第1590章：大席
小院里头已经忙成一片了。
林意跟师傅两个人，要出八桌流水席。
八冷八热，十六道菜，算上备料、切配、装盘、看火、起锅、调味，每道菜都得卡着客人进门的点儿端上去。
没一个人能闲得住。
师傅擎着大勺，油烟里的身影就没从灶台前面移开过。
林意呢，专管掌勺之外的所有事情。
搬桌子、摆条凳、铺台布、分碗筷，洗菜、切菜、配菜、运盘、看火、添柴、倒水、递勺、抹灶台、清案板、回锅、装碗、端菜……
他一个人跑得跟陀螺一样，从灶房转到院子，从院子又转到前厅。
脚底板磨得发烫，后背上的汗褂子湿透了大半。
步子一步都没慢下来。
好像体力无限似的。
老者原先觉着林意这小子准得乱套。
赵家娶媳妇，流水席来的都是乡里乡亲。
这一带的人嘴都挑，脾气也不小。
哪家菜咸了，哪桌汤凉了，转眼就有人扯着嗓子喊。
搁以前，这种大日子，师傅得提前一天就把徒弟骂得抬不起头，省得到时候手忙脚乱的。
今天倒邪门了。
林意不光没乱，还顺当得叫人犯嘀咕。
菜还没上桌呢，四张条凳已经叫他擦得干干净净。
客人屁股刚一落座，热汤就端到跟前了。
凉菜碟子刚见底，新的那碟紧跟着就摆了上来。
赵家老太太爱坐哪个位子、哪家的小娃娃沾不得辣，他全记在心上。
好些事情，师傅自个儿都没交代，他自动就张罗齐全了。
师傅从灶台前面探出半个身子：“你什么时候把赵家那桌人的位子也摸透了？”
锅铲还举在手上呢，油点子往下滴。
林意随口应了一句：“我也不清楚。就觉着好像来过。”
人已经抱着摞盘子拐出门去了。
师傅拿锅铲冲他背影比划了好几下，到底没骂出口。
灶房里头就更怪了。
林意切菜那会儿，师傅瞅了几眼他下刀。
就那么几眼，锅差点烧干了。
后来索性不看了，专心烧自个儿锅里的菜。
可耳朵老往案板那边竖着。
笃，笃，笃，笃。
刀落得又匀又脆，听着像雨点子打在瓦片上。
那股子利索劲儿，听着都不像真的。
等林意上了灶，他没抢着碰锅。
他心里有数，今天掌勺的是师傅，自个儿就是个打下手的料。
可这个“下手”打着打着，师傅就察觉出不对了。
该勾芡的时候，淀粉已经调好了放在手边。
该催大火的时候，灶膛里的柴火已经添足了。
该起锅装盘的时候，盘子早就烘热了候在那里。
师傅一个眼神递过去，林意就能把下一步要用的东西递到他手里。
师傅终于憋不住了：“你是不是偷看我的菜单了？”
林意说：“没有。”
师傅说：“放屁。没看你怎么知道第八道菜是糖醋排骨，糖得早化进去，醋得后点，不然发苦。”
林意愣了一瞬。
接着更愣住了：“这不就是常识吗？”
师傅被他这句“常识”噎得直翻白眼，锅铲在锅里狠狠搅了两下。
一直忙到午后，宾客才陆陆续续落了座。
赵家老院子里坐满了人。
红绸从门头挂到廊下，满满当当一院子。
炮仗炸过三轮，烟气还没散尽。
小娃娃从桌腿底下钻过来钻过去，一身新衣裳蹭得全是灰。
传菜的只有林意一个人。
他端着一尺半的大托盘，上头摞着四盘菜。
从灶房到正厅这一路，脚底跟踩着风似的。
过门槛的时候托盘不晃，绕过乱跑的孩子也不急。
菜汤一滴不洒，盘沿一下不磕。
同桌的乡里乡亲看看菜，又看看他。
“老陈，你这徒弟真可以啊。手脚利索，人也精神。”
“这菜也绝了。前些年你家那回流水席我还记着呢，端上来的鱼蒸得肉都散了，筷子一夹就碎。今天的鱼，嫩得跟蒜瓣似的，一片片全立着。”
“那是你徒弟切的吧？松鼠鱼的花刀，没几年功夫拉不出来那种样子。”
师傅端坐在主位上，茶杯擎在手里。
脸上还是那副不苟言笑的老样子。
藏在桌子底下的那只手，却一下一下转着茶杯盖子。
赵家老爷子端着酒杯站起来敬酒：“陈师傅，今天这席面，是这个。”
他把大拇指竖得老高。
“尤其那几道凉菜，刀工比往年细多了，摆盘也讲究。你这徒弟，再留两年可留不住喽。”
师傅嘴角轻轻抽了一下。
他这辈子参加过无数回酒席，也替人做过无数回酒席。
头一回因为自个儿的徒弟被人夸成这样子，他倒不知道该怎么接了。
搁他往常的脾性，准得哼上一声，再补一句“还差得远呢”。
今天他哼不出来。
因为他心里也觉着好。
不光好，是太好了。
那刀工，那股麻利劲儿，那种对后厨节奏近乎本能的掌控。
连他自己都未必能在这样的场面里做到这种程度。
这小子就跟在这行里泡了十几年似的，忽然还了魂。
林意顾不上听这些夸。
他还在灶房跟前厅之间来来回回跑。
菜一道接着一道往外端，盘子一摞接着一摞往回撤。
满头是汗，两条胳膊酸得发胀。
心里却觉不出累。
说来也怪，明明忙得脚不沾地，他却觉得自己好像已经做过很多遍了。
每一道工序都熟悉得像是把同一天过了好几回。
哪一桌要先上汤，哪一桌要后上甜口。
什么时候该去收鱼骨碟子，什么时候该往茶壶里续热水。
全知道。
就好像这满院的嘈杂声和烟火气，早就长到他骨头里头去了。
白天就这么过去了。
夕阳从老杨树的叶缝里头斜照进来，把满院泼洒的水渍照得亮晶晶的。
宾客慢慢散尽了。
赵家的人开始搬桌子收条凳。
红绸还挂在檐下，晚风一吹，一下一下地摆。
像舍不得天黑似的。
林意蹲在灶房后门外头，就着井水洗碗。
碗碟堆成小山。
油星子浮在水面上，夕光一照，泛出一层碎碎的金色。
他洗得飞快。
一只碗过三遍水，指尖一转，干干净净地码进旁边的竹筐里。
师傅搬着木盆走出来，往他旁边一蹲。
不说话，就那么看着他洗。
过了一小会儿，师傅开口了：“你今天怎么回事？”
林意手上没停：“什么怎么回事？”
师傅说：“你自己心里没数？你今天的刀工，你今天的利索劲儿，你今天的眼神，全不一样。说句实在话，我今天有好几回，差点觉着你不是我那个徒弟了。”
林意把一只盘子放进清水里涮了涮。
抬起头来看了看天。
天是深蓝的。
几片薄云镶着红边，像叫灶火映透了似的。
“师傅，我也觉着奇怪。”他说，“我好像来过这里。又好像没来过。”
师傅皱起眉头：“你小子说胡话？”
“真不是胡话。”林意摇着头，两只手还泡在水里头，“就是……有些事情我明明没干过，可干起来一点不费劲。就好像，不知道在哪儿已经干过很多次了。你让我去搬那张最重的圆桌，我连它哪个角不好抬都心里有数。我连赵家厨房后门那口咸菜缸搁在哪儿都知道。”
师傅没接话。
他抬头看了看那棵老杨树。
杨花早就落尽了，满树的叶子叫风吹得沙沙响。
“你以前，是不是有什么事情没跟师傅讲？”老头忽然问。
林意愣了一下。
“我……”
“别急着说。”师傅摆摆手。
“我也不是非要知道。你大了，年轻人嘛，谁还没点自个儿的事。我是你师傅，又不是你的镣铐。你愿意说就说，不愿意说就拉倒。”
他顿了一顿，从怀里摸出半包受潮的烟。
抽出一根，凑到灶膛的余烬上点着了。
火星子在渐暗的暮色里明了一下。
“你这身本事，是正路来的？”
“是。”林意点头。
“没走邪路？”
“没有。”
“那就行了。”老头吸了口烟，慢慢吐出来。
白烟给晚风一吹就散了。
“剩下的，你自个儿慢慢想。”
林意低下头，看着水盆里的月亮。
天还亮着。
月亮却已经升上来了，淡淡的，像一滴油漂在水面上。
“师傅，”他忽然说，“我要是有一天走了很远很远，不回来了。你会不会骂我？”
老头拿烟的手顿了一下。
“你爱去哪去哪。”他哑着嗓子说。
“逢年过节，给灶王爷上炷香就成。”
林意没再说话。
夜风从河边上吹过来，带着水草和晚荷的凉气。
远处还有人没散尽，几句笑声和劝酒声飘飘忽忽地传过来。
灶房后门那盏小灯让风一晃，把两个人的影子投在地上。
歪歪斜斜的，像两棵树。
林意忽然觉得，这样的日子，哪怕只有一天，也挺好。
“师傅，我送你回去。”
“送我回屋？我又走不动路是怎么的。”
老头站起来，拍了拍裤子上的灰。
看也没看他，转身往院子里走。
走了几步又停下。
“明日要是还这样，就让你去片鸭子。我看看你到底能切成多细。”
林意笑了一声：“那您得先买十只鸭子。”
“买就买。就怕你小子到时候手软。”
“嘿嘿嘿……”