自从开业那天爆火之后，赵伟这家伟记自助火锅，整整一个星期，天天都是爆满的状态，热度虽有下滑，但最低的一天，也能做到九十多桌，等于是每张桌子都翻了三次。
最开始那两天，赵伟还有点担心，目前的火爆，只是新店优惠带来的短期热度，只怕活动一过，店里的人气就断崖式下跌。
他心里一直悬着一块石头，每天早上打开店门，心里都打鼓，生怕生意大幅下滑。
可整整七天下来，现实彻底打消了他所有的顾虑。
每天下午四点准时开张，不到一个小时，店内就座无虚席了，有时，门口还有十几个人排队。
周边小区的居民、市场做生意的商户、工业园的上班族、逛街的年轻情侣，见到生意火爆，都会过来试一试味道。
就是工作日，人流量也丝毫不见明显减少，开门持续保持到晚上十点钟收摊，都是客流不断。
经过开业第一天备货不足、啤酒断供、菜品短缺的教训，赵伟彻底长了记性。
这一个星期，他每天凌晨就对接东莞批发市场的供货商，提前加倍备货。批发商见他用货数量大，直接每天凌晨派车给他送货。
海鲜、肉卷、丸子、素菜、酒水，他都全部超额储备，再也没有出现过缺货断供的尴尬情况。
店里的工人也彻底熟练了工作流程，补菜、收拾台面、清洗消毒、整理食材，做得有条不紊，店里的运转一天比一天顺畅。
李爱丽是雷打不动，每天准时到岗帮忙。
她每天下班之后，第一时间直奔火锅店，从不缺席一天。
店里哪里忙她就扎在哪里，补菜、擦桌子、安抚客人、整理调料台、清点小件物资，又细致又勤快。
见赵伟的生意火爆，一连几天晚上，杨雪也开车带着李秀兰过去帮忙。
杨雪要带小孩，她不用干重活，主要就是帮着照看门口秩序、安抚排队客人、解答顾客疑问、处理一些零散琐事。
店里人多嘈杂，客人有什么疑问、有什么小情绪，都是她耐心沟通化解。
李秀兰年纪稍大，干不了太累的活，就负责收拾零碎卫生、规整桌椅、帮忙客人照看孩子顾客、提醒客人保管随身物品。她每天看着店里人山人海，看着赵伟忙得满头大汗，心里五味杂陈。
一开始她是真的不看好这个生意，总觉得定价太低，除去食材、人工、水电房租，根本赚不到钱，纯粹是年轻人一时冲动。可连续七天看着日日爆满，看着客人吃完都是好评离场，她心里的担忧彻底变成了欣慰。
她心里暗暗感慨，赵伟这孩子是真的长大了，书也没白读，算起经济账来，头头是道。
执勤忙碌的郭辉，也特意挤时间过来帮忙好几次。
一晃七天就过去了，新店开业优惠活动正式结束。
当天晚上，赵伟忙完所有的工作。认真盘点了七天的营收利润。李秀兰、杨雪、李爱丽三人，围坐在桌子旁边观看，她们也想知道结果。
赵伟对着记账本，仔细核算。
一笔笔收入、食材成本、酒水成本、房租水电、小工工资、日常损耗，全部逐条对账，反复核算。
赵伟认认真真核算了二十几分钟，反复核对两遍数据之后，最终得出了准确结果。
开业这整整七天，除去所有食材成本、人工工资、水电杂费、损耗开销，纯净利润，赚了四万多块钱。
当他把这个数字报出来的时候，三人都感到震惊。
“四万？一个星期纯赚四万？我还以为顶多赚个一两万就顶天了，没想到利润这么高！”
李秀兰感到不可思议。
她原本以为，二十九元一位的低价自助，七天能赚一两万多就已经是极好的成绩，万万没想到，净收入能达到四万元。
这一刻，她之前对儿子的所有的担忧烟消云散，心里只剩下满满的惊喜。
杨雪也满脸意外，心里彻底踏实下来。
“真没想到，看着价格这么便宜，薄利多销的模式，居然能有这么可观的利润。你这账核算准确了吗，有没有哪里算错？”
赵伟笑着点头，语气十分笃定：
“核算两遍，大体不差了。我每天都精准记账，食材拿货都是东莞批发底价，成本压得很低。再加上啤酒引流控食的效果，很多客人喝酒多、吃菜少，人均消耗其实不高。七天持续满座翻台，客流量起来了，利润自然就起来了。
说到这里，赵伟想到了一件事 ，他转身从收银台拿出三千元现金，放到李爱丽的面前：
“爱丽，从筹备到开张到现在，你都给我帮了大忙。这三千块钱，就当是分给你的加班费，你收下吧。”
……