三月初七之後的雙峰堡，春意一天比一天濃。
田埂上的草從嫩綠變成深綠，水渠里的水漲了又落，落了又漲。
李雲天每日的生活規律得像上了發條的鐘——上午陪著妻兒妹妹在山間踏青散步，午後便一頭扎進制糖作坊，直到天色將晚才回來。
上午是他一天中最放松的時光。
天一亮，韋德芷便抱著安安起來了，雲舒和雲裳也早早地梳洗好，一家人吃過早飯，便沿著水庫邊的小路慢慢走。
安安如今已經快六個月了，活潑得像個皮猴子，抱在懷里一刻也不肯安靜，非要東張西望，小手不停地去夠路邊伸出來的樹枝和野花。
韋德芷抱累了，李雲天便接過去，讓兒子騎在自己脖子上。
安安居高臨下，興奮得手舞足蹈，嘴里“啊啊”地叫著，驚起了路邊草叢里的麻雀。
雲舒和雲裳走在前面，姐妹倆一人手里拿著一枝野花，邊走邊說話，偶爾停下來研究路邊不知名的小草。
雲舒如今出落得越發沉靜了，笑起來溫溫柔柔的，像春天里的一陣暖風。
雲裳還是那副活潑性子，一刻也閑不住，一會兒追蝴蝶，一會兒撿石子往水渠里扔，濺起的水花濺了雲舒一裙子，被姐姐追著打了兩下屁股，嘻嘻哈哈地跑遠了。
韋德芷走在李雲天身邊，挽著他的胳膊，偶爾側頭看看他，又看看孩子，嘴角始終掛著一抹淺淺的笑意。
這樣的日子，她舍不得過完，恨不得春天再長一些，再長一些。
可午後的時光，便不是她的了。
每天吃過午飯，李雲天便換上一身舊衣裳，去高王莊的制糖作坊。
韋德芷從不攔他，只是在他出門時叮囑一句“早些回來”，便抱著安安回屋午睡了。
她知道丈夫心里裝著大事，那些大事她幫不上忙，能做的就是不拖他的後腿。
制糖作坊里，閆彬虎和六個小班頭已經等著了。
閆彬虎今年五十歲，干了一輩子制糖，手上功夫沒得說，腦子也好使，李雲天教的那些東西，別人要學三五天，他半天就通了。
六個小班頭是閆彬虎從那一百六十多名工人里挑出來的，年紀都在二十到三十之間，手腳麻利，腦子活絡，最重要的是——肯學。
李雲天第一天來的時候，七個人站成一排，齊刷刷地喊了一聲“老爺”，聲音洪亮得把工棚頂上的灰都震下來了。
李雲天擺了擺手，道︰“從今天開始，我教你們白糖和冰糖的做法。
這些東西，在大周還沒有人做過，你們是頭一批學會的人。
學好了，以後這制糖作坊就交給你們管；學不好——”他頓了頓，目光掃過七個人的臉，“那就換人。”
七個人听了，一個個把腰挺得筆直，眼楮瞪得溜圓，大氣都不敢出。
李雲天教的制糖之法，是古法中的古法。
白糖的制作，說復雜也復雜，說簡單也簡單。
紫砂糖中含有很多雜質和色素，顏色深褐，顆粒粗糙。
要想得到雪白的砂糖，關鍵一步就是脫色和提純。
李雲天教他們的法子，是用黃泥水淋法——將紫砂糖溶解成糖漿，然後倒入一個特制的瓦缸中，缸底鋪一層細密的棕絲和草紙，再在糖漿上面覆蓋一層黃泥土。
黃泥土要用山泉水調成稀糊狀，緩緩淋在糖漿表面，利用泥土的吸附作用，將糖漿中的色素和雜質一點一點地吸附下來。
糖漿從缸底慢慢滲出，一遍不夠就兩遍，兩遍不夠就三遍，直到滲出的糖漿變得清澈透明、潔白如雪為止。
然後將這些純淨的糖漿倒入鍋中，用文火慢慢熬煮，蒸發掉水分，剩下雪白的糖粉，晾干過篩，便是白砂糖。
冰糖的工藝又進了一步。
將白砂糖重新溶解，熬制成高濃度的糖漿，然後倒入專用的結晶盆中，盆底要預先系上棉線，供糖分析晶附著。
結晶盆要放在恆溫恆濕的地窖里，不能震動，不能見風，讓它安安靜靜地待上七天。
七天之後，盆底和棉線上便會結出一簇一簇晶瑩剔透的冰糖，像冬天的冰凌一樣，在燈光下閃閃發光。
李雲天講得細致，七個人听得入神。
每講完一個步驟，他便親自上手演示一遍，讓他們圍在旁邊看，看完了再讓他們自己做一遍，他站在旁邊盯著，哪里不對立刻糾正。
頭幾天，狀況百出。
閆彬虎年紀大了，手穩心細，學得最快，第三天便能獨立做出一批像模像樣的白砂糖了。
他捧著那盆雪白的糖粉，手都在發抖——做了三十五年的紫砂糖，他從來不知道糖可以白成這樣。
那糖粉細得像流沙，白得像雪，放在舌尖上，甜得純粹，沒有一絲雜味。
他抬起頭看著李雲天，眼眶有些發紅，嘴唇哆嗦了半天，只說了四個字︰“老爺，神了。”
六個小班頭就沒這麼順利了。
第一個小班頭姓劉，叫劉大柱，二十七八歲，人高馬大，力氣大得能一個人扛起一袋兩百斤的紫砂糖，可他手笨，黃泥水淋的時候總是掌握不好流速，不是太快就是太慢，淋出來的糖漿顏色深淺不一。
李雲天不急，讓他一遍一遍地練，練了整整兩天，手都磨出了血泡，總算把那股子蠻勁兒改了過來，學會了用巧勁兒。
第二個小班頭姓孫，叫孫德勝，三十出頭，人精明，學東西快，但性子急，熬糖的時候總是嫌火小，偷偷把灶膛里的柴火加多了，結果一鍋糖漿熬過了頭，焦黑一片，滿工棚都是糊味。
李雲天沒有罵他，只是讓他把那鍋廢糖漿倒掉，重新來過。
孫德勝心疼得直跺腳，那一鍋糖漿少說值幾十兩銀子呢，就這麼倒了，他心疼，卻也記住了教訓——做糖這事，急不得，火候到了自然成。
第三個小班頭姓趙，叫趙老實，人如其名，老實巴交的，話不多，干活踏實。
他學東西不快，但學了就不會忘，每一步都做得規規矩矩，從不偷工減料。
李雲天很喜歡他，這種人不聰明，但最可靠，把關鍵的工序交給他，放心。
第四、第五、第六個小班頭，各有各的長處，也各有各的毛病。
李雲天因材施教，手把手地教了整整十天。
十天後，七個人終于全部掌握了從紫砂糖到白砂糖、再到冰糖的全套工序。
雖然火候和手感和李雲天相比還有差距，但做出來的白糖已經夠白、冰糖已經夠透了，放在市面上，絕對是大周頭一份。