捂嘴偷笑。
範理走到料理台前。
“過來。”
範理指了指案板說道，“今天店里不缺餡，我先教你揉面和包包子。明天再教你調餡。”
唐落神情一肅，雙手背在身後，像一個等待老師訓話的小學生。
範理打開下方櫃子，取出一盆特級高筋面粉。
“做包子，面是骨架，餡是靈魂。”
範理語氣平淡的說道，“普通包子用溫水發面，求的是松軟，咱們的灌湯小籠包不行。”
“為什麼？”唐落盯著面盆好奇道。
“發面太軟，兜不住湯汁，一蒸就破。死面又太硬，口感差。”
範理用手抓起一把面粉，“所以要用冷水和面，加鹽和特制堿水。增加面筋的韌性。”
唐落狂點頭，恨不得拿個本子全記下來。
範理往面盆里倒入定量的清水和堿水。
“看好我的手。”範理雙手探入面盆。
手指張開，快速攪動。面粉和水在很短時間內混合成絮狀。
緊接著，手腕發力。
按，壓，揉，搓。
沒有多余的動作，每一次下壓都伴隨著肩膀的律動。原本散亂的面絮，在範理手中不到兩分鐘，就變成了一個光滑潔白的面團。
“揉面不是靠死力氣。”
範理將面團翻了個面。“靠的是寸勁。把面團里的空氣全部擠壓出去。面要做到三光，盆光，面光，手光。”
面團放在案板上。
“醒發十分鐘。然後揪劑子。”
十分鐘後。範理將面團搓成長條，手指靈巧翻飛，一個個大小均等的面劑子落在案板上。
範理拿起 面杖。
“左手轉劑子，右手壓 面杖。”
“噠噠噠噠……”
一陣清脆的木棍敲擊聲。案板上的面劑子瞬間變成了一張中間厚邊緣薄的面皮。透光卻具有韌性。
唐落看呆了。
“看清楚沒？”範理放下 面杖。
“腦子看懂了。”
唐落咽了口口水，“手還沒表態。”
範理讓開位置，“你來試試。”
唐落深吸一口氣，站到案板前。抓起面粉，學著範理剛才的動作倒水。
起初的攪拌還算順利。到了揉面環節，問題出來了。
唐落完全是用一身蠻力在砸面團，沒幾下就累得滿頭大汗，面團依然坑坑窪窪。
“手腕放松。”
範理在旁邊出聲提醒，“折疊，再壓。”
唐落趕緊調整姿勢。
很快，一個勉強達到“兩光”的面團成型。雖然比不上範理那種光滑如玉的質感，但對于一個新手來說，已經算是很好的成色。
“揪劑子。”範理發出指令。
唐落照做。大小不一的面劑子滾落出來。
皮更是災難現場。要麼中間薄得漏光，要麼邊緣厚得像個輪胎。
範理沒有不耐煩，耐著性子指出發力點。唐落悟性很高，毀了十幾個面劑子後，終于 出了一張基本合格的面皮。
“行了。”
範理點點頭道，“今天到這。開始包。”
範理從冰櫃里端出系統提供的小籠包肉餡。那是黑豬肉混合了皮凍的頂級配置。
“面皮攤在手心。放餡。”範理拿起一張面皮，放入肉餡。
大拇指和食指捏住面皮邊緣。
“提，拉，捏。”
範理的手指如同幻影。面皮在他手中迅速收攏。
一秒。兩秒。
一個頂端帶著二十四道整齊褶皺，宛如花朵般的小籠包落在蒸籠墊上。
“臥槽……這……”唐落雖然看了很多次，可還是很震驚。
“閉嘴。自己試。”範理沒好氣道。
唐落拿起面皮，放上肉餡。
大拇指和食指捏住邊緣，小心翼翼地捏出第一個褶子。
然後是第二個。
包到一半，皮肉開始分家，唐落急了，手忙腳亂地把剩下的面皮全部捏成一團死疙瘩。
一個造型奇特，類似被壓扁的包子誕生了。
唐落老臉一紅。“範哥……這長得有點抽象。”
“繼續。”
唐落咬牙，拿起第二張面皮。
整個後廚只剩下急促的呼吸聲。
舒書掃完地，睜大眼楮看著這一幕。
竹籠里擺了三十多個造型各異的包子。有的一塌糊涂，有的勉強能看出是個圓柱體。但最後幾個，居然奇跡般地捏出了十幾個不規則的褶皺。收口也算嚴實，沒有漏餡。
範理蓋上蒸籠蓋，擰開火，“好歹沒漏餡。”
唐落感動得無以復加，“範哥！我就知道你不會嫌棄我的處女作！這份信任，我唐某人必將用一生的廚藝來回報！”
“主要是里面的黑豬肉餡貴，倒了可惜。”範理無情地打斷了他的施法前搖。
唐落臉上的表情僵住，默默轉過身去擦案板。
正說著，玻璃門被推開。
許峰走了進來，唐芸和月兒跟在後面，兩人剛對完隔壁“天璽優選”的貨單，臉上還帶著幾分倦意。
“老範，還沒收工啊？”
許峰熟門熟路地拉開一把椅子坐下，“剛好，肚子有點餓了。搞點什麼吃的沒？”
“剛下鍋一籠小籠包。”
範理隨口回道，“自己拿碗筷。”