筆桿一咬，“ 嚓”一聲，鮮筍的脆勁兒蹦出來，混合著蝦泥的嫩，清甜不膩。
再蘸一次墨，味道唰地一變——像把海鮮飯卷進竹筒里烤了一遍，香氣炸裂。
他狼吞虎咽，三口下去，整支“筆”干干淨淨，連湯都不剩。
“神了！”他抹了把嘴，“這哪是菜？這是藝術！看著像筆，吃著像山珍，我還以為你請我們來練書法！”
“這味道，鮮得人靈魂出竅！”
“筆桿脆得像春天的第一口竹筍，筆尖柔得像慢炖牛舌！”
“墨汁里有海味，絕對不止蝦泥，還有干貝！你這是拿整鍋湯腌筆吧？”
一群國宴大廚紛紛下手，邊嚼邊點頭，眼神跟剛中了彩票似的。
要不是直播鏡頭從頭跟到尾，拍下龐日峰一根一根把菌菇、筍絲、蝦泥捏成筆的全過程，真能以為這幫人集體瘋了——滿桌大廚，蹲在那兒啃毛筆，跟啃龍肉一樣香。
龐日峰不慌不忙，從身後抽出一根“多做的”，蘸了蘸墨，唰唰在紙上一揮——
“華夏美食”四個大字，力透紙背，墨跡未干。
宋大雄一把將紙高高舉起，全場哄然。
龐日峰拍拍手，笑得像偷了雞的狐狸︰“別光顧著吃，這玩意兒，真能寫字。”
轉身進了廚房，下一出，接著來。
王升星在邊上憋了半天，忍不住問︰“師父，第三道菜……您打算整點啥？”
龐日峰瞥他一眼︰“你最拿手的——回鍋肉。”
王升星一愣，立馬挺直腰板。
回鍋肉？誰不會啊？
他自家開的店，靠這道菜養活了二十個員工，改良過七種版本，還拿過市級創意菜大賽金獎。
可龐日峰不一樣。
國宴級別的人，連醬油都得挑三年曬的。
果然，龐日峰直接拎出一塊後臀尖，沒洗，直接扔進燒紅的鐵鍋里，滋啦——
豬皮冒煙，毛全焦了。
冷水下鍋，蔥段姜片、一整瓶料酒倒進去，文火慢炖。
王升星眼楮都不敢眨，像看師父開壇煉丹。
龐日峰瞥他一眼︰“別繃著，你就看咱倆有啥不一樣。”
他撈起肉，撇淨浮沫，拉開櫃子，抓了一把干花椒，嘩啦撒進鍋里。
“火候要準，肉不能太爛，要留點筋，嚼著才香。”
肉七分熟，撈出來，晾三秒，刀落如飛。
片片如紙，薄得透光，一卷就能成盞。
“記住，不是切片，是卷燈。”龐日峰頭也不抬，“燈盞一亮，香氣才全跑出來。”
王升星默默記下。
心里只有一個念頭——
原來……回鍋肉還能這麼吃？
王升星默默點頭，記下這個細節。
龐日峰手沒停，刀鋒一轉，蒜苗和辣椒被削得薄如蟬翼，嘩啦掉進盤里。
鍋燒得發燙，一層豬油輕飄飄鋪開。
他把焯好的後臀尖倒進去——肉片一遇熱，立馬卷成一朵朵小燈盞，油亮晶瑩，肥得發光，居然不膩人。
彈幕直接炸了︰
【臥槽，肥肉能卷成這樣？我吃二十年都沒見過！】
【我做的回鍋肉硬得像磚頭，這是人能炒的？】
【前三條︰肉不新鮮、刀太厚、火不夠！別問了，你錯全了！】
龐日峰單手顛鍋，像玩雜技，肥油被逼出來，油星子 里啪啦亂蹦。
一勺豆瓣醬下去，油色立馬變深紅。
接著一小勺甜面醬，溫溫吞吞滲進去。
肉片掛滿醬汁，通體透亮，紅得像剛出嫁的姑娘臉蛋。
豆豉一撒，香氣像開閘洪水。
蒜苗和辣椒緊跟著倒進鍋里——那辣味，直接從灶台沖進人腦門，王升星一個沒防住，“阿嚏！”噴得滿桌子都是鼻涕泡。
“師父，這辣味……是拿刀砍的吧？”他一邊擦鼻涕一邊喊。
龐日峰笑不答，繼續翻炒。
最後，一勺糖、一潑醬油、半勺醋，順著鍋沿一淋——“滋啦”一聲，香味炸得整個直播間都香到失語。
菜出鍋，宋大雄接過，一盤一盤分下去。
龐日峰擦擦手，慢悠悠問︰“看出差在哪沒？”
王升星捏著下巴，眼珠子轉了三圈，嘴巴張了又閉，閉了又張。
龐日峰也不催，往灶台邊一靠，笑得像偷了雞的狐狸︰“沒想明白？行，鍋里料還多，你來炒一鍋。
咱倆比比——你炒的是飯，我炒的是魂。”
王升星一點頭，沒廢話，直接抄起龐日峰沒用完的那塊豬後臀尖，連帶著一堆配菜和瓶瓶罐罐的調料，熱鍋上陣， 當 當干了起來。
這回龐日峰炒的分量實在夠猛，一鍋下去，夠塞五六盤，滿桌賓客一人一口都綽綽有余。
菜一端上來，那些大師們倒沒像前兩道菜那樣炸開鍋——畢竟，回鍋肉誰沒吃過？里頭還有好幾個專做川菜的老炮兒，這菜對他們來說就跟家常便飯似的，沒啥稀奇。
但話雖如此，誰也沒真敢小瞧。
龐日峰親自下廚，哪怕炒的是最普通的一盤肉，也得認真嘗一嘗。
筷子一夾，送進嘴里——
！
這味道，簡直藏了雷！
那肉片薄得跟紙似的，透亮亮地泛著油光，一口咬下去，肥的軟糯得像化了的牛油，瘦的卻緊實彈牙，兩種極端的口感居然焊死在一塊兒，一點不打架，反而炒出了神仙搭配。
豆瓣醬的醇厚、甜面醬的回甘，再加上他那特供的朝天椒，一股腦兒沖上來——辣！猛！燙！
好些人嘴剛一踫，汗就從腦門冒出來了，眼楮直瞪，喉嚨像被火燒過一樣。
可你猜怎麼著？
燒是燒了，但那股火氣沒往喉嚨里鑽，反倒全黏在舌頭上，留著一股子嗆人的香！不是辣得你叫爹，是辣得你停不下筷子！
“這老龐，真敢下料啊！麻、香、辣，三樣全捅到一塊兒了，還是老川味的勁兒！”
“這辣椒邪門，不刺激嗓子，光往鼻子里鑽，香得人想舔鍋底！”
“關鍵不是肉，是這辣椒！”
“哎喲，這時候來碗白米飯，我都能吃三碗！”
一桌老廚師，邊吃邊拍大腿，連聲叫好。
這時候，王升星那鍋也出鍋了。
龐日峰招手喊來幾個徒弟︰“來，嘗嘗你們小師弟的。”