孟娇自家养的鸡终于开始下蛋了，她心里着实欢喜。
小心翼翼把刚产下的几枚鸡蛋捡出来，打算给太爷送过去。
她平日里并不缺蛋吃，上山偶尔能捡到野鸡蛋，去河边滩地也有机会碰到野鸭蛋，早先在黑市还囤下不少鸡蛋。
只是那些大多留着自己食用，偶尔才给太爷捎上几枚野鸡蛋。
家养鸡蛋太爷反倒很少吃到，更何况鸡群里面还有两只本就是太爷的。
这份新下的家鸡蛋理应送过去让老人家尝尝。
除了鸡蛋，她又摘了不少地里熟透的西红柿和别的青菜，
还带上一堆空罐头瓶，准备到太爷家熬做西红柿酱。
大队刚刚下了通知，再过两日就要开镰割稻。
稻谷收割完毕，紧接着就要收大豆、玉米、高粱、谷子。
往后白菜、萝卜也要陆续收获，一桩接着一桩，轰轰烈烈的秋收算是要彻底铺开。
孟娇心里盘算，得抓紧这几天空档，把自家菜园的蔬菜尽快处理妥当，免得往后农活扎堆腾不出手。
快走到太爷家院门口，远远就听见张磊在喊她。
孟娇停下脚步问道：“我托你找的那些罐头瓶子，都带来了？”
张磊拍了拍背上的竹篓：“都在这儿呢。”
“走，进太爷院里。”
进了院子，孟娇吩咐张磊把所有瓶子仔细刷洗干净，再上锅蒸一遍消毒。
这些瓶子各式各样，有吃完留下来的水果罐头大口瓶，
还有一批很难得的医用生理盐水输液瓶，这种小口瓶是张磊费了力气从黑市辗转换来的。
张磊一边忙活一边好奇发问：“孟知青，弄这么多瓶子，是要做肉酱，还是做罐头？”
孟娇摆了摆手：“都不是，今天做西红柿酱。”
张磊满脸新鲜：“西红柿还能这么存？
我们往常都是直接搁菜窖，或是拿干树叶，干稻草包裹，能放多久算多久，从没听过装瓶子存的法子。
我们窖里也存过冬西红柿，可损耗不小。”
正说着，胡三婶也过来了，站在一旁瞧着，对孟娇这套存菜的手段十分好奇。
罐头瓶本就不容易弄到，村里很少有人这么加工蔬菜。
孟娇也不藏私，动手演示起来。
大大小小的西红柿放进沸水里面烫上片刻，外皮一撕就脱落，再切成大小合适、能够塞进瓶内的块状。
把瓶子填满，上锅隔水蒸二三十分钟，趁着瓶身滚烫立刻把盖子拧紧，倒扣放置慢慢冷却。
“这样密封好，存上几个月不成问题，保管得当甚至能放一整年。”
孟娇一边操作一边讲解，“这种输液小口瓶反倒更好用，自带胶皮密封圈，密封效果更牢靠，后续还可以滴一点蜡烛油进一步封口。”
“等彻底凉透，就搬到床底下，或是阴凉避光的仓房堆放就可以。
到了冬天，拿它炒鸡蛋、烧汤、做打卤面，鲜味儿一点不跑。”
胡三婶听得入神，连忙追问：“那别的青菜也能照这个法子？”
“可以。”孟娇点头，“青椒、尖椒掏干净籽，切成丝或是小块装瓶，同样蒸上二三十分钟。
冬天拿出来炒肉当配菜，方便得很。
茄子也行，蒸熟撕成条，拌上盐装瓶再蒸一遍密封，冬天取出来拌上蒜泥，就是一道菜。
四季豆、豇豆焯水切段入瓶，蒸足半个钟头，炖肉、焖饭都能放。
新鲜豌豆、蚕豆，也能用这个办法保存。还能做辣椒末。”
张磊紧跟着追问：“辣椒末，就是你之前做过的那种辣椒酱吗？”
“差不多，”孟娇说道。
把青红椒剁碎，撒上少许盐，再添入姜蒜沫。
若是想调一调口味，还可以切点苹果、梨子这类水果碎拌进去，做出来的鲜椒酱风味格外好。
太爷坐在一旁听着，不由得咂了咂嘴：“听着就香，我想吃你说的这个辣椒酱。”
孟娇笑：“这简单，咱们现在就能做。”
她便和胡三婶搭手，先把第一批要装瓶的菜处理妥当，西红柿酱一锅锅蒸好密封。
这边刚忙完，转头一看张磊已经跑没了影子。
没过多久，他又匆匆折返，怀里抱来一大堆青菜，青椒、四季豆样样都有。
“孟知青，麻烦你帮忙，也给我做上几瓶。往后罐头瓶子我再多想办法搜罗。”
张磊心里打着自己的算盘。
这种密封存菜的法子，和村里往常储存蔬菜的路子完全不一样。
眼下地里青菜多，不少吃不完的就白白糟蹋扔掉。
就算拿到黑市上去卖，也贱得很，一毛钱就能买上一大把。
可若是加工成密封瓶装的酱菜，等到冬天缺菜的时候拿出去，一瓶就能卖到一两块，差价可观。
他脑子转得快，越想越觉得划算，索性直接拎来一大堆鲜菜，请孟娇帮忙加工。
还转头跟太爷交代：“太爷，做好先寄放在你家仓房，等到冬天我想吃了，再过来拿。”
太爷家的仓房空旷宽敞，不像别人家堆得满满当当，存放东西正好。
太爷也不计较，只记挂着那锅辣椒酱。
孟娇便出去采摘园子里的青红椒，全部洗净切碎。
又跑回自家小院取来不少野果，大多是山上摘的沙果、小野苹果，拿过来切碎，拌进辣椒碎里面，增香提鲜。
太爷闻着满院子辣椒和果子的香气，开口说道，中午想吃面条。
胡三婶听了，立刻动手和面，准备擀手工面条当午饭。
院里大锅烧得热气腾腾，一边蒸着各式各样的瓶装存菜。
一边备着做鲜椒酱的配料，灶上锅里水汽氤氲，满院都是秋收时节鲜活的菜香。
胡三婶一边手上不停，一边跟孟娇唠着家常：
“以前我们存菜，无非就是下地窖、晒成干菜，再不然就是腌成咸菜。
今年跟着你，倒是学了好些保存吃食的新法子。”
孟娇随口回道：“这些都是看我妈她们以前那么做的。”
“到底是城里来的人，存菜的路子跟我们乡下不一样。”
孟娇解释：“城里住房紧俏，不少人家住楼房，根本就挖不了地窖，只能琢磨别的办法储存蔬菜。”
胡三婶眼睛一亮，压低声音说道：“我听旁人说起，城里有一种箱子，插上电里面就冰冰凉凉的。”
“那叫冰箱。”孟娇点头。
“就是那个！菜放里面就不怕坏，跟咱们冬天室外冰天雪地一个道理。”
“确实有那样的物件，就是容量有限，装不了多少东西，普通人家也就够存一个星期左右的吃食。”
胡三婶叹了口气：“嗨，那也存不住多少呀。一个箱子才多大。
还是得靠咱们自己加工储备，要不然夏天那么多青菜，吃不完要么丢掉，要么就拿去喂猪，实在可惜。
到了冬天又没啥吃的。
好在有你教的这些办法，今年咱们能多存下不少菜。”
孟娇听了不由得笑起来。
天色渐晚，孟娇辞别众人回到自家小院。
她大部分的鲜菜都收在空间之中，空间里能够长久保鲜。
可她心里十分清楚，若是到了寒冬腊月，动不动就往外拿水灵灵的新鲜蔬菜，免不了惹人猜忌，平白招来是非。
于是她也翻找出一批空瓶子，照搬白天在太爷家密封蒸煮的办法。
取出空间里储备的各类食材，大批量加工起来。
熬煮西红柿酱灌装封瓶；青红椒做成鲜椒酱，也分装妥当；
青椒切成丝、切成块装入瓶；还有茄子、豇豆、四季豆、鲜嫩豌豆，一粒粒剥好的鲜玉米粒，胡萝卜丁、小嫩黄瓜、南瓜丁，就连采来的野蘑菇，她也一并拿来试验。
像蘑菇这类食材，要先焯水，攥干多余水分，再装进瓶子上锅隔水蒸透，趁热拧紧盖子倒扣密封。
和干蘑菇比，又是一种风味。
各式各样的蔬菜一瓶接一瓶做好。
往后到了冬天，她拿出这些瓶装储存菜食用，对外也说得过去，不会引起旁人的疑心。