胡亥揭开罐盖，里面盛着半罐淡黄色的水。
“这是卤水。”胡亥说道，“点豆腐，全靠它。”
“卤水？”三人凑过来看。
阿月探头闻了闻。
“这味儿，有点冲。”
“味儿冲是正常的，它是点豆腐的关键。”胡亥说道。
阿姝皱眉：“公子，这水看着就怪，用它点的豆腐，真的能吃吗？”
“能吃，还特别好吃。”胡亥笑道，“你别看这卤水不起眼，一进豆浆里，立马就能点出豆腐来。这可是老辈子传下来的手艺，我也是学了很久才摸到门道。”
苏婉清若有所思。
“公子，那这卤水，是哪儿来的？”
“就是用盐卤水做的。”胡亥说道，“咱们煮盐，剩下的卤水，经过处理，就能用来点豆腐。这东西，大秦各地盐场都产，取材不难。”
阿月眼睛一亮。
“那岂不是说，往后做豆腐，处处都能寻到卤水？”
“对。”胡亥点头，“这做豆腐，最难的是掌握卤水的量。放多了，豆腐发苦；放少了，凝不成块。得看着火候，一点点来。”
他说着，把锅里的豆浆稍微放凉了一些，然后用木勺舀起一勺卤水，慢慢淋进豆浆里，一边淋，一边轻轻搅动。
“点豆腐，得慢慢来。卤水不能一次全倒进去，得一边搅一边淋，让卤水和豆浆慢慢反应。”
三个人都凑到锅边，目不转睛地盯着。
神奇的事情发生了。
随着卤水一点点淋入，原本乳白顺滑的豆浆，开始一点点凝结出絮状的小块。
越凝越多，越凝越密。
不一会儿，整锅豆浆，就变成了一锅白花花的豆腐脑。
“出来了出来了！”阿珠惊喜地叫出声。
“这就成了？”苏婉清一脸不可思议。
“还没完全成。”胡亥笑道，“这是豆花，离豆腐还差一步。”
阿月盯着那锅白花花的豆花，咽了咽口水。
“公子，这豆花，能直接吃吗？”
“能。可嫩了。”胡亥说着，舀了一小碗豆花，递给她，“你尝尝。”
阿月接过来，舀了一勺送进嘴里，眼睛一下亮起来。
“嫩！滑！跟水一样，还带着豆香！比豆浆还好吃！”
“好吃吧？”胡亥笑道，“这豆花也是好东西，回头我再教你们怎么做咸豆花、甜豆花。”
苏婉清也尝了一口，连连点头。
“真是又嫩又香。”
“那咱们先把豆腐做出来。”胡亥说着，让人把豆腐脑倒进一个铺了粗布的木格子里，包好，压上重物。
“压上小半个时辰，把多余的水分压出去，就成了豆腐。”
“就这么简单？”阿菱问。
“看着简单，做起来讲究。”胡亥说道，“卤水点多了，豆腐发苦；点少了，压不成块，全是散渣。得恰到好处。”
阿姝盯着那个木格子，咽了咽口水。
“公子，那咱们待会儿，这豆腐怎么吃？”
“今儿个，让你们尝尝最香的吃法。”胡亥咧嘴一笑，“煎豆腐。”
三妻妾听了，都围着那压着豆腐的木格子，眼巴巴地等着。
阿月等得心急，隔一会儿就问一句。
“公子，好了没？”
“还没。”胡亥摇头。
过一会儿，阿姝又问。
“公子，现在呢？”
“再等等。”胡亥有些无奈。
苏婉清倒是沉得住气，只在一旁静静看着。
阿月等不及，嘀咕道：“这压豆腐，比生孩子还慢。”
胡亥被这一句逗得哭笑不得。
“你倒是会打比方。这压豆腐，是让里面的水慢慢渗出去，急不得。压得越久，豆腐越实，越有味儿。”
“那咱就等着。”阿菱又凑到木格子前，伸长脖子看。
小半个时辰过去。
胡亥揭开粗布，一块白嫩嫩的豆腐，整整齐齐地躺在木格子里。
他拿刀，将豆腐切成厚薄均匀的小方块。
阿菱凑过来，看着那切好的豆腐块，啧啧称奇。
“公子，这豆腐白生生的，摸着还颤巍巍的，可真嫩。”
“越嫩越好吃。”胡亥说道，“不过煎的时候得小心，豆腐嫩，容易碎。下锅的时候，手要轻，翻面更要轻。”
生火热油，把豆腐块一块块放进锅里。
滋滋——
豆腐下锅，发出清脆的声响。
一股浓郁的豆香混着油香，瞬间在厨房里炸开。
阿姝被这声响吓了一跳，又忍不住探头看。
“公子，这豆腐一进油，怎么就滋滋响？”
“油热，豆腐里的水分往外冒，就滋滋响。”胡亥解释，“等水分收一收，外头就煎成脆皮了。”
胡亥用锅铲，小心地给豆腐翻了个面。
原本白嫩的豆腐，煎得两面金黄，边缘微微鼓起，看着就让人食欲大动。
苏婉清在旁边看得入神。
“公子，这煎豆腐，要不要放什么料？”
“盐就够香了。”胡亥说道，“豆腐本身有豆香，煎过之后，那香味更浓。讲究的话，还能拌点蒜末、撒点葱，不过咱们先吃原味的。”
他撒上一把细盐，又煎了片刻，这才盛进盘里。
“好了，尝尝。”
三人凑到桌前，看着那盘金黄的煎豆腐，都忍不住咽口水。
苏婉清夹起一块，吹了吹，送入口中，轻轻一咬。
外皮酥脆，内里嫩滑。
一股鲜香混着油香，瞬间在舌尖化开。
苏婉清一下子愣住了，半晌说不出话。
“怎……怎么了？”阿月紧张地问，“不好吃？”
“不……不是不好吃，是太好吃了！”苏婉清回过神来，眼眶都亮了几分，“这豆腐，外头煎得脆脆的，里头嫩得跟水一样，还有这香味，比咱们平日里吃的肉都香！”
阿月和阿姝一听，也赶紧夹起豆腐往嘴里送。
“唔！真的好吃！”阿月含糊不清地说。
阿姝连吃两块，才顾得上说话。
“公子，这豆腐这么好吃，咱们往后天天做！”
“天天做也行，不过得看你会不会。”胡亥笑道，“这煎豆腐，讲究火候。火大了，外头焦了里头还不熟；火小了，煎不出那层脆皮。你们往后多练练。”
苏婉清放下筷子，正色看着胡亥。
“公子，这豆腐的做法，您是怎么想出来的？咱们大秦，可从没人会做这个。”
“山人自有妙计。”胡亥打了个哈哈，也不多解释，“你们先把这豆腐学会了。学会了，咱府上往后就不愁吃的了。”
阿月嘴里塞着豆腐，含糊地点头。
“学！我第一个学！”
阿姝也跟着点头。
“我也学！”
苏婉清看着这一桌香气四溢的豆腐，又看着满脸得意、撸着袖子的胡亥，心里忽然泛起一股异样的暖意。
这位大秦公子，跟别人家的夫君，当真不一样。
他肯亲自下厨，教她们做吃的。
这份用心，比什么山珍海味都金贵。
胡亥见三人吃得开心，又补了一句。
“这豆腐，不光能煎。还能炖汤、凉拌、下火锅，花样多着呢。往后我一样一样教你们。”
“好啊好啊！”三妻妾齐齐应声，脸上都带着笑。
这一顿早食，胡亥总算吃了个心满意足。
煎豆腐配着豆浆，比那些水煮菜，强了不知道多少倍。
他放下筷子，靠着椅背，拍了拍肚子。
“舒坦。这才是人吃的饭。”
阿月擦着嘴，忽然问。
“公子，那剩下的豆渣，咱们怎么吃？”
“别急，我教你们。”胡亥说着，让人把豆渣倒进锅里，加了些盐，小火慢炒。