一个顾客站了起来，把赵伟叫了过去，质问道：
“老板，你们店里不是说啤酒一元一瓶任喝不限量的吗？怎么就没酒了？我们可是专门冲着你们这个优惠活动来的，这刚坐下，喝了两瓶，你就没货了，有点糊弄人了吧。”
旁边一桌的一个年轻人，也跟着搭话，语气带着不满：
“对啊，开业挂着横幅搞活动，结果喝一会儿就断货，这不就是虚假宣传引流吗？早知道没酒水，我们就不来排队遭这个罪了。”
赵伟站到店的中间，双手抱拳，向大家道歉：
”各位朋友，实在抱歉。今天小店开业人气太过火爆，啤酒的储备不足，影响了大家的用餐体验，我在这里给大家道歉。我已经联系了啤酒批发商，新的啤酒很快就会到场，请大家放心。今天晚上在场的朋友，后续过来本店消费，我都会给予优惠和补偿，希望大家多多理解。”
顾客们见到赵伟说得很诚恳，慢慢安静了下来。
十分钟后，一辆小货车在店门前停下，啤酒到了。
啤酒批发部的老板，亲自送过来的五十箱啤酒。
看着一箱箱崭新的啤酒搬下车，赵伟心里那块沉甸甸的石头总算彻底落地。紧绷的神经这才放松下来，整个人都松了一口气。
他立马让工人快速补满酒水展示柜，塞得满满当当。
客人看到啤酒重新上架，已安静下来的氛围再次热闹起来，之前的不满情绪一扫而空，大家又恢复了好心情。
看着一箱箱崭新的啤酒搬下车，搬进库房，赵伟心里那块沉甸甸的石头总算彻底落地。紧绷的神经瞬间放松下来，整个人都松了一口气。
他立马让小工快速补满酒水展示区，摆满整整一排，一眼望去满满当当。
客人看到啤酒重新上架，瞬间安静下来的氛围再次热闹起来，之前的不满情绪一扫而空，大家又恢复了吃饭的好心情。
赵伟之前筹备的时候，已经按照普通新店开业的标准备足了食材和酒水。
为了稳妥，肉类、海鲜、素菜、丸子等硬菜，每一样都多备了不少，啤酒更是提前囤了五十箱。他原本觉得，就算开业人气再好，这些货撑完第一天，绝对绰绰有余。
可现实狠狠超出了他的预估。
他终究还是低估了县城老百姓的消费热情，更低估了极致性价比带来的引流效果。
二十九元荤素不限随便吃，一元啤酒随便喝，这个价格的诱惑力实在太大。
进店的客人，几乎每一桌都会点啤酒，不管是大人聚餐，还是年轻人小聚，人人都会拿两瓶。有的桌贪图价格划算，一次性直接抱走一箱，边涮火锅边喝酒，还摇起了色蛊，喝得十分高兴。
啤酒的消费大户，是几桌广西顾客，他们划拳斗酒，一张桌子就能喝掉两三箱。
晚上八点多钟，新的问题又接踵而至。
由于生意太过火爆，每张桌子都没有空档，翻台率高得吓人。食材快速消耗。
持续五个小时的满负荷营业，店里的食材储备很快见底了。
大冰箱里的螃蟹、鲜虾、扇贝，已经清空，再也补不上货。肉类区的羊肉卷、牛肉卷、乌鸡卷基本售罄，只剩下少量零散存货。就连各类丸子、豆制品、绿叶青菜，也都消耗大半，展示柜里渐渐变得空旷。
郭裤找到赵伟汇报：
“伟哥，，各类主打食材都不够了，蔬菜也没多少库存，再接待新客人，根本没东西可以上了。”
赵伟走到食材展示区挨个查看，肉眼可见，原本满满当当的保鲜柜，现在变得七零八落，热门食材全部断货，仅剩一些小众素菜和少量丸子。这种状态，已经完全不具备继续接待新顾客的条件。
他心里清楚，就算再舍不得客流，也不能硬撑，那会坏了自己的口碑。
权衡利弊之后，赵伟下定决心：不再接待新的顾客，提前打烊。
他走到店门口，对着门口还在排队的十几位顾客致歉：
各位朋友，实在抱歉。今天小店开业人气太过火爆，所有食材已经基本售罄，库房没有任何备货了。为了不影响大家的用餐体验，本店现在开始，不再接待新客人。非常抱歉让大家白跑一趟，今天没能吃上的朋友，后续过来本店消费，我一律打六折优惠，希望大家多多理解。”
门口排队的顾客听完，大多表示理解。
他们看着店里持续爆，也能想象得出食材消耗有多快。开店生意火爆是好事，老板坦诚告知情况，不欺客不糊弄，这份真诚就让顾客心里舒服。
两个远道过来的顾客觉得可惜，白排队一场，没能吃上，忍不住感慨这家店的人气实在太夸张。
很快，门口排队的慢慢散去。
店里不再接待新的顾客，九点半钟，最后一桌客人离店。
店里终于安静下来，赵伟招呼大家：
“大家先歇歇吧，都累坏了。”
一整天的忙乱，大家的确都累趴了。
赵伟坐在椅子上，有点闷闷不乐，生意是出乎意料的火爆，但是由于自己估计不足，准备不足，过程并不完美……