“不过……”
徐敬文眼底泛起一层古怪神色。
“老谭老董，你们光顾着激动热菜的满分……”
他清了清嗓门，视线转到邓逐身上。
“上午那场理论笔试的卷子，老谭你抽检批阅了没得？”
谭博友闻言皱起眉毛：
“上午理论卷子几百张，是协会教研组张主任带人初审，老子只负责核定总分。咋子，这三十七号的卷子有妖气喃？”
蒋桂林手里筷子一抖。
他可是清楚得很，小师弟之前连初级理论都要死记硬背，难不成在笔试上翻了车？
“何止是妖气，简直是捅了马蜂窝。”徐敬文无奈地哼了一声。
“是教研组那帮家伙，为了37号考生的一道论述题吵翻天，差点动了菜刀！”
雅间里霎时没了杂音。
孙观中嘴巴撇起：“哪道题？‘回锅肉步骤为何要先煮后炒’，还是麻婆豆腐成菜回水？”
徐敬文苦笑一声，“统编教材写着：豆腐切一公分半见方，沸水大火焯透逼水，入锅同煸酥的牛肉末、郫县豆瓣同煨，起锅前大火一勺浓芡抱汁。几十年都是这么教的，对不对？”
“可邓逐偏不这么写，让他自己说。”
邓逐一愣，自己是按照系统菜谱写得啊。
迎着一桌子的好奇目光，他只得沾了点茶，在桌面上画了一道横线：
“我写‘大火滚沸，自断筋骨’！大火焯水是外行充数，生生把嫩豆腐烫成了蜂窝烂渣，成菜不碎才怪！
用八十五度的淡盐水慢浸透骨。
借盐水逼走豆腐里的生腥水，让蛋白凝成一层韧皮，下锅锅铲推百次都不见碎边！”
孙观中倒吸一口凉气，拍桌：“淡盐水慢浸？我们都是先把豆腐焯水……你这法子听着邪门，细琢磨居然挑不出毛病！”
“后头更邪门！”
徐敬文眼皮直跳，斜了一眼邓逐。
“关于吐水，教材要求起锅一勺稠芡封死。这小子在卷面上破口大骂，说一勺芡是省事偷懒的混账做法，成功率不稳定！”
“他写的是三次点芡！初芡封底定咸鲜，次芡拉丝裹红油，三芡淋边保明亮锁温！
三次点芡，间隔多久、锅温降到几成，全标得清清楚楚！”
听到这里，董白石夹菜的筷子一顿，直直盯着邓逐：
“三次勾芡？逐娃，你老实交代，你实操考的那盘满分麻婆豆腐，难道也是用的这个法子？”
邓逐迎着几位泰斗火热的目光，坦然点头：“我一直都是这样啊。三道勾芡，差一分火候、少一次推勺，都成不了那口‘麻辣鲜香酥嫩整烫’。”
雅间里顿时鸦雀无声。
董白石、孙观中几人面面相觑，眼中满是无法掩饰的震撼。
“原来如此……难怪那盘豆腐到最后一口都如刚出锅般滚烫，红油清澈，半点水都不吐！”
董白石长叹一口气，神色复杂地摇头自嘲，
“我们抱残守缺了一辈子，天天琢磨着怎么把一勺芡勾匀，却没想过打破这规矩。真是老喽，不服老不行啊……”
这下真把几个老大师震惊到了！
徐敬文端起茶水一口闷了，想压下心头的震惊：
“逐娃不仅写了字，还在卷子边角画了三道啥子温控线！张主任当场气得脸发黑，拍着桌子吼这是欺师灭祖，非要判零分不可！”
“他敢判零分？！”孙观中不忿的反驳，“张老狗自己炒豆腐都常吐水，有人指了明路，他倒端起架子来了！”
董白石抬手把孙观中按回座上，面色平静，眼神微微动了动。
“敬文，那后来呢？”他捻着胡须问，“张主任判了没得？”
“副组长带头抢了笔，说这路子虽说出格，但字字切中要害，硬生生把卷子护下了。”
徐敬文叹气道：“两拨人在屋里吵得房顶都要掀了，最后这事捅到了欧会长手里。”
谭博友眉心跳了跳：“欧会长咋讲？”
“欧老拿着卷子出了门，拨通了省城专线。”
徐敬文停顿片刻，抛出惊天消息：“他找的是锦江宾馆那位退了休、当年在国宴上给大领导掌过大勺的廖老爷子。”
嘶——！
雅间里响起几声整齐的抽气声。
冯万山手里的拐杖在地上重重磕了一下。
锦江宾馆廖老爷子，那是整个川菜界活大神，眼里最容不得沙子。
早年间多少名厨递上去的新菜谱，被老爷子看上一眼就批成“哗众取宠”，直接断了前程。
拿一份三级厨师考生的卷子去惊动这位，这是要见生死的节奏！
“现在几个评委都在等蓉城回话。”
徐敬文看向邓逐，神色微妙。
“省城要是点了头，你就是天才；要是那位骂一句离经叛道……逐娃，你这三级证不仅泡汤，往后路就难走了。”
桌上的热菜都冷了下去，香气凝固。
董丽兰双手绞着衣角，手心全是黏腻的冷汗。
谭俊楷坐在下首，咋摸嘴消化着这个消息。
邓逐依旧嚼着嘴里的回锅肉。
“诸位长辈，菜炒出来是给人吃的，不是给书看的。”
邓逐笑了笑，端起茶壶给长辈们挨个添水，“真金不怕火炼，要是连这点道理都容不下，那这厨师证不拿也罢。”
董白石看着小徒弟那双沉稳的眼睛，定神开口：“吃菜。”
……
第二天便是1985年的元旦。
按照规矩，厨师考试会在中午放榜揭晓成绩。
大清早，夏州培训中心的院坝里已经挤满了等着放榜的考生。
大冷天的，一个个双手抄在袖筒里，跺着脚、嘴里哈着白气，盼着能过个好年。
人群里，不知谁起个头，流言就像长了翅膀一样满天飞。
“听说了没得？三级考场有个37号，实操二十七分钟就交了卷，把欧会长掀桌子。”
“掀桌子？那不就是要给零分？”
“谁晓得呢，反正听讲欧会长的脸色难看得很。”
旁边一个穿着灰布棉袄的胖子凑过来，神神秘秘地压低声音：
“这算啥子！听说有个考生更逆天，乱答题，把省城国宴的泰斗老前辈都惊动了！”
“乱答的啥子题！还惊动泰斗？你娃怕不是在扯把子哦！”
“不晓得，我家老爷子是教研组的，昨晚上气得饭都没吃，说有个考生大逆不道，挑衅川菜的老规矩！说是要取消资格！”
这下可轰动了。
一传十十传百，消息越传越离谱。
“原来那个37号就是乱答题的那个！”
“不光零分，可能以后连切墩都没得资格了！”
“活该！叫他装神弄鬼，宣传歪门邪道！”
李达这会儿正蹲在墙根抽大前门，听到议论声，他那张阴沉的脸终于松动了，快意地冷笑。
“哼，叫你龟儿子嚣张！”
他把烟头扔在地上，一脚踩灭。
“如果那个37号真的被判了零分，老子就算考得不理想，也比他强！”
……
另一边，董白石家里。
流言传得风风火火，很快就飘进了蒋桂林的耳朵里。
他火急火燎地冲进门，大喊：“逐娃！开门！出大事了！”
大厅里，邓逐刚给许月吟打完电话。
“师兄，咋子了？火烧眉毛了？”
蒋桂林急得直跺脚：“外头传得有板有眼，都在说你把欧会长惹毛了！你那个二十七分钟交卷就算了！
还有你那个理论答题，大逆不道，这下要遭了啊！”
邓逐看着急得满头大汗的蒋桂林，乐了。
“师兄，你吃过我炒的水煮肉片没得？”
蒋桂林愣住了，瞪着眼睛：“吃过啊。”
“嫩不嫩？”
“废话！那是老子吃过最嫩的肉片，化渣得很！”蒋桂林没好气地骂道，“你现在扯这个干啥子！”
邓逐摊了摊手，笑眯眯地说：“那不就得了。既然好吃，那我的理论就是对的。”
蒋桂林被这话噎得翻了个白眼，张着嘴半天憋不出一句话来。
这小子，这心理素质是铁打的吗？！
“师弟！”
董丽兰表情虽然比蒋桂林沉稳，但眉头紧锁，眼神里透着深深的担忧。
“师弟，欧会长不是那种乱打分的人。但是你那道题的答法，确实太出格了。”
董丽兰走到桌边，手指在桌面轻轻敲着。
“那位蓉城的国宴泰斗大师，是个出了名的老派传统人。你的理论如果他不认可，教研组肯定要拿你开刀，你的笔试成绩恐怕……”
听到这话，邓逐脸上的笑容微微一滞。
心里莫名有些发闷。
完蛋，老子拿着后世经过科学验证的‘渗透压理论’来打80年代的宝宝杯，不会被这群老顽固当成异端给“烧死”吧？
邓逐搓了搓后槽牙。
这个年代的很多老师傅固执的很，你要是敢说他们干了一辈子的手艺是错的，他们能拿大铁勺敲碎你的脑壳。
难道那蓉城的国宴泰斗，也是个讲究因循守旧的老顽固？
那这波装逼，真要装出事故了。