“进。”屋里传出李怀德的声音。
陈安推开门，带着何大清迈步走进去。
李怀德正拿着暖壶往茶缸里倒开水，看见陈安，手里的动作停了一下。
“老弟，怎么这么早就过来了？”李怀德放下暖壶，指了指对面的沙发，“找我有事？”
陈安走到办公桌前，双手撑着桌面：“昨晚你说的那事，我想到办法了。”
李怀德刚端起茶缸，还没凑到嘴边，动作微微一顿：“哦？”
他有些惊讶陈安的速度了。昨晚刚说要找个比何雨柱手艺还好的厨子，这才过了一夜，人就找着了？这速度也太邪乎了。
陈安没绕弯子，身子往旁边一侧，把跟在后面的何大清让了出来。
“这是柱子的亲爹，何大清。”陈安开口介绍。
李怀德上下打量着何大清。他瞧着眼熟。前些日子保卫科抓易中海的时候，这老头就在现场，当时还揪着易中海要拼命。
“老何啊。”李怀德客套地点了点头，随即转头看向陈安，压低嗓音，“老弟，不是老哥信不过你，实在是肉联厂那老马嘴太刁。你找来的这位，要是和柱子比起来，这手艺……”
陈安没接话，冲着何大清扬了扬下巴。
何大清会意。他两步走上前，从兜里掏出那个牛皮纸信封，抽出那个小本子，双手递到李怀德面前。
李怀德接过来，翻开封面。
上面盖着钢印，清清楚楚印着几个字：二级炊事员。
李怀德手一抖，差点把本子掉在桌上。
在轧钢厂食堂，老马是个八级厨师，何雨柱刚考上六级，这在厂里已经是顶尖了。二级？那都能在四九城大饭店当主厨了！
李怀德把本子合上，脸上的疑虑扫了个干净。他猛地站起身，绕过办公桌，一把拉住何大清的手。
“哎呀！何师傅！真人不露相啊！”李怀德热情得像换了个人，“走！事不宜迟，咱们现在就去肉联厂！”
半小时后。
一辆黑色吉普车开进肉联厂的大门，停在办公楼下。
李怀德领着陈安和何大清，熟门熟路地推开了肉联厂厂长办公室的门。
马厂长是个胖子，肚子把中山装撑得溜圆。他正看着报纸，见李怀德进来，乐呵呵地放下报纸迎上前。
“老李，怎么着？想通了？”马厂长拍着李怀德的肩膀，“把你们厂那个何雨柱给我送来了？我那一吨猪肉的条子可都开好了！”
李怀德摆摆手，把陈安和何大清让到前面。
“柱子是我们厂的宝贝，真给不了你。”李怀德笑着开口，“但我今天给你带了个更厉害的。柱子的手艺就是他教的。论做菜，柱子得叫他爹。”
马厂长脸上的笑收了收。
他目光越过李怀德，落在何大清身上。看着是个干瘦的老头，衣服洗得发白。
“老李，你别拿我开涮。”马厂长双手背在身后，“我要的是傻柱那种有冲劲、手艺绝的。你弄个干瘪老头来凑数？我那一吨猪肉可不是大风刮来的！”
面对质疑，何大清没吭声。他当年在四九城也是横着走的主，现在虽说落魄了几年，但骨子里的傲气还在。
陈安看准时机，直接开口：“马厂长，手艺好不好，不是用嘴说的。借你们后厨一用。”
马厂长脾气也爆：“行！今天要是做出来的菜没让我满意，老李，那一吨猪肉你连根毛都别想带走！那谁！小王，通知小食堂，准备好食材！！”
一行人直奔肉联厂小食堂后厨。
现在不到饭点，后厨里没人。案板上放着已经准备好的新鲜猪肉，几条草鱼在水盆里扑腾。
何大清脱下外套，顺手从墙上摘了条白围裙系在腰上。
他走到灶台前。先伸手摸了一把铁锅的厚度，又看了看旁边调料罐的摆放。
这些年在保定，他没少摸灶台。只要一进厨房，他就是王。
何大清没问马厂长想吃什么。他走到案板前，挑了一块肥瘦相间的五花肉。
右手抄起菜刀，刀刃在磨刀石上蹭了两下。
“笃笃笃！”
刀光闪动。五花肉被切成麻将块大小，每一块的厚薄分毫不差。
马厂长原本抱着胳膊站在门口看笑话。听见这切菜的动静，他眉头跳了两下，往前走了两步。
何大清点火，热锅，下油。
白糖入锅，炒出糖色。五花肉下锅的一瞬间，热油刺啦作响。
何大清左手握着锅把，手腕发力。铁锅在炉火上翻腾，锅里的肉块包裹着红亮的糖色，上下翻飞。
他不慌不忙地捏起葱姜蒜，又倒了一点酱油和料酒。
盖上锅盖，转小火慢炖。
整个过程，没有半个多余的动作。
随着锅盖缝隙里冒出热气，一股浓郁霸道的肉香味在后厨里散开。
马厂长抽了抽鼻子，喉结不受控制地滚了一下。这香味，比昨天在轧钢厂吃的那顿还要醇厚。
一个小时后。
何大清掀开锅盖，大火收汁。
一盘色泽红亮、汤汁浓稠的红烧肉端上了后厨的小方桌。肉块颤巍巍的，挂着一层晶莹的油光。
“马厂长，尝尝。”陈安递过去一双筷子。
马厂长没客气，接过筷子，夹起一块红烧肉送进嘴里。
肉块刚碰着舌尖，软糯的口感直接化开。肥肉不腻，瘦肉不柴，咸甜的滋味恰到好处地顺着喉咙往下咽。
马厂长闭着眼睛嚼了两下。
他手里的筷子停在半空。
睁开眼，他又夹了一大块塞进嘴里，连带着盘子底的汤汁都蘸得干干净净。
“这……”马厂长放下筷子，长长吐出一口气。
他是个懂行的，吃过的好东西不少。昨天何雨柱做的那顿，他觉得已经是难得的美味。可今天这盘红烧肉，火候拿捏得死死的，味道的层次完全不同。
这手艺，就算放进国宴的厨房里，那也排得上号！
“老李！”马厂长转头看着李怀德，两眼放光，“你这是从哪挖来的？这手艺，比何雨柱的还要好！”
李怀德嘿嘿一笑，从兜里掏出那个牛皮纸信封，把何大清的二级炊事员的证件拍在小方桌上。
“你自己看。”李怀德扬起下巴。