聚丰园后院，泥灰还带着湿气。
邓逐蹲在临时灶台前试火，刘季方夹着皮包急匆匆冲进来。
“师弟，莫忙活了！”刘季方抹了一把额头的汗，将一张《夏州日报》拍在八仙桌上，指着头版下方的黑体字，“人家把名头占绝了！”
蒋明拎着半颗白菜凑过来，伸长脖子往下读。
“迎宾馆依据白敬山遗留记录，成功恢复雪花鸡淖，将于交流会首演……宴席菜讲究规格，个体饭馆难以承担高档宴席制作。”
蒋明把白菜往盆里一砸，袖子当场挽到手肘：“龟儿子的！这骂哪个呢？我找他问个明白！”
冯彩倩一把捏住他的袖口，用力往下一扯。
“问完呢？人家正愁没由头，你一去，正好给添一条：个体户不会做菜，只会打架？”
“我这回讲道理！”
“上回你讲道理，手里提的是烧火棍！”
蒋明摸了摸圆溜溜的脑壳，撇嘴嘟囔，气短了半截。
邓逐站起身，随手用蓝布围裙擦了擦手，拿起报纸扫了一眼。他心里忍不住吐槽：*好家伙，菜还没端上桌，编制先给它安排明白了，这是想搞降维打击啊。*
“他们做这道菜，没人拦。”刘季方点着报纸边缘，压低声音，“可做菜的石榴干从哪儿来的，火候找谁问的，报纸上一个字都没得！”
娜仁站在桌角，把报纸翻过来，又翻过去。
“背面也没得？”许月吟挪过一张条凳坐下，扶着桌沿问。
“没得我娘的名字。”娜仁咬住下唇，布满老茧的手指捏紧了布包带子。
她解开布包，将两张折好的信纸按在桌面上。
“我娘不去迎宾馆，也不想再被人当猴子围着看。这是她口述，我记的做法。这张记了当年的席面、年份，还有在场的人。”
邓逐按住纸角，没有急着翻开，而是看着娜仁。
“嬢嬢许我们交做法，还是也许我们替她讲当年的事？”
“许了。她说，不能再把做菜的人写丢了。”
“行。”邓逐点头，“该交的交，该做的做。”
许月吟抽出一张白纸，垫平桌上的木刺，握着铅笔开始誊写。
“‘传授’还是‘交流过做法’，这两个词不能混写。我要再找嬢嬢对一遍，时间、地点、掌勺人，一笔一划都要搞抻展。”她眼眸低垂，字写得极重。
刘季方从公文包里抽出那张红头报名表，推到桌心。
“有个麻烦。个体户能报名，但必须由饮食公司推荐。我这张表交上去，上头准得问，为啥子推荐一家个体饭馆做传统宴席菜。”
蒋明在旁边来回踱步：“四师兄，你不是调研员嘛，盖个章有好多难？”
“我是调研员，又不是公章！”刘季方瞪了他一眼。
邓逐把钢笔递过去。
“如果不推荐，夏州饮食公司就只能看迎宾馆一家唱独角戏。菜做给人吃，材料留给人查。两样都不能含糊。”
刘季方接过钢笔，垫着报纸，不仅签了名，还在推荐栏里重重写下几行字。
“手艺确实存在，材料值得核验。问就问，这师门里的账，我不能装瞎子！”
风卷着煤烟气飘散，后厨临时灶台边，热气很快升腾起来。
周运真将工艺纸压在搪瓷盆下，提笔准备记录。
“传统版、家常版，分两套写？”
“原料和关键火候照实写，份量和配饰另列。”邓逐伏在案板上，刀锋一转，精准剔除鸡脯肉里的白筋。
“清汤同一锅？”
“对。鸡油现炼，石榴露先泡后熬，入汤前试味。”
笃笃笃！
邓逐换了刀背，双手交替，剁茸的速度快出残影，案板震得微微发颤。
董丽兰端着细眼筛网走过来，挽起袖口：“家常版我来试火，现场你掌勺。一角钱一碗的家常卖法，也不能减半点手艺。”
蒋明立刻夺过筛网：“我筛茸！保证连根头发丝的筋都没得！”他把满腔怒气都用在了筛茸上。
火眼烧得通红。董丽兰看着锅边泛起微小的鱼眼泡，立刻撤掉半根木柴，精准控住火候。
邓逐将温热的高汤分次打进鸡茸，顺着一个方向搅拌，倒进蛋清，最后用筷子挑起一点熬好的石榴露，送入口中抿了抿。酸香刺破了喉咙。
“下锅。”
一勺白亮的猪油混合着鸡油溜入热锅，“滋啦”一声轻响。细嫩的鸡茸贴着锅边滑入，邓逐手腕轻抖，木勺在锅底画着圈推转。
没一会儿，白嫩的鸡淖在油面上蓬松地浮起。
“清亮，没渗黄水。”周运真唰唰在纸上记下用汤比例。
邓逐舀出半勺，吹散白气，递给旁边的蒋明。
蒋明顾不上烫，呼噜一口吞下，瞪圆了眼睛，喉结动了几下，连忙咽下口水。
鸡肉在舌尖一抿就化了，荤香浓郁，咽下肚后，喉咙里反上来一股极清爽的微酸。
“我的老天爷……太巴适了！简直不摆了！”蒋明砸吧着嘴，直盯着锅里，“逐哥，再来半勺确认一下！”
“赶紧筛你的茸去。”董丽兰用勺柄敲了他的手背。
另一边，迎宾馆后厨。
白瓷砖灶台前，年轻厨工捏着旧菜单，凑到赵德海跟前。
“赵主任，这单子上只有菜名，没得火候，真能行？”
赵德海将菜单翻到正面，指关节敲了敲桌面。
“咱们是按单位记录恢复，只要做出来，底牌就在咱们手里。”
“可是阿依娜送来的石榴干……”
“用料归用料！”赵德海打断他，用模糊的措辞绕开话题，“私人会做，那叫民间手艺；咱们有单位担着，才叫名菜恢复。懂不懂规矩？”
年轻厨工缩了缩脖子，不敢再问。
夜里，白渠镇的风带着初春的冷意。
林灵拎着一把折叠木尺，蹲在聚丰园新砌的三眼土灶前量排水口。
“这新灶还不能烧火，灰没干透。菜做不好，莫赖我的灶。”她直起腰，拍了拍手上的泥灰。
邓逐把分好的石榴干放进木柜，挂上铜锁：“放心，试菜都在临时灶。这口新灶，是留着出大风头的。”
第二天清早，薄雾还没散尽。
一辆运砖的板车堵在聚丰园门口。
通道正中央，对街新立了一块红底黑字的木牌，立杆的人还故意把牌面转过来，正冲着饭店大门。
【白敬山大师雪花鸡淖，交流会首演。】
底下还有一行小字：【个体饭馆，难登宴席。】
林灵拎着一把大铁锤，大步走到木牌前，看着被压住的运砖通道，火气蹭地冒了出来。
“哪个胎神立的牌牌？路都给老子堵了！”
她懒得看字，抡起铁锤就朝牌脚的木桩敲了下去，“哐当”一声闷响。
邓逐系着蓝布围裙，快步从里头走出来。
林灵用铁锤指着牌子背面的一张红纸名单：“你来看，恢复单位写迎宾馆，展示单位是空的。名单都没咱们，报的哪门子名？”
邓逐顺着她的视线看去，目光在“个体饭馆，难登宴席”那几个字上停顿了两秒。
*这是又嘲讽又封路，什么都安排上了。*
“推荐手续还在走，名单空着正常。先问报名处，不急。”邓逐神色平静，指了指牌脚，“但这桩子，压了咱们的路。”
“那这行小字呢？”林灵用锤柄敲了敲牌面。
“字记下，路必须让开。”邓逐拉了拉围裙的带子，声音不高，话里的锋芒却很足，
“交流会照常报。有人问来源，我答来源；有人问火候，我当场做。不是谁嗓门大，立块牌子，就能把前人的名字划掉。”
话音刚落，街道拐角处，迎宾馆两名工人扛着第二块更大的木牌走了过来。