邓逐顺势拍了拍蒋桂林的胳膊，语调拖长：“师兄，师兄，莫激动，有话慢慢说，天塌不下来。”
许月吟看见邓逐这不着调的样子，抿着嘴唇偷偷憋笑。
后厨里，蒋明正削土豆，看见自家老汉这副模样，赶紧低头装死。
唉，我没有这么没骨气的老汉！
哪有求着人学习的师兄哦！
董丽兰用毛巾擦了擦手上的水，眉头微挑：“师兄，到底出啥子事了？”
蒋桂林被灌下一大口茶水，总算顺过了气。
他从布包里翻出一个笔记本。
“你们还想叫我师兄？那就厨师等级考试，你们两个，必须过！”
他清了清嗓子，双手叉着腰，总算找回了点二级厨师的派头，指着笔记本上的字开始布置任务。
“逐娃，你考三级。实操部分，除了刀功，炒菜是从回锅肉、鱼香肉丝、青椒肉丝、麻婆豆腐、炝炒莲白、醋溜白菜里头随机抽三道。
另外，现场宰杀一只活鸡或者一条鱼，边做边口述要领。”
他抬眼看向邓逐，眉头皱成个川字：
“回锅肉和麻婆豆腐你没问题，但后头那几道，你搞得抻展不？还有杀鸡，你行不行哦？”
邓逐摸了摸鼻子，十分乖巧地点头。
自己倒是真的只精通回锅肉和麻婆豆腐，其他菜要是抽到了，那真难办。
至于杀鸡宰鱼，那倒是不难。
看来现在确实要把备考重心放到实操上了。
蒋桂林又转向董丽兰，表情更严肃了：
“兰兰，你考二级。除了从宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉这些菜里抽一道，还要另外准备一道汤菜或冷盘，再加一道自选的拿手小炒。”
董丽兰卷起袖子，言简意赅：“那我选鲫鱼豆腐汤，火爆腰花。”
“这两道菜逐娃做得最好，你可以跟他学。”
蒋桂林点点头，又摇摇头叹气。
“但是鱼香肉丝、水煮牛肉这些，我来教你们。师父说了，你们两个要是有一个考不过，我就是‘鸡公屙屎——头节硬’，开头这顿骂是跑不脱的！”
他话还没说完，董丽兰已经转身从后院的笼子里抓了只喔喔叫的公鸡，又从水盆里捞出一条活蹦乱跳的草鱼。
“师兄，莫搁这儿扯虚的，灶台底下见真章嘛。”董丽兰扬了扬下巴。
蒋桂林像是得了救，立马来了精神，背着手端足了二级厨师的架子。
他单手擒住公鸡翅膀，捏着小刀，对准鸡脖子一抹，动作干净利落，嘴里还念念有词：
“看好了，就教一遍！割喉要准，血才放得干净。开膛手要稳，千万莫把苦胆弄破了！”
一套动作行云流水，尽显老厨师的功底。
邓逐拿起另一只鸡，眼里浮起食材鉴定的微光。
这一刻，草鱼和公鸡的最佳下刀点在他视野里清清楚楚。
他手腕一沉，刀锋以一个刁钻的角度划过。
鸡血当即呲地涌出，准准落进海碗里，一滴没洒，公鸡没怎么挣扎就咽了气。
蒋桂林喉结滚动了一下，额角冒出一层细汗。
他手背在身后，悄悄扯着裤缝，嘴上还硬撑：
“咳……马马虎虎，算你没把苦胆弄破。你这手腕子……够稳，以前练过？”
邓逐挑了挑眉毛，嘿嘿一笑：“从小看杀猪的嘛，前两天我也亲自杀过猪了。”
蒋桂林一时语塞，指着案板上的鱼：“我倒是忘了这回事。来，处理这个。抽腥线是关键。”
他演示了一遍考试传统手法，在鱼头和鱼尾各切一刀，用刀背拍打鱼身，再慢慢抽出腥线。
轮到邓逐，他没在鱼尾动刀，只在鱼鳃下方用刀尖轻轻一挑，捏住线头手上一使劲，就把腥线抽了出来。
一根丝毫未断的完整白嫩腥线被整个抽了出来。
蒋桂林彻底愣住了。
他走上前，拿起那条鱼翻来覆去地看，眼角直抽抽，嘴里喃喃自语：
“不对啊，书上不是这么教的……咋个能恁个利索？”
蒋明在旁边看得目瞪口呆，压低声音嘀咕：
“我墩神都没这么利索……不对啊，老汉儿你连亲儿子都防着，藏私是吧！”
“爬！老子当年啥子没教你！你龟儿子偷懒！”
杀鸡宰鱼的环节，蒋桂林莫名其妙地输了两阵。
他老脸有点挂不住，决定在炒菜上把面子找回来。
“看好了！鱼香肉丝的精髓，全在火候和调味上！”蒋桂林挽起袖口，大喝一声。
他站在土灶前，灶火很旺，锅铲翻飞，边操作边讲解“肉丝滑油要宽油”“泡椒姜蒜要煸出红油”这些要点。
“鱼香味的味型，你们也知道……”他解说起鱼香味的构成、特点。
不多时，一盘酸甜咸辣的鱼香肉丝出锅。
邓逐拿筷子夹了一口塞进嘴里，细细咀嚼后点了点头，味道很正，是教科书般的标准。
“我来试试。”邓逐站到了灶前。
起锅烧油，下入肉丝、煸炒泡椒，一切步骤都和蒋桂林别无二致。
滋啦——热油在锅里疯狂跳跃，浓郁的酸辣味瞬间被逼了出来。
最后勾芡时，邓逐手腕轻抖，水淀粉没有直接淋进菜里，顺着锅壁淋成细线滑入。
刺啦——
芡汁在高温下瞬间糊化，随着他快速的颠勺翻炒，均匀地包裹住每一根肉丝。
一盘鱼香肉丝滑进盘里。
在邓逐眼中，这盘菜正获得优秀品质的评级。
芡汁裹得匀，盘底不见余汁，葱花翠绿配着泡椒鲜红，酸辣香气直往人鼻子里钻。
旁边削土豆的蒋明咽了下口水，肚子不争气地“咕噜”响了一声。
蒋桂林原本背着手，绷着脸准备挑错。
可刚凑近，他鼻子忍不住动了两下。
他拿起筷子，强压着震惊夹了一口送进嘴里。
牙齿咬合的瞬间，包裹在薄薄芡汁里的肉丝在舌尖“咯吱”弹开，浓烈的葱姜蒜香裹着刚好的酸甜味，顺着喉咙直钻到胃里。
蒋桂林原本想挑刺的话全卡在了嗓子眼。他咀嚼的动作先是僵住，随后腮帮子便不受控制地疯狂蠕动起来。
他夹菜的手从稳如泰山变得微微发抖，额角的青筋都凸了出来，顾不上烫，一筷子接一筷子地往嘴里塞，连滴在灰衬衫上的红油都没察觉。
好吃！这肉丝滑嫩得简直要在舌尖上跳舞！
半晌，盘子见了底。
蒋桂林长长地叹了一口气。
“老子炒了半辈子菜，今天算是把脸掼在地下踩了！”
他“啪”一声把菜刀往案板上一拍，扯下腰间的白围裙一把塞到邓逐手里。
“行了，炝炒莲白、醋溜白菜也简单的很，我笔记里都有，对你也不难。兰兰你等下我再说你的菜。”
蒋桂林涨红着老脸，直勾勾盯着邓逐，“你个胎神，有这手艺还看啥子书嘛！”
他眼神里再没有半点师兄的架子，诚恳请教：
“现在，该你教我了！那个熏腊肉，你老实告诉我，里头到底放了啥子香料？！”
邓逐看着他递过来的围裙，笑着接了过去，顺手系在自己腰上。
“师兄，那咱们换个位置嘛。”邓逐拍了拍沾上面粉的手指。