省城厨师考评办了这么多年，在回锅肉和麻婆豆腐这两道红案试金石上，从未出现过全员满分的先例。
考官们为了敲打年轻人，哪怕挑不出大毛病，也总会在“形态”或“色泽”上象征性地扣掉半分，以示威严。
可今天，摆在面前的不是普通的及格菜，这是把川菜传统规矩做到了尽头的艺术品。
陈剑祷后槽牙磨得咯吱响。
那张油印的考评纸上，回锅肉与麻婆豆腐两栏空荡荡的，扣半分？
挑不出刺来硬扣，那就是打自己的脸，让董白石和孙观中笑话一辈子。
这怎么能行呢！
陈剑祷想了想，还是给出了自己的真实评价，提笔落了下去。
回锅肉，二十五分。
麻婆豆腐，二十五分。
两道硬菜，五个特级大师，全票满分！
笔杆子扔在桌上，骨碌碌滚到边沿。
谭博友身子往前一扑，两只巴掌啪地按在桌布上，喘着粗气直盯着董白石。
“老董、老陈，欧会长，咱们把话说前头！”
谭博友一脸兴奋，整个人都红光满面：
“37号是好苗子！不管哪里的小辈，今天这人我天香楼要定了！天香楼红案头把交椅，只要他点头，三年内我退位让贤！”
满屋子人都听傻了。
天香楼是夏州餐饮界立了百年的招牌。
谭博友更是掌勺四十年，眼高于顶，如今为了个三级考场里的人，当场连掌柜位子都要让出去。
孙观中一听急了，一巴掌拍在桌面：
“谭老头你少拿家业唬人！那盘回锅肉起锅的力道大开大合，火气刚烈霸道，分明是我们董派的路子！”
孙观中扭头冲董白石喷唾沫：“师兄你说，这是不是适合董派的好苗子？赶紧认了，免得让这帮老家伙惦记！”
“急个啥子。”
董白石两只手拢在袖袍里，悠悠开口。
“成绩都没出来，谁认得哪个是哪个。再说了，凭人家的手艺，往后谁拜谁为师还不一定呢。”
唯独陈剑祷绷着脸，半点不掺和几人的抢人大战。
说不定这是自己的徒孙的菜呢？
周运真可是万中无一的天才。
欧良广也不说话，注意力依旧留在盘子上。
豆腐早被抢光了，盘底只剩一层红油，底下还沉着几点牛肉臊子。
他捏起调羹贴着白瓷盘底一刮，将那点底油碎末连汤舀起吃进嘴里。
麻花椒的酥劲顺着舌头“发电”，欧良广哈出一口热气，眼角眯成了一条缝。
叮的一声脆响。
谭博友的瓷勺斜刺里横插过来，当场别住欧良广的勺把。
欧良广瞪圆了眼：“老谭你发啥子疯？分数都画了圈，你连这点油水都抢？”
“天香楼要验余味，我尝尝挂喉的后劲怎么了？”
谭博友手腕一抖，调羹顺着盘沿转了大半圈，连最后一层红油都扫得干干净净，吸溜一声吞了。
另一边，徐敬文伸筷在回锅肉盘角夹起半截蒜苗尖，塞进嘴里细细嚼动，满脸受用。
孙观中看在眼里，啐了一口：“一个个特级大师，丢人现眼。”
话音未落，他把装过回锅肉的空盘拖到鼻尖底下，闭着眼使劲嗅着残留的镬气。
欧良广哼了一声，想到了蓉城九仙居惊才艳艳的那位年轻人。
他重新坐正了身板，抬眼瞅向墙上的老挂钟。
两点五十五分。
距离考试结束还有一个多小时。
几个老饕还在回味着这邓逐菜的余味，百无聊赖地等着。
按照以往的惯例，开考四十分钟后正是灶上最热闹的当口，考生们一般都挤做一窝蜂出菜，品鉴室的门槛都能被踏破。
可屋子外头，半点脚步声都没有。
今天这考场，邪门了？
五个人坐在长桌后头，大眼瞪小眼。
茶缸里的热气散了又续。
孙观中这会儿已经把37号考生收入董派、脚踢天香楼、称霸川蜀的戏码都在脑子里演完一整套了。
“监考干事呢？”欧良广皱眉拍桌。
门外的监考干事慌忙小跑进来：“欧会长，有何吩咐？”
“下一个考生的菜呢？堵在烟道里了？”
欧良广指着空荡荡的桌面，“这都快一个钟头了，外头几十号人怎么没一个炒完的？”
小张抹了一把汗，嘴角直抽抽，表情古怪极了：“欧会长……外头、外头全乱套了。”
孙观中一愣：“炸锅了？”
“不是炸锅……”监考干事结结巴巴，双手在身前乱摆。
“开考前不知道哪个缺德鬼放的风声，说今年评委舌头挑剔，前头交菜的容易被当枪使，非要拖到最后半个钟头、等评委饿急了再交才给高分。”
屋里几个老头子面面相觑。
“再加上37号二十几分钟就端了四道菜出来，把大伙全吓懵了。
有好几个国营饭店的厨师，以为37号是炒糊了破罐子破摔，全缩在灶台后头磨洋工呢。”
张老师比画着手势，又好气又好笑：
“七八个考生蹲在那儿跟萝卜花较劲，肉丝切得比棉线还细，就差拿放大镜数纹路，死活不肯下锅；
还有几个把肉焖在温水锅里反复拔凉，说是要等评委肚子空了再起油锅……
这会儿连个点大火起油烟的都没见着几个！”
噗的一声，徐敬文刚喝进嘴里的茶汤喷了出来。
“哈哈哈！要得要得！”
谭博友愣了片刻，随即捂着肚子笑得直不起腰，手指头点着门外直哆嗦：“这帮瓜娃子！”
孙观中更是仰起头哈哈大笑，巴掌把大腿拍得啪啪响：
“好计策！这是哪个龟儿子下的套？把一帮老油条全带到沟里去了！”
董白石眉毛挑了挑，心说这帮人一肚子坏水，盘外招倒是玩得一套一套的！
陈剑祷脸色阴晴不定，手中的两枚核桃转得咔咔响。
“简直是胡闹！”陈剑祷冷哼一声。
“考场如战场，不想着精进手艺，净玩这些下三滥的攻心术！正经手艺人，谁会被这种鬼话绊住脚跟！”
正说着，外头脚步声终于响了起来。
监考老师抬着木盘，脚步稳健地迈过门槛。
木盘当中四道菜摆得周正，热气腾腾。
“33号考生出菜了！”