小孙天不亮就扛着两张条桌往门口走，吭哧吭哧摆到檐下，摆完还退两步看了看，对齐台阶才满意。
自打抽空把后院厢房都收拾妥当了，往后吃住都在铺子里，不用天不亮就从客栈往这边赶省事太多。
后厨里赵虎已经生上火了。灶上三口锅各司其职，一口吊骨汤暖锅，筒骨是后半夜现敲的，砸开了髓腔，加了两片姜去膻，熬到这会儿汤头奶白，咕嘟咕嘟翻着细密的泡。
一口灶上放了八个蒸碗，做粉蒸肉用的是今早现拌的米粉，五花肉切薄片裹匀米粉，扣在碗里上锅蒸了快一个时辰，肉香混着米香顺着碗边往灶外飘。
还有一口灶上温着卤汤，他刚撇完表层的浮沫，拿长勺舀了半勺尝咸淡，比昨日又稳了些，酱香味透得正好。
粉条泡了三大瓦盆，软乎乎地码在竹筐里沥水，都是今早现泡的，泡久了发黏就失了筋道口感。
梁笙站在灶台边，拿长筷戳了戳蒸碗里的肉，软烂程度刚好，一戳就透，“关火焖着吧，客人点了再回锅热，更入味。”
辰时刚摘门板，张老汉就领着三个棋友来了，个个拎着棋盒，老远就笑：“梁掌柜，我们四个老头准时报到！昨日约好的，今日下完棋就吃你家暖锅！”
“张叔几位快坐，就等你们呢。”梁笙迎上去，引着坐了门口的条桌，“今日给各位加一碟腌萝卜下酒，暖锅粉条管够，不够再添。”
“好！就冲你家这实在劲儿！”穿灰布衫的老头捋着胡子笑，坐下就把棋盒摆开了，“先下两盘，等饭点再点菜！”
几个人摆开棋盘就杀了起来，时不时传来爽朗的笑声，引得路过的人都往这边看。有好奇的停下脚，尝一口门口摆的腊味试吃片，咸香入味，觉得味道正，转身就进店点了。
没到午市，店里就坐满了。
小孙端着菜来回跑，鞋底蹭着青石板，每桌的菜都送得准准的，汤汁也没洒过半滴。糖醋排骨都是客人点了才现剁肋排，裹薄粉下油锅炸到外酥里嫩，现熬糖醋汁裹匀，出锅时还冒着热气；客人要红烧肉，就从砂锅里现盛一碗，再回灶上煨半刻，热透了才端出去。
顾瑶守在柜台后，收钱、记账、称酥点，手底下飞快，算盘珠拨得噼啪响，却一笔都没错过。
梁笙也没闲着，客人多的时候就上前搭手收碗、添茶，眼睛扫着每桌的情况。遇上等得久的桌，就主动递刚烤好的桃酥赔句不是，客人们也都通情达理，没人闹脾气。
午市正热闹的时候，门口来了个穿锦缎的管家，约莫四十来岁，梳着整齐的发髻，站在柜台边看了半天菜牌，又往店里扫了一圈，举止看着很是考究。
“这位管家，要点什么？”梁笙走过去，笑着问。
管家拱了拱手，语气客气：“鄙人是城西李府的管家，听闻你家卤味正、热菜实在，我家老爷下月五十大寿，想摆八桌寿宴，过来问问门路。”
梁笙心里一动。城西李乡绅是县城有头有脸的人家，要是能拿下这单寿宴，梁家食铺的宴席名头就算在县城打出去了。
“能办。”她语气平稳，“热菜、卤味、腊味、酥点都有，整桌席面能配出来，分量足，味道稳。等试营业结束，我拟个详细菜单，亲自给您府上去送过去，您看看合心意，咱们再谈价钱与流程。”
管家点点头，又问了问食材的来路，听见都是当日新鲜采买、卤味也是老汤当日现炖，很是满意。
他留了个府上的地址，说三日后等菜单，要是合适，寿宴就定梁家了。
梁笙把地址收好，亲自把管家送到门口。
过了午市，客流没断，陆陆续续有人进来买腊味、称酥点。
张老汉他们下完棋，又坐了会儿才走，临走还各切了半斤腊味。
“梁掌柜，听说你们要正式挂牌？到时候我们肯定来捧场！”张老汉拍着胸脯说。
“多谢张叔，后日恭候各位。”梁笙笑着送他们到门口，看着几个人拎着腊味走远了，才转身回店。
到傍晚打烊时，最后一位客人刚走，顾瑶正扒最后一遍算盘，指尖拨得飞快，算完一遍，她又对着流水账核对了一遍人头数，才抬起头：“今日五十三位！三日加起来一百三十二人！”
梁笙正给最后一份腊味包包上油纸，指尖动作没停，油纸折得方方正正。脑海里淡金色的面板轻轻一晃，几行字迹缓缓浮起，清清淡淡的，只有她能看见。
【阶段性任务：县城首店立足，完成】
【完成度：累计接待 132人】
【奖励发放：阳春面、葱油拌面、鲜肉馄饨、烧麦、小笼包五道面点菜谱，山菌干货包一份】
【菜谱与食材已存入储物空间】
字迹停留片刻，慢慢隐了下去。
等众人歇得差不多了，她才跟赵虎说：“三日试营业算是稳了，明日开始试做新面点。”
“好。”赵虎应得干脆，眼里带着点劲。学新菜对他来说是最开心的事，梁掌柜传的方子从来都准，他早就盼着添新菜式了。
顾瑶把账册合上，抬头问：“娘，挂牌的日子定了吗？好多客人都问呢。”
“就定后日。”梁笙说，“挂牌那日，门口摆两筐刚烤的酥点，路过的都能拿一块尝鲜，也算答谢大家这几日捧场。”
老陈听得连连点头：“该的该的！挂了牌，咱们在县城就算正式立住了！”
小孙也跟着乐：“挂牌那日肯定热闹！我一早起来就把桌子都摆好，擦得亮堂堂的！”
众人说说笑笑，分头收拾收尾。小孙擦桌子扫地，老陈检查前后院的门窗插销，赵虎把卤锅的木盖盖严实、封好火。
梁笙往后院走，路过东厢，窗纸上映着顾瑾伏案的影子，安安静静的，想来是温书正投入。
她转身回了自己的屋，打算先把空间里的山菌干货取出来，分好分量搁在灶边，明日一早正好吊汤用。
后日挂牌，还有得忙。